Diplomová práce se v teoretické části zabývá charakteristikou máty, jejími vlastnostmi a chemickým složením. Dále popisem antioxidantů, jejich působením a popisem analytických metod využívaných ke stanovení antioxidační aktivity, polyfenolů a vitaminu C. Praktická část se zabývá změnami celkového obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivity (DPPH a ABTS) spektrofotometrickou metodou v extraktech máty v závislosti na úpravě vzorku, přípravě extraktu a uchovávání máty. Také jsou metodou HPLC s UV-VIS detekcí v mátě určeny vybrané polyfenolické látky a vitamin C.
Annotation in English
The thesis in the theoretical part deals with the characteristics of mint, its properties and chemical composition. It also deals with the description of antioxidants, their effects and description of analytical methods used for determination of antioxidant activity, polyphenols and vitamin C. The experimental part deals with the changes of the total content of polyphenols and antioxidant activity (DPPH and ABTS) using spectrophotometric method in mint extracts depending on sample preparation, extract preparation and preservation of mint. Selected polyphenols and vitamin C in mint are also determined by HPLC method with UV-VIS detection.
Diplomová práce se v teoretické části zabývá charakteristikou máty, jejími vlastnostmi a chemickým složením. Dále popisem antioxidantů, jejich působením a popisem analytických metod využívaných ke stanovení antioxidační aktivity, polyfenolů a vitaminu C. Praktická část se zabývá změnami celkového obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivity (DPPH a ABTS) spektrofotometrickou metodou v extraktech máty v závislosti na úpravě vzorku, přípravě extraktu a uchovávání máty. Také jsou metodou HPLC s UV-VIS detekcí v mátě určeny vybrané polyfenolické látky a vitamin C.
Annotation in English
The thesis in the theoretical part deals with the characteristics of mint, its properties and chemical composition. It also deals with the description of antioxidants, their effects and description of analytical methods used for determination of antioxidant activity, polyphenols and vitamin C. The experimental part deals with the changes of the total content of polyphenols and antioxidant activity (DPPH and ABTS) using spectrophotometric method in mint extracts depending on sample preparation, extract preparation and preservation of mint. Selected polyphenols and vitamin C in mint are also determined by HPLC method with UV-VIS detection.
Charakteristika máty, její popis, chemické složení, vlastnosti a využití
Popis antioxidantů, zástupci, zdroje a působení
Přehled analytických metod stanovení antioxidantů, polyfenolů a antioxidační aktivity
II. Praktická část
Stanovení sušiny, celkového obsahu polyfenolů a antioxidační aktivity máty spektrometrickými metodami
Stanovení vybraných polyfenolů a vitaminu C v mátě chromatografickými metodami
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika máty, její popis, chemické složení, vlastnosti a využití
Popis antioxidantů, zástupci, zdroje a působení
Přehled analytických metod stanovení antioxidantů, polyfenolů a antioxidační aktivity
II. Praktická část
Stanovení sušiny, celkového obsahu polyfenolů a antioxidační aktivity máty spektrometrickými metodami
Stanovení vybraných polyfenolů a vitaminu C v mátě chromatografickými metodami
Recommended resources
[1] YI, W. a H.Y. Wetzstein. Effects of Drying and Extraction Conditions on the Biochemical Activity of Selected Herbs. HortScience. 2011, 46, 1, s.70-73.
[2] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 3. Tábor: OSSIS, 1999. 368 s. ISBN 80-902391-5-3.
[3] Stagos, D. et al. Correlation of total polyphenolic content with antioxidant and antibacterial activity of 24 extracts from Greek domestic Lamiaceae species. Food and Chemical Toxicology. 2012, 50, 11, p. 4115-4124.
[4] JANČA, Jan a Josef A. ZENTRICH. Herbář léčivých rostlin. Praha: EMINENT, 1994. ISBN 80-85876-02-7.
[5] ATANNASOVA, M., S. GEORGIEVA a K. IVANCHEVA. Total phenolic and total flavonoid contents, antioxidant capacity and biological contaminants in medicinal herbs. 2011, 46 (1), s. 81-88.
Recommended resources
[1] YI, W. a H.Y. Wetzstein. Effects of Drying and Extraction Conditions on the Biochemical Activity of Selected Herbs. HortScience. 2011, 46, 1, s.70-73.
[2] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 3. Tábor: OSSIS, 1999. 368 s. ISBN 80-902391-5-3.
[3] Stagos, D. et al. Correlation of total polyphenolic content with antioxidant and antibacterial activity of 24 extracts from Greek domestic Lamiaceae species. Food and Chemical Toxicology. 2012, 50, 11, p. 4115-4124.
[4] JANČA, Jan a Josef A. ZENTRICH. Herbář léčivých rostlin. Praha: EMINENT, 1994. ISBN 80-85876-02-7.
[5] ATANNASOVA, M., S. GEORGIEVA a K. IVANCHEVA. Total phenolic and total flavonoid contents, antioxidant capacity and biological contaminants in medicinal herbs. 2011, 46 (1), s. 81-88.
