Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

 Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Kolofiková Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Kateřina Determination of Nutritional Parameteres and Biological Active Substances in Matcha Tea Determination of Nutritional Parameteres and Biological Active Substances in Matcha Tea Thesis finished and defended successfully (DUO).   Sumczynski Daniela Šťastná Kristýna Bachelor's thesis 1528322400000 07.06.2018 Determination of Nutritional Parameteres and Biological Active Substances in Matcha Tea Thesis finished and defended successfully (DUO).
Kateřina Kolofiková Bachelor's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Kolofiková Kateřina Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2017/2018
Assigning department TUACHP
Date of defence Jun 7, 2018
Type of thesis Bachelor's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v matcha čajích
Main topic in English Determination of Nutritional Parameteres and Biological Active Substances in Matcha Tea
Title according to student Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích
English title as given by the student Determination of Nutritional Parameteres and Biological Active Substances in Matcha Tea
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Sumczynski Daniela, prof. Ing. Ph.D.
External examiner Šťastná Kristýna, Ing.
Annotation Bakalářská práce se zabývá pěstováním a základní nutriční charakteristikou zelených a matcha čajů. Teoretická část práce je zaměřena i na výrobu matcha a zelených čajů, jejich zpracování, dále na nutriční a biologicky aktivní látky, které tyto čaje obsahují. Praktická část zahrnuje výsledky měření obsahu vlhkosti, popela, bílkovin, tuků, vlákniny, chlorofylu, polyfenolů, antioxidační aktivity a vitaminu C.
Annotation in English This bachelor thesis deals with the cultivation and basic nutritional characteristics of green and matcha teas. The theoretical part of the work is focused on the production of matcha and green teas and their nutritional and biologically active substances. The experimental part includes the measurement of the moisture, ash, proteins, fats, fibre, chlorophylls, po-lyphenols, antioxidant activity and vitamin C contents.
Keywords matcha čaj, vláknina, chlorofyl, polyfenoly, antioxidační aktivita
Keywords in English matcha tea, fiber, chlorophyll, polyphenols, antioxidant activity
Length of the covering note 58 s. (82 192)
Language CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá pěstováním a základní nutriční charakteristikou zelených a matcha čajů. Teoretická část práce je zaměřena i na výrobu matcha a zelených čajů, jejich zpracování, dále na nutriční a biologicky aktivní látky, které tyto čaje obsahují. Praktická část zahrnuje výsledky měření obsahu vlhkosti, popela, bílkovin, tuků, vlákniny, chlorofylu, polyfenolů, antioxidační aktivity a vitaminu C.
Annotation in English
This bachelor thesis deals with the cultivation and basic nutritional characteristics of green and matcha teas. The theoretical part of the work is focused on the production of matcha and green teas and their nutritional and biologically active substances. The experimental part includes the measurement of the moisture, ash, proteins, fats, fibre, chlorophylls, po-lyphenols, antioxidant activity and vitamin C contents.
Keywords
matcha čaj, vláknina, chlorofyl, polyfenoly, antioxidační aktivita
Keywords in English
matcha tea, fiber, chlorophyll, polyphenols, antioxidant activity
Research Plan I. Teoretická část
  1. Pěstování a výroba matcha čajů.
  2. Nutriční a biologicky aktivní látky zelených čajů a matcha čajů.

II. Praktická část
  1. Stanovení základních nutričních charakteristik.
  2. Extrakce biologicky aktivních látek matcha čajů a jejich stanovení pomocí metod spektrofotometrických a chromatografických.
  3. Zpracování naměřených dat, diskuze, závěr.
Research Plan
I. Teoretická část
  1. Pěstování a výroba matcha čajů.
  2. Nutriční a biologicky aktivní látky zelených čajů a matcha čajů.

II. Praktická část
  1. Stanovení základních nutričních charakteristik.
  2. Extrakce biologicky aktivních látek matcha čajů a jejich stanovení pomocí metod spektrofotometrických a chromatografických.
  3. Zpracování naměřených dat, diskuze, závěr.
Recommended resources [1] HARA, Yukihiko. Green tea: health benefits and applications. New York: Marcel Dekker, c2001. Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.), 106. ISBN 0-8247-0470-3. nl{} [2] ŠILAROVÁ, Petra, Lenka ČESLOVÁ a Milan MELOUN. Fast gradient HPLS/MS separation of phenolics in green tea to monitor their degradation. Food Chemistry [online]. 2017, 237, 10 [cit. 2017-11-30]. Dostupné z: http://apps.webofknowledge.com.proxy.k.utb.cz.
[3] DIETZ, Christina, Matthijs DEKKER a Batina PIQUERAS-FISZMAN. An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International [online]. 2017, 99 , 13 [cit. 2017-11-30]. Dostupné z: http://apps.webofknowledge.com.proxy.k.utb.cz.
[4] WEISS, David J. a Christopher R. ANDERTON. Determination of catechins in matcha green tea by micellar elektrokinetic chromatography. Journal of Chromatography A [online]. 2003, 1011, 8 [cit. 2017-11-30]. Dostupné z: http://apps.webofknowledge.com.proxy.k.utb.cz.
Recommended resources
[1] HARA, Yukihiko. Green tea: health benefits and applications. New York: Marcel Dekker, c2001. Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.), 106. ISBN 0-8247-0470-3. nl{} [2] ŠILAROVÁ, Petra, Lenka ČESLOVÁ a Milan MELOUN. Fast gradient HPLS/MS separation of phenolics in green tea to monitor their degradation. Food Chemistry [online]. 2017, 237, 10 [cit. 2017-11-30]. Dostupné z: http://apps.webofknowledge.com.proxy.k.utb.cz.
[3] DIETZ, Christina, Matthijs DEKKER a Batina PIQUERAS-FISZMAN. An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International [online]. 2017, 99 , 13 [cit. 2017-11-30]. Dostupné z: http://apps.webofknowledge.com.proxy.k.utb.cz.
[4] WEISS, David J. a Christopher R. ANDERTON. Determination of catechins in matcha green tea by micellar elektrokinetic chromatography. Journal of Chromatography A [online]. 2003, 1011, 8 [cit. 2017-11-30]. Dostupné z: http://apps.webofknowledge.com.proxy.k.utb.cz.
Týká se praxe No
Enclosed appendices 1 CD ROM
Appendices bound in thesis -
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file