Bakalářská práce je zaměřena na chemické charakteristiky u vybraných druhů obilovin. Teoretická část obsahuje popis obilovin, chemické složení obilného zrna, pěstované druhy u nás a ve světě a popis vybraných druhů obilovin. V experimentální části je uvedeno stanovení jejich základních chemických charakteristik.
Annotation in English
The bachelor thesis is focused on the chemical characteristics of selected cereals species. The theoretic part contains characteristic of cereals, chemical structure of grain, species, that are grown in our country and the world and a description of selected species. There is the determination of basic chemical characteristics (moisture, ash, starch) in experimental part.
Keywords
obiloviny, škrob, biopotraviny, vlhkost, popel
Keywords in English
cereals, starch, organic food, moisture, ash
Length of the covering note
49 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce je zaměřena na chemické charakteristiky u vybraných druhů obilovin. Teoretická část obsahuje popis obilovin, chemické složení obilného zrna, pěstované druhy u nás a ve světě a popis vybraných druhů obilovin. V experimentální části je uvedeno stanovení jejich základních chemických charakteristik.
Annotation in English
The bachelor thesis is focused on the chemical characteristics of selected cereals species. The theoretic part contains characteristic of cereals, chemical structure of grain, species, that are grown in our country and the world and a description of selected species. There is the determination of basic chemical characteristics (moisture, ash, starch) in experimental part.
Keywords
obiloviny, škrob, biopotraviny, vlhkost, popel
Keywords in English
cereals, starch, organic food, moisture, ash
Research Plan
I. Teoretická část
Fyziologie obilovin, vlastnosti škrobu.
Význam a produkce vybraných druhů obilovin.
Princip metod a stanovení.
II. Praktická část
Metodika stanovení popela, vlhkosti a škrobu.
Zhodnocení výsledků a jejich diskuse.
Research Plan
I. Teoretická část
Fyziologie obilovin, vlastnosti škrobu.
Význam a produkce vybraných druhů obilovin.
Princip metod a stanovení.
II. Praktická část
Metodika stanovení popela, vlhkosti a škrobu.
Zhodnocení výsledků a jejich diskuse.
Recommended resources
[1] ŠKEŘÍK, J. a kol. Pěstování obilnin a pseudoobilnin v ekologickém zemědělství, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, České Budějovice 2008.
[2] PŘÍHODA, J., SKŘIVAN, P., HRUŠKOVÁ, M. Cereální chemie a technologie I, 1. vydání, VŠCHT Praha 2006.
[3] http://www.kamut.com/en/index.html.
[4] NOVOTNÝ, F. Metodiky chemických rozborů pro hodnocení kvality odrůd, 2. vydání, ÚKZÚZ Brno, BRNO 2006.
[5] CAMPBELL, G., WEBB, C., McKEE, S. Cereals - Novel uses and processes, Plenum press, New York 1997.
Recommended resources
[1] ŠKEŘÍK, J. a kol. Pěstování obilnin a pseudoobilnin v ekologickém zemědělství, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, České Budějovice 2008.
[2] PŘÍHODA, J., SKŘIVAN, P., HRUŠKOVÁ, M. Cereální chemie a technologie I, 1. vydání, VŠCHT Praha 2006.
[3] http://www.kamut.com/en/index.html.
[4] NOVOTNÝ, F. Metodiky chemických rozborů pro hodnocení kvality odrůd, 2. vydání, ÚKZÚZ Brno, BRNO 2006.
[5] CAMPBELL, G., WEBB, C., McKEE, S. Cereals - Novel uses and processes, Plenum press, New York 1997.
