V bakalářské práci je obecně popsána historie využívání obilovin a jejich současný sortiment. Dále jsou zde zmíněny základní anatomické a chemické aspekty u obilek, zejména ve vztahu k mlynářské technologii. V práci jsem se také věnovala nejnovějším mlynářským technologiím jako je např. debraning a peeling. V poslední části práce jsou zmíněny zákonitosti agrotechnic-kých zásahů vedoucích ke zkvalitnění produkce obilovin.
Annotation in English
In my Bachelor thesis is generally described history of using cereals and their present choice. The-re are mentioned basic anatomic and chemical aspects of cereal mainly in relation to miller tech-nology such as debraning and peeling. There are mentioned patterns of agrotechnical interventions leading to the improvement of cereals productions.
V bakalářské práci je obecně popsána historie využívání obilovin a jejich současný sortiment. Dále jsou zde zmíněny základní anatomické a chemické aspekty u obilek, zejména ve vztahu k mlynářské technologii. V práci jsem se také věnovala nejnovějším mlynářským technologiím jako je např. debraning a peeling. V poslední části práce jsou zmíněny zákonitosti agrotechnic-kých zásahů vedoucích ke zkvalitnění produkce obilovin.
Annotation in English
In my Bachelor thesis is generally described history of using cereals and their present choice. The-re are mentioned basic anatomic and chemical aspects of cereal mainly in relation to miller tech-nology such as debraning and peeling. There are mentioned patterns of agrotechnical interventions leading to the improvement of cereals productions.
{Popište historii výroby mouky a význam mouky v lidské výživě.
{Vypracujte seznam nejdůležitějších obilovin a charakterizujte.
{Uveďte anatomickou a chemickou skladbu obilky, zmiňte se i o technologii výroby.
{Zaměřte se na vybrané agrotechnické vlivy ve vztahu k produkci obilovin.
\end {tecky}
Research Plan
\begin {tecky}
{Popište historii výroby mouky a význam mouky v lidské výživě.
{Vypracujte seznam nejdůležitějších obilovin a charakterizujte.
{Uveďte anatomickou a chemickou skladbu obilky, zmiňte se i o technologii výroby.
{Zaměřte se na vybrané agrotechnické vlivy ve vztahu k produkci obilovin.
\end {tecky}
Recommended resources
[1]KADLEC, P.: Procesy potravinářských a biochemických výrob. 1.vyd. Praha,VŠCHT,2003.
[2]JAROLÍMKOVÁ, Stanislava. Jak připravovat obiloviny, luštěniny, semena a ořechy.Praha : MOTTO, 2007.
[3] KUČEROVÁ, Jindřiška. Technologie cereálií. Brno : Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2004.
[4] ZIMOLKA, Josef. Ječmen- formy a užitkové směry v České republice. Praha : Profi Press,s.r.o., 2006.
Recommended resources
[1]KADLEC, P.: Procesy potravinářských a biochemických výrob. 1.vyd. Praha,VŠCHT,2003.
[2]JAROLÍMKOVÁ, Stanislava. Jak připravovat obiloviny, luštěniny, semena a ořechy.Praha : MOTTO, 2007.
[3] KUČEROVÁ, Jindřiška. Technologie cereálií. Brno : Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2004.
[4] ZIMOLKA, Josef. Ječmen- formy a užitkové směry v České republice. Praha : Profi Press,s.r.o., 2006.
