Bakalářská práce se v teoretické části zabývá obecnou charakteristikou přírodních a syntetických barviv, jejich extrakcí z přírodních materiálů a výčtem vybraných analytických metod vhodných ke stanovení barviv. Praktická část je věnována extrakci barviv z čerstvého a mraženého špenátu, jejich separací technikou tenkovrstvé chromatografie a analýze pomocí hmotnostní spektrometrie s elektrosprejovou ionizací.
Annotation in English
In the theoretical part of this bachelor thesis, general charakterization of both natural and synthetic dyes, methods of their extraction from the natural sources and description of analytical methods commonly used for their determination, is described. The practical part od this work describes the extraction of dyes from fresh and frozen spinach, separation of extracted dyes using thin-layer chromatography and the electrospray mass spectrometry analysis of both separated dyes and obtained extracts.
Keywords
barvivo, extrakce, macerace, chromatografie na tenké vrstvě, hmotnostní spektrometrie, špenát
Keywords in English
dye, extraction, maceration, thin-layer chromatography, mass spectrometry, spinach
Length of the covering note
60 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce se v teoretické části zabývá obecnou charakteristikou přírodních a syntetických barviv, jejich extrakcí z přírodních materiálů a výčtem vybraných analytických metod vhodných ke stanovení barviv. Praktická část je věnována extrakci barviv z čerstvého a mraženého špenátu, jejich separací technikou tenkovrstvé chromatografie a analýze pomocí hmotnostní spektrometrie s elektrosprejovou ionizací.
Annotation in English
In the theoretical part of this bachelor thesis, general charakterization of both natural and synthetic dyes, methods of their extraction from the natural sources and description of analytical methods commonly used for their determination, is described. The practical part od this work describes the extraction of dyes from fresh and frozen spinach, separation of extracted dyes using thin-layer chromatography and the electrospray mass spectrometry analysis of both separated dyes and obtained extracts.
Keywords
barvivo, extrakce, macerace, chromatografie na tenké vrstvě, hmotnostní spektrometrie, špenát
Keywords in English
dye, extraction, maceration, thin-layer chromatography, mass spectrometry, spinach
Research Plan
I. Teoretická část
\begin {arab}
{Přírodní barviva.
{Syntetická barviva.
{Možnosti extrakce barviv.
{Analytické stanovení barviv.
\end {arab}
II. Praktická část
\begin {arab}
{Provést extrakci barviv z vybraných potravinářských výrobků.
{Pomocí metody TLC-ESI-MS analyzovat získané extrakty.
{Získané výsledky vyhodnotit a interpretovat.
\end {arab}
Research Plan
I. Teoretická část
\begin {arab}
{Přírodní barviva.
{Syntetická barviva.
{Možnosti extrakce barviv.
{Analytické stanovení barviv.
\end {arab}
II. Praktická část
\begin {arab}
{Provést extrakci barviv z vybraných potravinářských výrobků.
{Pomocí metody TLC-ESI-MS analyzovat získané extrakty.
{Získané výsledky vyhodnotit a interpretovat.
\end {arab}
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1. 2. vyd. OSSIS: Tábor, 2002. 344 s. ISBN 80-86659-00-3.
[2] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2. 2. vyd. OSSIS: Tábor, 2002. 320 s. ISBN 80-86659-01-1.
[3] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 3. 2. vyd. OSSIS: Tábor, 2002. 368 s. ISBN 80-86659-02-X.
[4] VORLOVÁ, L. Chemie potravin návody k praktickým cvičením. ES VFU Brno: Brno, 2001. 84 s. ISBN 80-7305-411-6.
[5] ŠLAMPOVÁ, A., SMĚLÁ, D., VONDRÁČKOVÁ, A., JANČAŘOVÁ, I., KUBÁŇ, V., Stanovení syntetických barviv v potravinách separačními metodami. Chemické listy. 2001, roč 95, č. 3, s. 163-168.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1. 2. vyd. OSSIS: Tábor, 2002. 344 s. ISBN 80-86659-00-3.
[2] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2. 2. vyd. OSSIS: Tábor, 2002. 320 s. ISBN 80-86659-01-1.
[3] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 3. 2. vyd. OSSIS: Tábor, 2002. 368 s. ISBN 80-86659-02-X.
[4] VORLOVÁ, L. Chemie potravin návody k praktickým cvičením. ES VFU Brno: Brno, 2001. 84 s. ISBN 80-7305-411-6.
[5] ŠLAMPOVÁ, A., SMĚLÁ, D., VONDRÁČKOVÁ, A., JANČAŘOVÁ, I., KUBÁŇ, V., Stanovení syntetických barviv v potravinách separačními metodami. Chemické listy. 2001, roč 95, č. 3, s. 163-168.
