Bakalářská práce je zaměřena na stanovení antimikrobiálních účinků různých mastných kyselin. Teoretická část obsahuje strukturu a rozdělení mastných kyselin a charakteristiky vybraných bakterií. V experimentální části jsou zhodnoceny účinky mastných kyselin na bakterie vyhodnocením jejich růstové křivky.
Annotation in English
This thesis is concentrated on determination of antimicrobial effect of various fatty acid. The theoretical part includes the structure and distribution of fatty acids and characteristic of selected bacteria. In the experimental part, the effect of fatty acid, are evaluated by their growing curve for 18 hours.
Keywords
mastná kyselina, bakterie, růstová křivka
Keywords in English
fatty acid, bacteria, growing curve
Length of the covering note
50 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce je zaměřena na stanovení antimikrobiálních účinků různých mastných kyselin. Teoretická část obsahuje strukturu a rozdělení mastných kyselin a charakteristiky vybraných bakterií. V experimentální části jsou zhodnoceny účinky mastných kyselin na bakterie vyhodnocením jejich růstové křivky.
Annotation in English
This thesis is concentrated on determination of antimicrobial effect of various fatty acid. The theoretical part includes the structure and distribution of fatty acids and characteristic of selected bacteria. In the experimental part, the effect of fatty acid, are evaluated by their growing curve for 18 hours.
Keywords
mastná kyselina, bakterie, růstová křivka
Keywords in English
fatty acid, bacteria, growing curve
Research Plan
I. Teoretická část
V teoretické části zpracujte literární rešerši zaměřenou na mastné kyseliny. Popište vliv mastných kyselin na růst grampozitivních a gramnegativních bakterií.
II. Praktická část
V praktické části studujte působení mastných kyselin na vybrané grampozitivní a gramnegativní bakterie. Získané výsledky zpracujte a zhodnoťte vliv studovaných mastných kyselin na růst a množení mikroorganizmů.
Research Plan
I. Teoretická část
V teoretické části zpracujte literární rešerši zaměřenou na mastné kyseliny. Popište vliv mastných kyselin na růst grampozitivních a gramnegativních bakterií.
II. Praktická část
V praktické části studujte působení mastných kyselin na vybrané grampozitivní a gramnegativní bakterie. Získané výsledky zpracujte a zhodnoťte vliv studovaných mastných kyselin na růst a množení mikroorganizmů.
Recommended resources
[1]McClements, D. J.Food Emulsions.Principles, Practise and Technicques.CRC Press, 1999. ISBN 0-8493-8008-1.
[2]Whitehurst, R. J. Emulsifiers in Food Technology. Blackwell Publishing, 2004. ISBN 1-4051-1802-4.
[3]Gunstone, F. D. The Chemistry of Oils and Fats.Sources, Composition, Properties and Uses.Blackwell Publishing, 2004. ISBN 1-4051-1626-9.
[4]Buňková, L., Buňka, F., Janiš, R., Krejčí, J., Doležálková, I., Pospíšil, Z., Růžička, J., Tremlová, B. Comparison of antibacterial effect of seven 1-monoglycerides on food-borne pathogens or spoilage bacteria. Acta Vet. BRNO. 2011, 80, 29-39.
Recommended resources
[1]McClements, D. J.Food Emulsions.Principles, Practise and Technicques.CRC Press, 1999. ISBN 0-8493-8008-1.
[2]Whitehurst, R. J. Emulsifiers in Food Technology. Blackwell Publishing, 2004. ISBN 1-4051-1802-4.
[3]Gunstone, F. D. The Chemistry of Oils and Fats.Sources, Composition, Properties and Uses.Blackwell Publishing, 2004. ISBN 1-4051-1626-9.
[4]Buňková, L., Buňka, F., Janiš, R., Krejčí, J., Doležálková, I., Pospíšil, Z., Růžička, J., Tremlová, B. Comparison of antibacterial effect of seven 1-monoglycerides on food-borne pathogens or spoilage bacteria. Acta Vet. BRNO. 2011, 80, 29-39.
