Předkládána bakalářská práce je zaměřená na problematiku využití syrovátky v biotechnologiích. Teoretická část popisuje chemické složení a vlastnosti syrovátky, dále jsou vysvětleny tlakové membránové separační procesy a možnost jejich aplikace v mlékárenském průmyslu, v poslední kapitole jsou vypsány možnosti využití syrovátky v biotechnologiích.
V praktické části byly sledovány vybrané hydrolytické procesy laktosy v modelových vzorcích syrovátky. Závěrem celé práce je vyhodnocení závislosti obsahu monosacharidů na faktorech, jež působily na vzorky během hydrolysy laktosy.
Annotation in English
Bachelor thesis was focused on whey usage in biotechnology. In the theoretical part, chemical composition and properties of whey, the pressure membrane separation processes and the usage in dairy industry were described. The last part dealt with the possibility of whey usage in biotechnology.
The practical part was focused on observation of specific hydrolytic processes of lactose in model whey samples. The dependence of monosaccharides contents on selected factors influencing lactose hydrolysis was evaluated.
Předkládána bakalářská práce je zaměřená na problematiku využití syrovátky v biotechnologiích. Teoretická část popisuje chemické složení a vlastnosti syrovátky, dále jsou vysvětleny tlakové membránové separační procesy a možnost jejich aplikace v mlékárenském průmyslu, v poslední kapitole jsou vypsány možnosti využití syrovátky v biotechnologiích.
V praktické části byly sledovány vybrané hydrolytické procesy laktosy v modelových vzorcích syrovátky. Závěrem celé práce je vyhodnocení závislosti obsahu monosacharidů na faktorech, jež působily na vzorky během hydrolysy laktosy.
Annotation in English
Bachelor thesis was focused on whey usage in biotechnology. In the theoretical part, chemical composition and properties of whey, the pressure membrane separation processes and the usage in dairy industry were described. The last part dealt with the possibility of whey usage in biotechnology.
The practical part was focused on observation of specific hydrolytic processes of lactose in model whey samples. The dependence of monosaccharides contents on selected factors influencing lactose hydrolysis was evaluated.
Popište význam, principy a možnosti využití tlakových membránových separací.
Uveďte možnosti využití syrovátky v biotechnologiích.
II. Praktická část
Sledujte vybrané hydrolytické procesy laktosy v modelových vzorcích syrovátky.
Vyhodnoťte výsledky měření a formulujte závěry.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizujte vlastnosti syrovátky.
Popište význam, principy a možnosti využití tlakových membránových separací.
Uveďte možnosti využití syrovátky v biotechnologiích.
II. Praktická část
Sledujte vybrané hydrolytické procesy laktosy v modelových vzorcích syrovátky.
Vyhodnoťte výsledky měření a formulujte závěry.
Recommended resources
[1] PALATÝ, Zdeněk a Bohumil BERNAUER. Membránové procesy. Vyd. 1. V Praze: Vysoká škola chemicko-technologická, 2012, 282 s. ISBN 978-80-7080-808-5.
[2] MOULIN, G. a P. GALZY. Whey, a Potential Substrate for Biotechnology. Biotechnology and Genetic Engineering Reviews. 1984, č. 1, s. 347-374.
[3] GUIMARAES, P.M.R., J.A. TEIXEIRA a L. DOMINGUES. Fermentation of lactose to bio-ethanol by yeasts as part of integrated solutions for the valorisation of cheese whey. Biotechnology Advances. 2010, č. 28, s. 375-384.
[4] ROUSSOS, S a Bohumil BERNAUER. New horizons in biotechnology. 2nd ed. Boston: Kluwer Academic Publishers, c2003, xviii, 449 p. ISBN 14-020-1718-9.
[5] SHETTY, Kalidas a Bohumil BERNAUER. Food biotechnology. 2nd ed. New York: CRC Press, Taylor, 2006, 1982 p. ISBN 08-247-5329-1.
Recommended resources
[1] PALATÝ, Zdeněk a Bohumil BERNAUER. Membránové procesy. Vyd. 1. V Praze: Vysoká škola chemicko-technologická, 2012, 282 s. ISBN 978-80-7080-808-5.
[2] MOULIN, G. a P. GALZY. Whey, a Potential Substrate for Biotechnology. Biotechnology and Genetic Engineering Reviews. 1984, č. 1, s. 347-374.
[3] GUIMARAES, P.M.R., J.A. TEIXEIRA a L. DOMINGUES. Fermentation of lactose to bio-ethanol by yeasts as part of integrated solutions for the valorisation of cheese whey. Biotechnology Advances. 2010, č. 28, s. 375-384.
[4] ROUSSOS, S a Bohumil BERNAUER. New horizons in biotechnology. 2nd ed. Boston: Kluwer Academic Publishers, c2003, xviii, 449 p. ISBN 14-020-1718-9.
[5] SHETTY, Kalidas a Bohumil BERNAUER. Food biotechnology. 2nd ed. New York: CRC Press, Taylor, 2006, 1982 p. ISBN 08-247-5329-1.
