Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Horáková	Taťána	Molecular Typing of Gram Positive Bacteria Isolated from Fermented Meat Products			Buňková Leona	Janalíková Magda	Master's thesis	31.05.2016	Molecular Typing of Gram Positive Bacteria Isolated from Fermented Meat Products
Taťána Horáková	Master's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Typizace vybraných druhů grampozitivních baterií izolovaných z fermentovaných masných výrobků

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	Horáková Taťána
Acad. Yr.	2015/2016
Assigning department	TUACHP
Date of defence	May 31, 2016
Type of thesis	Master's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic	Typizace vybraných druhů grampozitivních bakterií izolovaných z fermentovaných masných výrobků
Main topic in English	Molecular Typing of Gram Positive Bacteria Isolated from Fermented Meat Products
Title according to student	Typizace vybraných druhů grampozitivních baterií izolovaných z fermentovaných masných výrobků
English title as given by the student	Molecular Typing of Gram Positive Bacteria Isolated from Fermented Meat Products
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Buňková Leona, prof. RNDr. Ph.D.
External examiner	Janalíková Magda, doc. Mgr. Ph.D.
Annotation	Tato práce řeší charakteristiku vybraných grampozitivních bakterií izolovaných z fermen-tovaného masného výrobku Paprikáš. Fermentovaný masný výrobek byl vyroben dvěma odlišnými technologiemi, za použití stejné startovací kultury. Kmeny bakterií byly identi-fikovány metodou MALDI-TOF. Z analyzovaných salámů bylo izolováno celkem 10 dru-hů grampozitivních bakterií (Staphylococcus carnosus, S. xylosus, S. hominis, S. warneri, S. epidermidis, Lactobacillus curvatus, Lb. sakei, Bacillus licheniformis, B. subtilis, Pedio-coccus pentosaceus). Na porovnání, zda se fingerprinty bakterií během zrání a skladování u obou technologií změnily, byla použita metoda RAPD-PCR. Bakterie vykazují podob-nost v závislosti na použité technologii.
Annotation in English	The aim of this thesis is characteristic of Gram-positive bacteria isolated from fermented sausage Paprikáš. Sausage was manufactured by two different technologies, using the same starter culture. Strains were identified by MALDI-TOF method. Ten Gram-positive species were isolated from sausage (Staphylococcus carnosus, S. xylosus, S. hominis, S. warneri, S. epidermidis, Lactobacillus curvatus, Lb. sakei, Bacillus licheniformis, B. subtilis, Pedio-coccus pentosaceus). A comparison whether the fingerprints of bacteria during ripening and storage of both technologies have changed, was used RAPD-PCR. Bacteria illustrate similarities depending on the technology used.
Keywords	fermentované masné výrobky, bakterie mléčného kvašení, koaguláza nega-tivní koky, Quick Dry Slice (QDS), MALDI-TOF, RAPD-PCR
Keywords in English	fermented meat products, lactic acid bacteria, coagulase-negative cocci, Quick Dry Slice (QDS), MALDI-TOF, RAPD-PCR
Length of the covering note	84
Language	CZ
Tato práce řeší charakteristiku vybraných grampozitivních bakterií izolovaných z fermen-tovaného masného výrobku Paprikáš. Fermentovaný masný výrobek byl vyroben dvěma odlišnými technologiemi, za použití stejné startovací kultury. Kmeny bakterií byly identi-fikovány metodou MALDI-TOF. Z analyzovaných salámů bylo izolováno celkem 10 dru-hů grampozitivních bakterií (Staphylococcus carnosus, S. xylosus, S. hominis, S. warneri, S. epidermidis, Lactobacillus curvatus, Lb. sakei, Bacillus licheniformis, B. subtilis, Pedio-coccus pentosaceus). Na porovnání, zda se fingerprinty bakterií během zrání a skladování u obou technologií změnily, byla použita metoda RAPD-PCR. Bakterie vykazují podob-nost v závislosti na použité technologii.
