Tato práce pojednává o proteinových hydrolyzátech a jejich využití v oborech potravinář-ství, lékařství a farmacii. V úvodní části je souhrn obecných informací o proteinech a jsou zde rozepsány některé vlastnosti kolagenu a keratinu, na které je tato práce cílena. Dále jsou v práci popsány nejběžnější způsoby hydrolýzy proteinů a informace o aktivních látkách a nosičích. Stěžejní je část věnující se využití keratinových a kolagenních hydrolyzátů v různých oborech a aplikacích.
Anotace v angličtině
This thesis discusses the protein hydrolysates and their use in the fields of the food, medi-cine and pharmacy. The first part is a summary of general information about proteins and there are specified some properties of collagen and keratin, which is the work focused. Further, there are described the most common processes for the hydrolysis of proteins and information active substances and carriers. The main part is dedicated to the use of keratin and collagen hydrolyzate in various fields and applications.
Klíčová slova
aktivní látka, nosič, keratinový hydrolyzát, kolagenní hydrolyzát, želatina
Klíčová slova v angličtině
active substance, carrier, keratin hydrolyzate, collagen hydrolyzate, gelatin
Rozsah průvodní práce
40 s. (60 475 znaků)
Jazyk
CZ
Anotace
Tato práce pojednává o proteinových hydrolyzátech a jejich využití v oborech potravinář-ství, lékařství a farmacii. V úvodní části je souhrn obecných informací o proteinech a jsou zde rozepsány některé vlastnosti kolagenu a keratinu, na které je tato práce cílena. Dále jsou v práci popsány nejběžnější způsoby hydrolýzy proteinů a informace o aktivních látkách a nosičích. Stěžejní je část věnující se využití keratinových a kolagenních hydrolyzátů v různých oborech a aplikacích.
Anotace v angličtině
This thesis discusses the protein hydrolysates and their use in the fields of the food, medi-cine and pharmacy. The first part is a summary of general information about proteins and there are specified some properties of collagen and keratin, which is the work focused. Further, there are described the most common processes for the hydrolysis of proteins and information active substances and carriers. The main part is dedicated to the use of keratin and collagen hydrolyzate in various fields and applications.
Klíčová slova
aktivní látka, nosič, keratinový hydrolyzát, kolagenní hydrolyzát, želatina
Klíčová slova v angličtině
active substance, carrier, keratin hydrolyzate, collagen hydrolyzate, gelatin
Zásady pro vypracování
Cílem práce bude vypracovat rešerši o proteinových hydrolyzátech a jejich využití jako nosičů aktivních látek použitelných v potravinářství, lékařství a farmacii.
Zásady pro vypracování
Cílem práce bude vypracovat rešerši o proteinových hydrolyzátech a jejich využití jako nosičů aktivních látek použitelných v potravinářství, lékařství a farmacii.
Seznam doporučené literatury
WOOL, Richard P. Bio-based polymers and composites. Amsterdam: Elsevier Academic Press, c2005, 620 s. ISBN 01-276-3952-7.
SIMPSON, W a G CRAWSHAW. Wool: science and technology. Cambridge, England: Woodhead, c2002, 368 s. ISBN 08-493-2820-9.
GENNADIOS, Aristippos. Protein-based films and coatings. Boca Raton: CRC Press, 2002, 650 s. ISBN 15-871-6107-9.
DALEV, Pencho G. Utilisation of waste feathers from poutry slaughter for production of a protein concentrate. Bioresource Technology. 1994, 48(3), 265-267.
Seznam doporučené literatury
WOOL, Richard P. Bio-based polymers and composites. Amsterdam: Elsevier Academic Press, c2005, 620 s. ISBN 01-276-3952-7.
SIMPSON, W a G CRAWSHAW. Wool: science and technology. Cambridge, England: Woodhead, c2002, 368 s. ISBN 08-493-2820-9.
GENNADIOS, Aristippos. Protein-based films and coatings. Boca Raton: CRC Press, 2002, 650 s. ISBN 15-871-6107-9.
DALEV, Pencho G. Utilisation of waste feathers from poutry slaughter for production of a protein concentrate. Bioresource Technology. 1994, 48(3), 265-267.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
ilustrace, tabulky
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
dr. Polášková:
Vysvětlete proces Lyofilizace. Zdůvodněte kyselou a alkalickou hydrolýzu vepřových a hovězích kůží.