Tato diplomová práce se zabývá problematikou mléčných proteinů. Obecně popisuje základní použití v potravinářství, chemické složení a analytické metody. Přesněji se soustředíme na postupy pro jejich izolaci a identifikaci pomocí chromatografie. Během vlastní práce bylo stanoveno mnoho vzorků. Výsledkem práce je souhrn metod popisující postupy izolace a i konečné frakce izolovaných proteinů. Byla odzkoušena i metoda hmotnostní spektrometrie, která byla použita jako ukázková metoda.
Annotation in English
This thesis deals with the milk proteins. Generally describes the basic use in the food in-dustry, chemical composition and analytical methods. Strictly concentration for isolation and identification by chromatography. During their work was the determination of many samples. The result is a collection of methods describing the procedures of isolation and even the final fraction of isolated proteins. It was also tested by mass spectrometry, which was used as a sample method.
Milk, Proteins, Isolations, Chromatography, Mass spectrometry
Length of the covering note
75 s. (86 207 znaků)
Language
CZ
Annotation
Tato diplomová práce se zabývá problematikou mléčných proteinů. Obecně popisuje základní použití v potravinářství, chemické složení a analytické metody. Přesněji se soustředíme na postupy pro jejich izolaci a identifikaci pomocí chromatografie. Během vlastní práce bylo stanoveno mnoho vzorků. Výsledkem práce je souhrn metod popisující postupy izolace a i konečné frakce izolovaných proteinů. Byla odzkoušena i metoda hmotnostní spektrometrie, která byla použita jako ukázková metoda.
Annotation in English
This thesis deals with the milk proteins. Generally describes the basic use in the food in-dustry, chemical composition and analytical methods. Strictly concentration for isolation and identification by chromatography. During their work was the determination of many samples. The result is a collection of methods describing the procedures of isolation and even the final fraction of isolated proteins. It was also tested by mass spectrometry, which was used as a sample method.
Milk, Proteins, Isolations, Chromatography, Mass spectrometry
Research Plan
I. Teoretická část
Mléko ve vztahu k potravinářství a výrobky z něj
Chemické složení mléka
Izolační metody
Kapalinová rozdělovací chromatografie
Hmotnostní spektrometrie bílkovinných štěpů
II. Praktická část
Izolace sérových frakcí mléčných proteinů
Detekce zvolených frakcích mléčných proteinů
Detekce získaných frakcí metodou hmotnostní spektrometrie
Diskuze
Závěr
Research Plan
I. Teoretická část
Mléko ve vztahu k potravinářství a výrobky z něj
Chemické složení mléka
Izolační metody
Kapalinová rozdělovací chromatografie
Hmotnostní spektrometrie bílkovinných štěpů
II. Praktická část
Izolace sérových frakcí mléčných proteinů
Detekce zvolených frakcích mléčných proteinů
Detekce získaných frakcí metodou hmotnostní spektrometrie
Diskuze
Závěr
Recommended resources
FOX, P. ed.; MCSWEENEY, P.L.H. Dairy Chemistry and Biochemistry. London:Blackie Academic& Professional, 1998.
TOWLER, G.; SINNOTT, R. Separation of Fluids. 2013. ISBN:9780080966595.
VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1. Vyd. 1. Tábor: OSSIS, 1999. 328 s. ISBN
8090239137.
Heftmann, E. Chromatography: Fundamentals and applications of chromatography and related differential migration methods - Part A: Fundamentals and techniques. Elsevier, 2004. ISBN:0080472249
Hoffmann, E. Stroobant, V. Mass Spectrometry: Principles and Applications. John Wiley & Sons, 2013
Recommended resources
FOX, P. ed.; MCSWEENEY, P.L.H. Dairy Chemistry and Biochemistry. London:Blackie Academic& Professional, 1998.
TOWLER, G.; SINNOTT, R. Separation of Fluids. 2013. ISBN:9780080966595.
VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1. Vyd. 1. Tábor: OSSIS, 1999. 328 s. ISBN
8090239137.
Heftmann, E. Chromatography: Fundamentals and applications of chromatography and related differential migration methods - Part A: Fundamentals and techniques. Elsevier, 2004. ISBN:0080472249
Hoffmann, E. Stroobant, V. Mass Spectrometry: Principles and Applications. John Wiley & Sons, 2013
