Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

 Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Kostková Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Lenka Preparation of Gluten-Free Muesli Mixture with Edible Flowers and Nutritional Analysis Preparation of Gluten-Free Muesli Mixture with Edible Flowers and Nutritional Analysis Thesis finished and defended successfully (DUO).   Sumczynski Daniela Lazárková Zuzana Master's thesis 1496181600000 31.05.2017 Preparation of Gluten-Free Muesli Mixture with Edible Flowers and Nutritional Analysis Thesis finished and defended successfully (DUO).
Lenka Kostková Master's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Příprava bezlepkových müsli směsí s jedlými květy a jejich nutriční analýza

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Kostková Lenka Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2016/2017
Assigning department TUTP
Date of defence May 31, 2017
Type of thesis Master's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic Příprava bezlepkových müsli směsí s jedlými květy a jejich nutriční analýza
Main topic in English Preparation of Gluten-Free Muesli Mixture with Edible Flowers and Nutritional Analysis
Title according to student Příprava bezlepkových müsli směsí s jedlými květy a jejich nutriční analýza
English title as given by the student Preparation of Gluten-Free Muesli Mixture with Edible Flowers and Nutritional Analysis
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Sumczynski Daniela, prof. Ing. Ph.D.
External examiner Lazárková Zuzana, doc. Ing. Ph.D.
Annotation Diplomová práce se zabývá přípravou netradičních sypaných bezlepkových müsli směsí s jedlými květy a jejich základní nutriční analýzou se záměrem v možnosti rozšířit sortiment snídaňových cereálií. Nutriční analýza byla zaměřena na stanovení obsahu vlhkosti, popela, hrubé bílkoviny, škrobu, lipidů, hrubé a neutrálně-detergentní vlákniny, stravitelnosti sušiny a organické hmoty vzorku. Nové cereální směsi vykazovaly nižší hodnoty obsahu hrubé bílkoviny a škrobu, a vyšší hodnoty obsahu popela, lipidů a hrubé vlákniny ve srovnání se vzorky pšeničného müsli analyzovaných v jiné studii.
Annotation in English The thesis deals with the preparation of non-traditional gluten-free muesli mixture with edible flowers and their basic nutritional analysis with a view to the possibility of extending the range of breakfast cereals. Nutritional analysis was focused on the determining moisture content, ash content, crude protein, starch, lipid, and a crude and neutral-detergent fiber, digestibility of dry matter and organic matter sample. New cereal mixture showed lower values of crude protein and starch, and a higher ash content, the lipid and crude fiber in comparison with the samples of wheat muesli analyzed in another study.
Keywords müsli, bezlepková potravina, bezlepkové cereálie, jedlé květy, nutriční analýza
Keywords in English muesli, gluten-free food, gluten-free cereals, edible flowers, nutritional analysis
Length of the covering note 66 s.
Language CZ
Annotation
Diplomová práce se zabývá přípravou netradičních sypaných bezlepkových müsli směsí s jedlými květy a jejich základní nutriční analýzou se záměrem v možnosti rozšířit sortiment snídaňových cereálií. Nutriční analýza byla zaměřena na stanovení obsahu vlhkosti, popela, hrubé bílkoviny, škrobu, lipidů, hrubé a neutrálně-detergentní vlákniny, stravitelnosti sušiny a organické hmoty vzorku. Nové cereální směsi vykazovaly nižší hodnoty obsahu hrubé bílkoviny a škrobu, a vyšší hodnoty obsahu popela, lipidů a hrubé vlákniny ve srovnání se vzorky pšeničného müsli analyzovaných v jiné studii.
Annotation in English
The thesis deals with the preparation of non-traditional gluten-free muesli mixture with edible flowers and their basic nutritional analysis with a view to the possibility of extending the range of breakfast cereals. Nutritional analysis was focused on the determining moisture content, ash content, crude protein, starch, lipid, and a crude and neutral-detergent fiber, digestibility of dry matter and organic matter sample. New cereal mixture showed lower values of crude protein and starch, and a higher ash content, the lipid and crude fiber in comparison with the samples of wheat muesli analyzed in another study.
Keywords
müsli, bezlepková potravina, bezlepkové cereálie, jedlé květy, nutriční analýza
Keywords in English
muesli, gluten-free food, gluten-free cereals, edible flowers, nutritional analysis
