Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Malaníková Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Monika Principles of Technology Processing and Range of Durable Fermented Meat Products Principles of Technology Processing and Range of Durable Fermented Meat Products Thesis finished and defended successfully (DUO).   Gál Robert Katina Jan Bachelor's thesis 1497477600000 15.06.2017 Principles of Technology Processing and Range of Durable Fermented Meat Products Thesis finished and defended successfully (DUO).
Monika Malaníková Bachelor's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Malaníková Monika Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2016/2017
Assigning department TUTP
Date of defence Jun 15, 2017
Type of thesis Bachelor's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků
Main topic in English Principles of Technology Processing and Range of Durable Fermented Meat Products
Title according to student Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků
English title as given by the student Principles of Technology Processing and Range of Durable Fermented Meat Products
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Gál Robert, doc. Ing. Ph.D.
External examiner Katina Jan, Ing.
Annotation Bakalářská práce se zabývá skupinou trvanlivých fermentovaných masných výrobků. V první části práce je popsáno chemické složení masa a dále technologické požadavky na všechny suroviny potřebné pro výrobu trvanlivých fermentovaných masných výrobků. V druhé části je již popsán celkový proces výroby fermentovaných salámů. Závěrem práce je nastínění českého a zahraničního trhu právě s těmito výrobky.
Annotation in English The Bachelor thesis deals with a group of durable fermented meat products. The first part describes the chemical composition of the meat and technological requirements for all the raw materials necessary for the production of durable fermented meat products. The se-cond part includes the process of producing fermented sausages. In the conclusion I descri-bed outline of Czech and foreign market with these products.
Keywords maso, fermentace, trvanlivé masné výrobky, fermentované masné výrobky
Keywords in English meat, fermentation, Durable meat products, fermented meat products
Length of the covering note 86 s. (18 049 znaků)
Language CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá skupinou trvanlivých fermentovaných masných výrobků. V první části práce je popsáno chemické složení masa a dále technologické požadavky na všechny suroviny potřebné pro výrobu trvanlivých fermentovaných masných výrobků. V druhé části je již popsán celkový proces výroby fermentovaných salámů. Závěrem práce je nastínění českého a zahraničního trhu právě s těmito výrobky.
Annotation in English
The Bachelor thesis deals with a group of durable fermented meat products. The first part describes the chemical composition of the meat and technological requirements for all the raw materials necessary for the production of durable fermented meat products. The se-cond part includes the process of producing fermented sausages. In the conclusion I descri-bed outline of Czech and foreign market with these products.
Keywords
maso, fermentace, trvanlivé masné výrobky, fermentované masné výrobky
Keywords in English
meat, fermentation, Durable meat products, fermented meat products
Research Plan I. Teoretická část
  1. Chemické složení masa
  2. Technologické vlastnosti masa
  3. Technologie výroby trvanlivých fermentovaných masných výrobků
  4. Sortiment a rozdělení trvanlivých fermentovaných masných výrobků
Research Plan
I. Teoretická část
  1. Chemické složení masa
  2. Technologické vlastnosti masa
  3. Technologie výroby trvanlivých fermentovaných masných výrobků
  4. Sortiment a rozdělení trvanlivých fermentovaných masných výrobků
Recommended resources [1] STEINHAUSER, L. a kol., Hygiena a technologie masa, LAST Brno, 1995, 1. vydání. ISBN 80-9002260-4-4; s. 664.
[2] PIPEK, P. Technologie masa I, II. vydání, Praha 1991, ediční středisko VŠCHT, ISBN 80-7080-106-9, s. 172.
[3] KAMENÍK, J.: Trvanlivé masné výrobky FVHE VFU Brno, 2011, ISBN: 978-80-7305-106-8, s. 248.
[4] Canadian Food Inspection Agency [online]; 2014-08-07. http://www.inspection.gc.ca/food/meat-and-poultry-products/manual-of-procedures/chapter-4/eng/1367622697439/1367622787568?chap=0 (accessed Aug 01, 2015).
Recommended resources
[1] STEINHAUSER, L. a kol., Hygiena a technologie masa, LAST Brno, 1995, 1. vydání. ISBN 80-9002260-4-4; s. 664.
[2] PIPEK, P. Technologie masa I, II. vydání, Praha 1991, ediční středisko VŠCHT, ISBN 80-7080-106-9, s. 172.
[3] KAMENÍK, J.: Trvanlivé masné výrobky FVHE VFU Brno, 2011, ISBN: 978-80-7305-106-8, s. 248.
[4] Canadian Food Inspection Agency [online]; 2014-08-07. http://www.inspection.gc.ca/food/meat-and-poultry-products/manual-of-procedures/chapter-4/eng/1367622697439/1367622787568?chap=0 (accessed Aug 01, 2015).
Týká se praxe No
Enclosed appendices 1 CD
Appendices bound in thesis illustrations, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file