Diplomová práce se zabývá projektem rekonstrukce restaurace na penzion. Práce je rozvržena do tří částí. První část tvoří teoretické poznatky z oblasti cestovního ruchu a hotelových služeb. Ve druhé části jsou provedeny analýzy, a to geografická analýza, analýza konkurence, PESTE analýza a SWOT analýza. Poslední část diplomové práce je věnována zpracování projektu rekonstrukce restaurace. Součástí projektu je zajištění lidských zdrojů, technické a technologické vybavení, dopady na životní prostředí, zajištění finančních zdrojů, zdroje financování provozu penzionu, marketingový plán, finanční plán a analýza řízení rizik.
Annotation in English
Thesis deals with the project focused on reconstruction of a restaurant at the guesthouse. The thesis is divided into three parts. The first part consists of theoretical information about tourism and hotel services. In the second part the analysis are performed and it is a geographic analysis, analysis of competitors, PESTE analysis and SWOT analysis. The last part of the thesis is devoted to creating the project of the restaurant reconstruction. It includes the provision of human resources, technical and technological equipment, environmental impacts, ensuring financial resources, sources of financing guesthouse operations, marketing plan, financial planning and analysis and risk management.
Diplomová práce se zabývá projektem rekonstrukce restaurace na penzion. Práce je rozvržena do tří částí. První část tvoří teoretické poznatky z oblasti cestovního ruchu a hotelových služeb. Ve druhé části jsou provedeny analýzy, a to geografická analýza, analýza konkurence, PESTE analýza a SWOT analýza. Poslední část diplomové práce je věnována zpracování projektu rekonstrukce restaurace. Součástí projektu je zajištění lidských zdrojů, technické a technologické vybavení, dopady na životní prostředí, zajištění finančních zdrojů, zdroje financování provozu penzionu, marketingový plán, finanční plán a analýza řízení rizik.
Annotation in English
Thesis deals with the project focused on reconstruction of a restaurant at the guesthouse. The thesis is divided into three parts. The first part consists of theoretical information about tourism and hotel services. In the second part the analysis are performed and it is a geographic analysis, analysis of competitors, PESTE analysis and SWOT analysis. The last part of the thesis is devoted to creating the project of the restaurant reconstruction. It includes the provision of human resources, technical and technological equipment, environmental impacts, ensuring financial resources, sources of financing guesthouse operations, marketing plan, financial planning and analysis and risk management.
Úvod Definujte cíle práce a použité metody zpracování práce.
Teoretická část
Proveďte průzkum literárních zdrojů a zpracujte literární rešerši v oblasti hotelových služeb.
Popište analytické metody použité v práci.
Praktická část
Charakterizujte Restauraci pod Věží a služby, které poskytuje.
Proveďte analýzu trhu, konkurence a cílové skupiny v turistickém regionu Jižní Morava.
Vypracujte projektové řešení rekonstrukce zvolené restaurace.
Podrobte projekt nákladové a ekonomické analýze.
Závěr
Research Plan
Úvod Definujte cíle práce a použité metody zpracování práce.
Teoretická část
Proveďte průzkum literárních zdrojů a zpracujte literární rešerši v oblasti hotelových služeb.
Popište analytické metody použité v práci.
Praktická část
Charakterizujte Restauraci pod Věží a služby, které poskytuje.
Proveďte analýzu trhu, konkurence a cílové skupiny v turistickém regionu Jižní Morava.
Vypracujte projektové řešení rekonstrukce zvolené restaurace.
Podrobte projekt nákladové a ekonomické analýze.
Závěr
Recommended resources
BERÁNEK, Jaromír. Moderní řízení hotelového provozu. 5., zcela přeprac. vyd. Praha: MAG Consulting, 2013, 335 s. ISBN 978-80-86724-45-4.
GOELDNER, Charles R. a J. R. Brent RITCHIE. Tourism: principles, practices, philosophies. 9 edt. Hoboken, N.J.: John Wiley, 2009, 624 s. ISBN 9780470084595.
HRALA, Václav a Viktor ŠAFAŘÍK. Geografie cestovního ruchu. 6., aktualiz. a dopl. vyd. Praha: Idea servis, 2013, 197 s. ISBN 978-80-85970-79-1.
KŘÍŽEK, Felix a Josef NEUFUS. Moderní hotelový management: nové trendy a metody v řízení hotelů, aktualizované informace o hotelovém provozu a jeho organizaci, optimalizace provozu s ohledem na ekologii a etiku, praktické příklady a fotografická příloha. 2., aktualiz. a rozš. vyd. Praha: Grada, 2014, 224 s. ISBN 978-80-247-4835-1.
ROBINSON, Peter, Michael LÜCK a Stephen L. SMITH. Tourism. Oxfordshire: CAB International, 2013, 525 s. ISBN 9781780642970.
Recommended resources
BERÁNEK, Jaromír. Moderní řízení hotelového provozu. 5., zcela přeprac. vyd. Praha: MAG Consulting, 2013, 335 s. ISBN 978-80-86724-45-4.
GOELDNER, Charles R. a J. R. Brent RITCHIE. Tourism: principles, practices, philosophies. 9 edt. Hoboken, N.J.: John Wiley, 2009, 624 s. ISBN 9780470084595.
HRALA, Václav a Viktor ŠAFAŘÍK. Geografie cestovního ruchu. 6., aktualiz. a dopl. vyd. Praha: Idea servis, 2013, 197 s. ISBN 978-80-85970-79-1.
KŘÍŽEK, Felix a Josef NEUFUS. Moderní hotelový management: nové trendy a metody v řízení hotelů, aktualizované informace o hotelovém provozu a jeho organizaci, optimalizace provozu s ohledem na ekologii a etiku, praktické příklady a fotografická příloha. 2., aktualiz. a rozš. vyd. Praha: Grada, 2014, 224 s. ISBN 978-80-247-4835-1.
ROBINSON, Peter, Michael LÜCK a Stephen L. SMITH. Tourism. Oxfordshire: CAB International, 2013, 525 s. ISBN 9781780642970.