Research Plan I. Teoretická část
  1. Stručně charakterizovat müsli směsi a zmínit jeho základní technologické postupy výroby.
  2. Charakterizovat základní suroviny pro výrobu bezlepkových müsli směsí.
II. Praktická část
  1. Připravit vločky z bezlepkových surovin procesem hydrotermálního ošetření a rozválcování.
  2. Připravit bezlepkové müsli směsi s jedlými květy dle zadané receptury.
  3. Stanovit vybrané chemické/nutriční parametry bezlepkových müsli směsí s jedlými květy.
  4. Provést hodnocení a statistické zpracování dat.
  5. Vypracovat diskuzi získaných výsledků a formulovat závěry práce.
Research Plan
I. Teoretická část
  1. Stručně charakterizovat müsli směsi a zmínit jeho základní technologické postupy výroby.
  2. Charakterizovat základní suroviny pro výrobu bezlepkových müsli směsí.
II. Praktická část
  1. Připravit vločky z bezlepkových surovin procesem hydrotermálního ošetření a rozválcování.
  2. Připravit bezlepkové müsli směsi s jedlými květy dle zadané receptury.
  3. Stanovit vybrané chemické/nutriční parametry bezlepkových müsli směsí s jedlými květy.
  4. Provést hodnocení a statistické zpracování dat.
  5. Vypracovat diskuzi získaných výsledků a formulovat závěry práce.
Recommended resources [1] PŘÍHODA, Josef, Marie HRUŠKOVÁ a Pavel SKŘIVAN. Cereální chemie a technologie. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2003. ISBN 80-7080-530-7.
[2] CHRISTA, Karolina a Maria ORAL-ŚMIETANA. Buckwheat Grains and Buckwheat Products: a review. Czech Journal of Food Sciences [online]. 2008, 26(3), 153-162 [cit. 2016-11-28]. ISSN 1212-1800. Dostupné z: http://www.agriculturejournals.cz/publishedArticles/CJFS/2008-26-3-153.pdf.
[3] DHINGRA, Devinder, Mona MICHAEL, Hradesh RAJPUT a R. T. PATIL. Dietary fibre in foods: a review. Journal of Food Science and Technology [online]. 2012, 49(3), 255-266 [cit. 2016-11-28]. DOI: 10.1007/s13197-011-0365-5. ISSN 0022-1155. Dostupné z: http://link.springer.com/10.1007/s13197-011-0365-5.
[4] ROP, Otakar, Jiri MLCEK, Tunde JURIKOVA, Jarmila NEUGEBAUEROVA a Jindriska VABKOVA. Edible Flowers - New Promising Source of Mineral Elements in Human Nutrition. Molecules [online]. 2012, 17(12), 6672-6683 [cit. 2016-11-28]. DOI: 10.3390/molecules17066672. ISSN 1420-3049. Dostupné z: http://web.b.ebscohost.com.proxy.k.utb.cz/ehost/pdfviewer/pdfviewer?vid=0&sid=7ae5fde0-b2dd-4058-89a8-cf26d5a75365%40sessionmgr104.
[5] SHELKE, Kapil a Reuben Aaron MILLER. Almonds for Nutritious and Delightful Break-fast Cereals. Cereal Foods World [online]. St. Paul: American Association of Cereal Chemists, 2012, 57(2), 64-67 [cit. 2016-11-28]. ISSN 01466283. Dostupné z: http://search.proquest.com.proxy.k.utb.cz/docview/1010053604?accountid=15518.
Recommended resources
[1] PŘÍHODA, Josef, Marie HRUŠKOVÁ a Pavel SKŘIVAN. Cereální chemie a technologie. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2003. ISBN 80-7080-530-7.
[2] CHRISTA, Karolina a Maria ORAL-ŚMIETANA. Buckwheat Grains and Buckwheat Products: a review. Czech Journal of Food Sciences [online]. 2008, 26(3), 153-162 [cit. 2016-11-28]. ISSN 1212-1800. Dostupné z: http://www.agriculturejournals.cz/publishedArticles/CJFS/2008-26-3-153.pdf.
[3] DHINGRA, Devinder, Mona MICHAEL, Hradesh RAJPUT a R. T. PATIL. Dietary fibre in foods: a review. Journal of Food Science and Technology [online]. 2012, 49(3), 255-266 [cit. 2016-11-28]. DOI: 10.1007/s13197-011-0365-5. ISSN 0022-1155. Dostupné z: http://link.springer.com/10.1007/s13197-011-0365-5.
[4] ROP, Otakar, Jiri MLCEK, Tunde JURIKOVA, Jarmila NEUGEBAUEROVA a Jindriska VABKOVA. Edible Flowers - New Promising Source of Mineral Elements in Human Nutrition. Molecules [online]. 2012, 17(12), 6672-6683 [cit. 2016-11-28]. DOI: 10.3390/molecules17066672. ISSN 1420-3049. Dostupné z: http://web.b.ebscohost.com.proxy.k.utb.cz/ehost/pdfviewer/pdfviewer?vid=0&sid=7ae5fde0-b2dd-4058-89a8-cf26d5a75365%40sessionmgr104.
[5] SHELKE, Kapil a Reuben Aaron MILLER. Almonds for Nutritious and Delightful Break-fast Cereals. Cereal Foods World [online]. St. Paul: American Association of Cereal Chemists, 2012, 57(2), 64-67 [cit. 2016-11-28]. ISSN 01466283. Dostupné z: http://search.proquest.com.proxy.k.utb.cz/docview/1010053604?accountid=15518.
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis illustrations, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file