Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Bartoš	Milan	Methods of Low Alcohol Beverages Production (Beer, Wine)			Kubáň Vlastimil	Fic Vlastimil	Bachelor's thesis	18.06.2015	Methods of Low Alcohol Beverages Production (Beer, Wine)
Milan Bartoš	Bachelor's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Způsoby přípravy de-alkoholizovaných nápojů (pivo, víno)

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	Bartoš Milan
Acad. Yr.	2014/2015
Assigning department	TUTP
Date of defence	Jun 18, 2015
Type of thesis	Bachelor's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic	Způsoby přípravy de-alkoholizovaných nápojů (pivo, víno)
Main topic in English	Methods of Low Alcohol Beverages Production (Beer, Wine)
Title according to student	Způsoby přípravy de-alkoholizovaných nápojů (pivo, víno)
English title as given by the student	-
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Kubáň Vlastimil, prof. RNDr. DrSc.
External examiner	Fic Vlastimil, prof. Ing. DrSc.
Annotation	Cílem bakalářské práce bylo zpracovat formou literární rešerše možné způsoby snížení obsahu ethanolu v nápojích (pivo, víno). V předložené bakalářské práci jsou bližším způsobem popsány tepelné a membránové procesy. Z tepelných procesů je pozornost věnována vakuové destilaci a tenkovrstvému odpařování. U membránových procesů je popsána reverzní osmóza, dialýza, pertrakce a pervaporace. Pozornost je zaměřena také na postupy s úpravou technologie a receptury omezující tvorbu ethanolu za využití vhodných mikroorganismů.
Annotation in English	The aim of this bachelor thesis was focused on preparation of the literature review describing possible ways to reduce the ethanol content in beverages (beer, wine). Thermal and membrane processes are presented in more details. Vacuum distillation and thin film evaporation are described as the most common thermal processes. Reverse osmosis, dialysis, pervaporation and pertraction are discussed as the most perspective membrane processes. Attention is also focused on the procedures to adjust the technology and recipe for limiting the production of ethanol use suitable microorganisms.
Keywords	pivo, víno, pivo (víno) se sníženým obsahem alkoholu, nealkoholické pivo, dealkoholizace
Keywords in English	beer, wine, low alcohol beer (wine), alcohol-free beer, dealcoholization
Length of the covering note	41 s.
Language	CZ
Cílem bakalářské práce bylo zpracovat formou literární rešerše možné způsoby snížení obsahu ethanolu v nápojích (pivo, víno). V předložené bakalářské práci jsou bližším způsobem popsány tepelné a membránové procesy. Z tepelných procesů je pozornost věnována vakuové destilaci a tenkovrstvému odpařování. U membránových procesů je popsána reverzní osmóza, dialýza, pertrakce a pervaporace. Pozornost je zaměřena také na postupy s úpravou technologie a receptury omezující tvorbu ethanolu za využití vhodných mikroorganismů.
Annotation in English
The aim of this bachelor thesis was focused on preparation of the literature review describing possible ways to reduce the ethanol content in beverages (beer, wine). Thermal and membrane processes are presented in more details. Vacuum distillation and thin film evaporation are described as the most common thermal processes. Reverse osmosis, dialysis, pervaporation and pertraction are discussed as the most perspective membrane processes. Attention is also focused on the procedures to adjust the technology and recipe for limiting the production of ethanol use suitable microorganisms.
Keywords
pivo, víno, pivo (víno) se sníženým obsahem alkoholu, nealkoholické pivo, dealkoholizace
Keywords in English
beer, wine, low alcohol beer (wine), alcohol-free beer, dealcoholization
Research Plan	I. Teoretická část Zpracujte literární rešerši na téma: Způsoby přípravy de-alkoholizovaných nápojů (pivo, víno). Charakterizujte jednotlivé způsoby přípravy.
Research Plan
I. Teoretická část Zpracujte literární rešerši na téma: Způsoby přípravy de-alkoholizovaných nápojů (pivo, víno). Charakterizujte jednotlivé způsoby přípravy.
Recommended resources	[1] BRÁNYIK, Tomáš, Daniel P. SILVA, Martin BASZCZYŇSKI, Radek LEHNERT a Jo?o B. ALMEIDA E SILVA. A review of methods of low alcohol and alcohol-free beer production. Journal of Food Engineering. 2012, vol. 108, issue 4, s. 493-506. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.09.020. [2] OLMO, Álvaro del, Carlos A. BLANCO, Laura PALACIO, Pedro PRÁDANOS a Antonio HERNÁNDEZ. Pervaporation methodology for improving alcohol-free beer quality through aroma recovery. Journal of Food Engineering. 2014, vol. 133, issue 4, s. 1-8. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.02.014. [3] CATARINO, Margarida, Adélio MENDES, Laura PALACIO, Pedro PRÁDANOS a Antonio HERNÁNDEZ. Non-alcoholic beerA new industrial process. Separation and Purification Technology. 2011, vol. 79, issue 3, s. 342-351. DOI: 10.1016/j.seppur.2011.03.020. [4] LABANDA, Jordi, Stefania VICHI, Joan LLORENS a Elvira LÓPEZ-TAMAMES. Membrane separation technology for the reduction of alcoholic degree of a white model wine. LWT - Food Science and Technology. 2009, vol. 42, issue 8, s. 1390-1395. DOI: 10.1016/j.lwt.2009.03.008. [5] TAKÁCS, László, Gyula VATAI, Kornél KORÁNY a Elvira LÓPEZ-TAMAMES. Production of alcohol free wine by pervaporation. Journal of Food Engineering. 2007, vol. 78, issue 1, s. 118-125. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2005.09.005.
Recommended resources
[1] BRÁNYIK, Tomáš, Daniel P. SILVA, Martin BASZCZYŇSKI, Radek LEHNERT a Jo?o B. ALMEIDA E SILVA. A review of methods of low alcohol and alcohol-free beer production. Journal of Food Engineering. 2012, vol. 108, issue 4, s. 493-506. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.09.020. [2] OLMO, Álvaro del, Carlos A. BLANCO, Laura PALACIO, Pedro PRÁDANOS a Antonio HERNÁNDEZ. Pervaporation methodology for improving alcohol-free beer quality through aroma recovery. Journal of Food Engineering. 2014, vol. 133, issue 4, s. 1-8. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.02.014. [3] CATARINO, Margarida, Adélio MENDES, Laura PALACIO, Pedro PRÁDANOS a Antonio HERNÁNDEZ. Non-alcoholic beerA new industrial process. Separation and Purification Technology. 2011, vol. 79, issue 3, s. 342-351. DOI: 10.1016/j.seppur.2011.03.020. [4] LABANDA, Jordi, Stefania VICHI, Joan LLORENS a Elvira LÓPEZ-TAMAMES. Membrane separation technology for the reduction of alcoholic degree of a white model wine. LWT - Food Science and Technology. 2009, vol. 42, issue 8, s. 1390-1395. DOI: 10.1016/j.lwt.2009.03.008. [5] TAKÁCS, László, Gyula VATAI, Kornél KORÁNY a Elvira LÓPEZ-TAMAMES. Production of alcohol free wine by pervaporation. Journal of Food Engineering. 2007, vol. 78, issue 1, s. 118-125. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2005.09.005.
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	1 CD ROM
Appendices bound in thesis	illustrations, schemes
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file