Cílem práce bylo upozornit na netradiční a méně známá přírodní sladidla jako je steviosid, hernandulcin, taumatin, glycyrrhizin a další. Vedle těchto má poukázat i na uměle vyrobená sladidla. Práce má navrhnout alternativní rostlinné zdroje pro diabetiky a pro nemocné trpící nadváhou a obezitou.
Annotation in English
The aim of this was to give notice to non-traditional and less known natural sweeteners such as stevioside, hernandulcin, thaumatin, glycyrrhizin and others. It also refers to artificial sweeteners. The thesis should propose alternative plant resources for diabetics, people with excess weight and obesity.
Keywords
přírodní sladidla, umělá sladidla, glukóza, diabetes mellitus
Cílem práce bylo upozornit na netradiční a méně známá přírodní sladidla jako je steviosid, hernandulcin, taumatin, glycyrrhizin a další. Vedle těchto má poukázat i na uměle vyrobená sladidla. Práce má navrhnout alternativní rostlinné zdroje pro diabetiky a pro nemocné trpící nadváhou a obezitou.
Annotation in English
The aim of this was to give notice to non-traditional and less known natural sweeteners such as stevioside, hernandulcin, thaumatin, glycyrrhizin and others. It also refers to artificial sweeteners. The thesis should propose alternative plant resources for diabetics, people with excess weight and obesity.
Keywords
přírodní sladidla, umělá sladidla, glukóza, diabetes mellitus
Chemické látky vykazující sladkou chuť (sorbitol, aspartam...)
Netradiční přírodní rostlinná sladidla (mirakulin, thaumatin, glycyrrhizin...)
Ostatní přírodní rostlinná sladidla (javorový sirup, kokosová palma...)
Shrnutí legislativy (vyhlášky)
Research Plan
Teorie sacharidů (definice, význam, dělení...)
Chemické látky vykazující sladkou chuť (sorbitol, aspartam...)
Netradiční přírodní rostlinná sladidla (mirakulin, thaumatin, glycyrrhizin...)
Ostatní přírodní rostlinná sladidla (javorový sirup, kokosová palma...)
Shrnutí legislativy (vyhlášky)
Recommended resources
[1] VALÍČEK, P. Užitkové rostliny tropů a subtropů. Praha: Academia, 2002, s. 486 \vsp{1,5mm}
[2] VALÍČEK, P., KOKOŠKA, L., HOLUBOVÁ, K. Léčivé rostliny třetího tisíciletí. Benešov: Start, 2001 \vsp{1,5mm}
[3] KRUTOŠÍKOVÁ, A., UHER., M. Natural and Synthetic sweet Substances. Ellis Horwood: 1992, s. 223 \vsp{1,5mm}
[4] BULÁNKOVÁ, I. Léčivé rostliny na naší zahradě. Praha: Grada Publishing, 2005, s. 83 \vsp{1,5mm}
[5] ANDRO, V., ČÍŽEK, H., POTUŽÁK M., VALÍČEK., P. Léčivé rostliny tradiční čínské medicíny. Hradec Králové: Svítání, 1998, s. 321 \vsp{1,5mm}
Recommended resources
[1] VALÍČEK, P. Užitkové rostliny tropů a subtropů. Praha: Academia, 2002, s. 486 \vsp{1,5mm}
[2] VALÍČEK, P., KOKOŠKA, L., HOLUBOVÁ, K. Léčivé rostliny třetího tisíciletí. Benešov: Start, 2001 \vsp{1,5mm}
[3] KRUTOŠÍKOVÁ, A., UHER., M. Natural and Synthetic sweet Substances. Ellis Horwood: 1992, s. 223 \vsp{1,5mm}
[4] BULÁNKOVÁ, I. Léčivé rostliny na naší zahradě. Praha: Grada Publishing, 2005, s. 83 \vsp{1,5mm}
[5] ANDRO, V., ČÍŽEK, H., POTUŽÁK M., VALÍČEK., P. Léčivé rostliny tradiční čínské medicíny. Hradec Králové: Svítání, 1998, s. 321 \vsp{1,5mm}
