Bakalářská práce se zabývá problematikou řízení rizik ve vybraném podniku, konkrétně v potravinářském podniku. V teoretické části obeznamuji se základní charakteristikou rizik, řízení rizik a analýzy rizik. Dále se zmiňuji o potravinářském průmyslu České republiky, konkrétně o legislativě a standardech pro kvalitu a bezpečnost potravin. V další části práce, tedy praktické části, se zabývám možnými riziky ve výrobním procesu zvoleného podniku. Předmětem této části je analýza výrobního procesu konkrétního výrobku, kde stanovuji možná rizika, která mohou vzniknout u jednotlivých částí procesu výroby. Tato rizika danou metodou ohodnotím, výsledky zpracuji a stanovím návrhy na opatření.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with the problems of risk management in the selected company, particularly in the food-processing company. In the theoretical part I briefly introdukce basic characteristic of the risks, risk management and risk analysis. Then I mention the fo-od-processing industry in Czech Republic, particularly the legislature and the standards for food quality and safety. In the practical part I deal with potential risks in production process of selected company. The aim of this part is the analysis of the production process of the specific product, where I define possible risks that may arise for different parts of the production process. I rate these risks by a given method and through the obtained data I will propose suitable safety measures.
Keywords
Riziko, řízení rizik, potravinářský průmysl.
Keywords in English
Risk, risk management, food-processing industry.
Length of the covering note
62 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá problematikou řízení rizik ve vybraném podniku, konkrétně v potravinářském podniku. V teoretické části obeznamuji se základní charakteristikou rizik, řízení rizik a analýzy rizik. Dále se zmiňuji o potravinářském průmyslu České republiky, konkrétně o legislativě a standardech pro kvalitu a bezpečnost potravin. V další části práce, tedy praktické části, se zabývám možnými riziky ve výrobním procesu zvoleného podniku. Předmětem této části je analýza výrobního procesu konkrétního výrobku, kde stanovuji možná rizika, která mohou vzniknout u jednotlivých částí procesu výroby. Tato rizika danou metodou ohodnotím, výsledky zpracuji a stanovím návrhy na opatření.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with the problems of risk management in the selected company, particularly in the food-processing company. In the theoretical part I briefly introdukce basic characteristic of the risks, risk management and risk analysis. Then I mention the fo-od-processing industry in Czech Republic, particularly the legislature and the standards for food quality and safety. In the practical part I deal with potential risks in production process of selected company. The aim of this part is the analysis of the production process of the specific product, where I define possible risks that may arise for different parts of the production process. I rate these risks by a given method and through the obtained data I will propose suitable safety measures.
Keywords
Riziko, řízení rizik, potravinářský průmysl.
Keywords in English
Risk, risk management, food-processing industry.
Research Plan
Zpracujte teoretickou část související s problematikou rizik v podniku a jejich řízením.
Analyzujte současný stav a možná rizika výrobního procesu ve vybraném podniku.
Zpracujte výsledky analýzy a navrhněte opatření pro daný podnik.
Research Plan
Zpracujte teoretickou část související s problematikou rizik v podniku a jejich řízením.
Analyzujte současný stav a možná rizika výrobního procesu ve vybraném podniku.
Zpracujte výsledky analýzy a navrhněte opatření pro daný podnik.
Recommended resources
[1] SMEJKAL, Vladimír a Karel RAIS. Řízení rizik ve firmách a jiných organizacích. 2.,aktualiz. a rozš. vyd. Praha: Grada Publishing, a.s., 2006, 296 s. ISBN 80-247-1667-4. \vsp{1,5mm}
[2] ŠEFČÍK, Vladimír. Analýza rizik. 1. vyd. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2009, 98 s. ISBN 978-80-7318-696-8. \vsp{1,5mm}
[3] TICHÝ, Milík. Ovládání rizika: analýza a management. 1. vyd. Praha: C. H. Beck, 2006, 396 s. ISBN 80-7179-415-5. \vsp{1,5mm}
Další odborná literatura dle doporučení vedoucího bakalářské práce. \vsp{1,5mm}
Recommended resources
[1] SMEJKAL, Vladimír a Karel RAIS. Řízení rizik ve firmách a jiných organizacích. 2.,aktualiz. a rozš. vyd. Praha: Grada Publishing, a.s., 2006, 296 s. ISBN 80-247-1667-4. \vsp{1,5mm}
[2] ŠEFČÍK, Vladimír. Analýza rizik. 1. vyd. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2009, 98 s. ISBN 978-80-7318-696-8. \vsp{1,5mm}
[3] TICHÝ, Milík. Ovládání rizika: analýza a management. 1. vyd. Praha: C. H. Beck, 2006, 396 s. ISBN 80-7179-415-5. \vsp{1,5mm}
Další odborná literatura dle doporučení vedoucího bakalářské práce. \vsp{1,5mm}