Annotation in English
The aim of this thesis is characteristic of Gram-positive bacteria isolated from fermented sausage Paprikáš. Sausage was manufactured by two different technologies, using the same starter culture. Strains were identified by MALDI-TOF method. Ten Gram-positive species were isolated from sausage (Staphylococcus carnosus, S. xylosus, S. hominis, S. warneri, S. epidermidis, Lactobacillus curvatus, Lb. sakei, Bacillus licheniformis, B. subtilis, Pedio-coccus pentosaceus). A comparison whether the fingerprints of bacteria during ripening and storage of both technologies have changed, was used RAPD-PCR. Bacteria illustrate similarities depending on the technology used.
Keywords
fermentované masné výrobky, bakterie mléčného kvašení, koaguláza nega-tivní koky, Quick Dry Slice (QDS), MALDI-TOF, RAPD-PCR
Keywords in English
fermented meat products, lactic acid bacteria, coagulase-negative cocci, Quick Dry Slice (QDS), MALDI-TOF, RAPD-PCR
Research Plan	I. Teoretická část Technologie výroby a charakteristika fermentovaných masných výrobků. Popis průběhu fermentace masných výrobků. Vlastnosti mikroorganismů účastnících se fermentace masných výrobků. Popis metody RAPD PCR. MALDI TOF. II. Praktická část Identifikace vybraných bakterií izolovaných z fermentovaných masných výrobků metodou MALDI TOF. Molekulární typizace vybraných izolátů bakterií. Vyhodnocení výsledků a formulace závěrů.
Research Plan
I. Teoretická část Technologie výroby a charakteristika fermentovaných masných výrobků. Popis průběhu fermentace masných výrobků. Vlastnosti mikroorganismů účastnících se fermentace masných výrobků. Popis metody RAPD PCR. MALDI TOF. II. Praktická část Identifikace vybraných bakterií izolovaných z fermentovaných masných výrobků metodou MALDI TOF. Molekulární typizace vybraných izolátů bakterií. Vyhodnocení výsledků a formulace závěrů.
Recommended resources	[1]Bamforth, C.W., Ward, R.F. The Oxford Handbook of Food Fermentations. Oxford University Press, 2014. [2]Alberts, B. et al. Základy buněčné biologie. Espero Publishing, 1998. [3]Rantsiou, K., Cocolin, L. New developments in the study of the microbiota of naturally fermented sausages as determined by molecular methods: A review. Internatioanal Journal of Food Microbiology, 108, 255-267. 2006. [4]Leroy, F. et al. Meat fermentation at the crossroads of innovation and tradition: A historical outlook. Trends in Food Science and Technology, 31, 130-137. 2013. [5]Cocolin, L., Dolci, P., Rantsiou, K. Biodiversity and dynamics of meat fermentations: The contribution of molecular methods for a better comprehension of a complex ecosystem. Meat Science, 89, 296-302. 2011.
Recommended resources
[1]Bamforth, C.W., Ward, R.F. The Oxford Handbook of Food Fermentations. Oxford University Press, 2014. [2]Alberts, B. et al. Základy buněčné biologie. Espero Publishing, 1998. [3]Rantsiou, K., Cocolin, L. New developments in the study of the microbiota of naturally fermented sausages as determined by molecular methods: A review. Internatioanal Journal of Food Microbiology, 108, 255-267. 2006. [4]Leroy, F. et al. Meat fermentation at the crossroads of innovation and tradition: A historical outlook. Trends in Food Science and Technology, 31, 130-137. 2013. [5]Cocolin, L., Dolci, P., Rantsiou, K. Biodiversity and dynamics of meat fermentations: The contribution of molecular methods for a better comprehension of a complex ecosystem. Meat Science, 89, 296-302. 2011.
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	-
Appendices bound in thesis	-
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file