Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
RYBOVÁ	Hana	Modern methods of baking in the bakery industry.			Brachtl Václav	Sukovitá Marcela	Bachelor's thesis	09.06.2011	Modern methods of baking in the bakery industry.
Hana RYBOVÁ	Bachelor's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu.

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	RYBOVÁ Hana
Acad. Yr.	2010/2011
Assigning department	TUTMP
Date of defence	Jun 9, 2011
Type of thesis	Bachelor's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic	Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu.
Main topic in English	Modern methods of baking in the bakery industry.
Title according to student	Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu.
English title as given by the student	-
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Brachtl Václav, Ing.
External examiner	Sukovitá Marcela, Ing. Bc.
Annotation	Bakalářská práce se zabývá principy přestupu tepla při pečení, historií pekárenství v České republice, tak i ve světě. Součástí bakalářské práce je i pekárenská technologie, která je vylíčena podrobněji. V závěru bakalářské práce jsou popsány jednotlivé moderní periodické a kontinuální pece.
Annotation in English	This bachelor final thesis deals with the principles of heat transfer during baking, and with the history of baking in the Czech Republic and abroad. A part of the thesis is also baking technology, which is depicted in detail. The concluding part describes all the modern periodic and continuous furnaces.
Keywords	Přestup tepla, historie, technologie, kontinuální pece, periodické pece.
Keywords in English	Heat transfer, history, technology, continuous furnaces, periodic furnaces.
Length of the covering note	87 s. (96 379 znaků)
Language	CZ
Bakalářská práce se zabývá principy přestupu tepla při pečení, historií pekárenství v České republice, tak i ve světě. Součástí bakalářské práce je i pekárenská technologie, která je vylíčena podrobněji. V závěru bakalářské práce jsou popsány jednotlivé moderní periodické a kontinuální pece.
Annotation in English
This bachelor final thesis deals with the principles of heat transfer during baking, and with the history of baking in the Czech Republic and abroad. A part of the thesis is also baking technology, which is depicted in detail. The concluding part describes all the modern periodic and continuous furnaces.
Keywords
Přestup tepla, historie, technologie, kontinuální pece, periodické pece.
Keywords in English
Heat transfer, history, technology, continuous furnaces, periodic furnaces.
Research Plan	Historie pecí a pečení. Princip přestupu tepla při pečení. Moderní periodické pece. Moderní kontinuální pece.
Research Plan
Historie pecí a pečení. Princip přestupu tepla při pečení. Moderní periodické pece. Moderní kontinuální pece.
Recommended resources	[1] MÜLLEROVÁ, M., CHROUST, F. Pečeme moderně v malých i větších pekárnách. Pardubice: KORA, 1993. ISBN 80-85644-03-7. [2] SZEMEN, V. a kol. Stroje a zariadenia v pekárskej a cukrárskej výrobe. Bratislava: PROMP, 2003. ISBN 80-968366-6-8. [3] HAMPL, J. a kol. Jakost pekárenských a cukrárenských výrobků. Praha 1: SNTL, 1981. [4] PŘÍHODA, J. a kol. Základy pekárenské technologie. 1. vydání. Praha: Pekař a cukrář, s.r.o., 2003. ISBN 80-9029-22-1-6. [5] SKALICKÝ, J. Strojnictví pro 4. ročník SPŠ potravinářské technologie. 2. vydání. Praha 1: SNTL, 1981.
Recommended resources
[1] MÜLLEROVÁ, M., CHROUST, F. Pečeme moderně v malých i větších pekárnách. Pardubice: KORA, 1993. ISBN 80-85644-03-7. [2] SZEMEN, V. a kol. Stroje a zariadenia v pekárskej a cukrárskej výrobe. Bratislava: PROMP, 2003. ISBN 80-968366-6-8. [3] HAMPL, J. a kol. Jakost pekárenských a cukrárenských výrobků. Praha 1: SNTL, 1981. [4] PŘÍHODA, J. a kol. Základy pekárenské technologie. 1. vydání. Praha: Pekař a cukrář, s.r.o., 2003. ISBN 80-9029-22-1-6. [5] SKALICKÝ, J. Strojnictví pro 4. ročník SPŠ potravinářské technologie. 2. vydání. Praha 1: SNTL, 1981.
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	-
Appendices bound in thesis	illustrations, tables
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file