Cílem práce je porovnání konvenčně vyráběných ovocných šťáv se stejnými výrobky po-cházejícími z produkce ekologického zemědělství. Zabývám se studiemi, které rozebírají rozdíly v obsahu živin, vitaminů a látek prospěšných pro lidský organizmus i nebezpečí dopadající na zdraví při požívání nevhodných nápojů plných nadměrného množství cukrů, umělých barviv, aroma a zbytku postřiků.
V práci je také věnována pozornosti technologii zpracování a novinkám v oblasti obalové techniky nápojů
Annotation in English
The purpose of the study is to compare conventionally produced fruit juices with the same products from organic production, to deal with studies that analyze the differences in nutrient content, vitamins and beneficial substances to human body and health hazards due to the enjoyment of unsuitable drinks full of excessive amounts of sugars, artificial colors, flavors and residual crop protection chemicals. The report also paid attention to process technology and innovations in beverages packaging.
Keywords
ekologické zemědělství, bioprodukt, technologie výroby, pojízdná moštárna,
Keywords in English
organic farming, organic product, technology, mobile fermenter.
Length of the covering note
53 s. (61154 znaků)
Language
CZ
Annotation
Cílem práce je porovnání konvenčně vyráběných ovocných šťáv se stejnými výrobky po-cházejícími z produkce ekologického zemědělství. Zabývám se studiemi, které rozebírají rozdíly v obsahu živin, vitaminů a látek prospěšných pro lidský organizmus i nebezpečí dopadající na zdraví při požívání nevhodných nápojů plných nadměrného množství cukrů, umělých barviv, aroma a zbytku postřiků.
V práci je také věnována pozornosti technologii zpracování a novinkám v oblasti obalové techniky nápojů
Annotation in English
The purpose of the study is to compare conventionally produced fruit juices with the same products from organic production, to deal with studies that analyze the differences in nutrient content, vitamins and beneficial substances to human body and health hazards due to the enjoyment of unsuitable drinks full of excessive amounts of sugars, artificial colors, flavors and residual crop protection chemicals. The report also paid attention to process technology and innovations in beverages packaging.
Keywords
ekologické zemědělství, bioprodukt, technologie výroby, pojízdná moštárna,
Keywords in English
organic farming, organic product, technology, mobile fermenter.
Research Plan
Legislativa ekologického zemedělství.
Biopotraviny.
Historie výroby biomoštů.
Technologie výroby jablečného moštu klasickým postupem v porovnání s produktem ekologického zemedělství.
Senzorické hodnocení moštů.
Research Plan
Legislativa ekologického zemedělství.
Biopotraviny.
Historie výroby biomoštů.
Technologie výroby jablečného moštu klasickým postupem v porovnání s produktem ekologického zemedělství.
Senzorické hodnocení moštů.
Recommended resources
DRDÁK M. STUDNICKÝ J., MÓROVÁ E., KAROVIČOVÁ J.:Základy potravinárskych technológií. Malé centrum, 1996, ISBN 80-967064-1-1
HRUDKOVÁ A., MARKVART J. a kolektiv. Nealkoholické nápoje, SNTL 1989
HANOUSEK M. Domácí výroba moštů, Grada 2006
VELÍŠEK J. CHemie potravin 1,2, OSSIS 1999
www.hostetin.veronica.cz/studie
Recommended resources
DRDÁK M. STUDNICKÝ J., MÓROVÁ E., KAROVIČOVÁ J.:Základy potravinárskych technológií. Malé centrum, 1996, ISBN 80-967064-1-1
HRUDKOVÁ A., MARKVART J. a kolektiv. Nealkoholické nápoje, SNTL 1989
HANOUSEK M. Domácí výroba moštů, Grada 2006
VELÍŠEK J. CHemie potravin 1,2, OSSIS 1999
www.hostetin.veronica.cz/studie
