Browse IS/STAG - Portál UTB

Thesis info Změny profilu mastných kyselin semen šalvěje hispánské (Salvia hispanica L.) vlivem teplotního režimu při technologickém zpracování

• Basic data

The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	Bednaříková Růžena
Acad. Yr.	2014/2015
Assigning department	TUACHP
Date of defence	May 26, 2015
Type of thesis	Master's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic	Změny profilu mastných kyselin semen šalvěje hispánské (Salvia hispanica L.) vlivem teplotního režimu při technologickém zpracování
Main topic in English	Changes in Fatty Acid Profile of Salvia Hispanica L. Seeds During Heat Treatment
Title according to student	Změny profilu mastných kyselin semen šalvěje hispánské (Salvia hispanica L.) vlivem teplotního režimu při technologickém zpracování
English title as given by the student	-
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Mišurcová Ladislava, Ing. Ph.D.
External examiner	Vávra Ambrožová Jarmila, Ing. Mgr.
Annotation	Cílem diplomové práce bylo stanovit profil mastných kyselin ve vzorcích semen šalvěje hispánské (Salvia hispanica L.) a dále stanovit změnu profilu mastných kyselin vlivem teplotního režimu. V teoretické části je popsána charakteristika rostliny a mastných kyselin, v praktické části bylo provedeno stanovení celkových lipidů Soxhletovou metodou a kvantitativní stanovení mastných kyselin ve vzorcích pomocí plynové chromatografie.
Annotation in English	The main aim of this diploma thesis was determination of fatty acids profile in Salvia hispanica seeds samples and determination of their changes during thermal treatment. Theoretic part describes characterization of Salvia hispanica and characterization of fatty acids. In practical part there was made determination of lipids using Soxhlet extraction with hexan and there was also made quantitative determination of fatty acids in samples using the gas chromatography.
Keywords	šalvěj hispánská (Salvia hispanica L.), lipidy, mastné kyseliny, kvantitativní analýza, plynová chromatografie
Keywords in English	Salvia hispanica L., lipids, fatty acids, quantitative analyse, gas chromatography
Length of the covering note	95 s.
Language	CZ
Annotation
Cílem diplomové práce bylo stanovit profil mastných kyselin ve vzorcích semen šalvěje hispánské (Salvia hispanica L.) a dále stanovit změnu profilu mastných kyselin vlivem teplotního režimu. V teoretické části je popsána charakteristika rostliny a mastných kyselin, v praktické části bylo provedeno stanovení celkových lipidů Soxhletovou metodou a kvantitativní stanovení mastných kyselin ve vzorcích pomocí plynové chromatografie.
Annotation in English
The main aim of this diploma thesis was determination of fatty acids profile in Salvia hispanica seeds samples and determination of their changes during thermal treatment. Theoretic part describes characterization of Salvia hispanica and characterization of fatty acids. In practical part there was made determination of lipids using Soxhlet extraction with hexan and there was also made quantitative determination of fatty acids in samples using the gas chromatography.
Keywords
šalvěj hispánská (Salvia hispanica L.), lipidy, mastné kyseliny, kvantitativní analýza, plynová chromatografie
Keywords in English
Salvia hispanica L., lipids, fatty acids, quantitative analyse, gas chromatography
Research Plan	I. Teoretická část Charakterizujte šalvěj hispánskou (Salvia hispanica). Popište chemické složení jejich semen a možnosti jejich potravinářského využití. Charakterizujte mastné kyseliny a popište metody jejich stanovení. II. Praktická část Stanovte profil mastných kyselin v semenech šalvěje hispánské (Salvia hispanica). Zjistěte změny profilu mastných kyselin vlivem teplotního režimu při technologickém zpracování semen šalvěje hispánské.
Research Plan
I. Teoretická část Charakterizujte šalvěj hispánskou (Salvia hispanica). Popište chemické složení jejich semen a možnosti jejich potravinářského využití. Charakterizujte mastné kyseliny a popište metody jejich stanovení. II. Praktická část Stanovte profil mastných kyselin v semenech šalvěje hispánské (Salvia hispanica). Zjistěte změny profilu mastných kyselin vlivem teplotního režimu při technologickém zpracování semen šalvěje hispánské.
Recommended resources	[1] SANDOVAL-OLIVEROS, María R; PAREDES-LÓPEZ, Octavio. Isolation and Characterization of Proteins from Chia Seeds (Salvia Hispanica L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013, ISSN:0021-8561. [2] CAHILL, Joseph. Ethnobotany of Chia, Salvia Hispanica L. (Lamiaceae). Economic Botany. 2009, ISSN:0013-0001. [3] ÁLVAREZ-CHÁVEZ, Luz Magali; VALDIVIA-LÓPEZ, María De Los Angeles; ABURTO-JUÁREZ, María De Lourdes; TECANTE, Alberto. Chemical Characterization of the Lipid Fraction of Mexican Chia Seed (Salvia Hispanica L.). International Journal of Food Properties. 2008, ISSN:1094-2912. [4] PORRAS-LOAIZA, Patricia; JIMÉNEZ-MUNGUÍA, María T; SOSA-MORALES, María Elena; PALOU, Enrique; LÓPEZ-MALO, Aurelio. Physical Properties, Chemical Characterization and Fatty Acid Composition of Mexican Chia (Salvia Hispanica L.) Seeds. International Journal of Food Science & Technology. 2014, ISSN:0950-5423.
Recommended resources
[1] SANDOVAL-OLIVEROS, María R; PAREDES-LÓPEZ, Octavio. Isolation and Characterization of Proteins from Chia Seeds (Salvia Hispanica L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013, ISSN:0021-8561. [2] CAHILL, Joseph. Ethnobotany of Chia, Salvia Hispanica L. (Lamiaceae). Economic Botany. 2009, ISSN:0013-0001. [3] ÁLVAREZ-CHÁVEZ, Luz Magali; VALDIVIA-LÓPEZ, María De Los Angeles; ABURTO-JUÁREZ, María De Lourdes; TECANTE, Alberto. Chemical Characterization of the Lipid Fraction of Mexican Chia Seed (Salvia Hispanica L.). International Journal of Food Properties. 2008, ISSN:1094-2912. [4] PORRAS-LOAIZA, Patricia; JIMÉNEZ-MUNGUÍA, María T; SOSA-MORALES, María Elena; PALOU, Enrique; LÓPEZ-MALO, Aurelio. Physical Properties, Chemical Characterization and Fatty Acid Composition of Mexican Chia (Salvia Hispanica L.) Seeds. International Journal of Food Science & Technology. 2014, ISSN:0950-5423.
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	-
Appendices bound in thesis	-
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file