Tato bakalářská práce se zabývá problematikou antioxidantů v bobulovém ovoci. V jednotlivých kapitolách se práce věnuje přírodním antioxidantům (vitamin A, E, C, flavonoidy, flavony, flavonony, karotenoidy, selen, alkaloidy a další) a syntetickým antioxidantům (BHA, BHT, TBHQ, galláty). Také jsou zde popsány jednotlivé druhy drobného ovoce. V závěru práce je popsán výskyt antioxidantů v bobulovém ovoci.
Annotation in English
This bachelor work deals with problems of antioxidants in berry fruits. The work presents natural antioxidants (vitamin A, E, C, flavonoids, flavons, flavonones, carotenoids, selen, alkaloids and so forth) and synthetic antioxidants (BHA, BHT, TBHQ, gallates). Selected cultivars of berry fruits are also described there. In the conclusion of the work it is depicted occurrence of antioxidants in berry fruits.
Keywords
Klíčová slova: antioxidanty přírodní a syntetické, bobulové ovoce, flavonoidy
Keywords in English
Keywords: natural and synthetic antioxidants, berry fruits, flavonoids
Length of the covering note
55 s.
Language
CZ
Annotation
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou antioxidantů v bobulovém ovoci. V jednotlivých kapitolách se práce věnuje přírodním antioxidantům (vitamin A, E, C, flavonoidy, flavony, flavonony, karotenoidy, selen, alkaloidy a další) a syntetickým antioxidantům (BHA, BHT, TBHQ, galláty). Také jsou zde popsány jednotlivé druhy drobného ovoce. V závěru práce je popsán výskyt antioxidantů v bobulovém ovoci.
Annotation in English
This bachelor work deals with problems of antioxidants in berry fruits. The work presents natural antioxidants (vitamin A, E, C, flavonoids, flavons, flavonones, carotenoids, selen, alkaloids and so forth) and synthetic antioxidants (BHA, BHT, TBHQ, gallates). Selected cultivars of berry fruits are also described there. In the conclusion of the work it is depicted occurrence of antioxidants in berry fruits.
Keywords
Klíčová slova: antioxidanty přírodní a syntetické, bobulové ovoce, flavonoidy
Keywords in English
Keywords: natural and synthetic antioxidants, berry fruits, flavonoids
Research Plan
Charakterizujte nejvýznamnější antioxidanty.
Popište bobulové ovoce.
Zaměřte se na výskyt antioxidantů v bobulovém ovoci.
Research Plan
Charakterizujte nejvýznamnější antioxidanty.
Popište bobulové ovoce.
Zaměřte se na výskyt antioxidantů v bobulovém ovoci.
Recommended resources
[1] Velíšek, J., Hajšlová, J., Chemie potravin 2, 3.vyd., Tábor : OSSIS, 2009, 644 s., ISBN 978-80-86659-16-9.
[2] Vodrážka, Z., Biochemie 3, 1.vyd., Praha : Akademie věd České republiky, 1993, 191 s., ISBN 80-200-0471-8.
[3] Jordán, V., Hemzalová, M., Antioxidanty zázračné zbraně, 1.vyd., Brno : Jota, s.r.o., 2001, 160 s., ISBN 80-7217-156-9.
[4] Hričovský, I., Drobné ovoce a méně známé druhy ovoce, 1.vyd.,
Bratislava : Příroda, s.r.o, 2002, 104 s., ISBN 80-07-01004-1.
Recommended resources
[1] Velíšek, J., Hajšlová, J., Chemie potravin 2, 3.vyd., Tábor : OSSIS, 2009, 644 s., ISBN 978-80-86659-16-9.
[2] Vodrážka, Z., Biochemie 3, 1.vyd., Praha : Akademie věd České republiky, 1993, 191 s., ISBN 80-200-0471-8.
[3] Jordán, V., Hemzalová, M., Antioxidanty zázračné zbraně, 1.vyd., Brno : Jota, s.r.o., 2001, 160 s., ISBN 80-7217-156-9.
[4] Hričovský, I., Drobné ovoce a méně známé druhy ovoce, 1.vyd.,
Bratislava : Příroda, s.r.o, 2002, 104 s., ISBN 80-07-01004-1.
