Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail JANÍČKOVÁ Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Vladislava THE REVIEW OF VARIOUS FOODSTUFF CULINARY PREPARATIONS THE REVIEW OF VARIOUS FOODSTUFF CULINARY PREPARATIONS Thesis finished and defended successfully (DUO).   Kramářová Daniela Velichová Helena Bachelor's thesis 1245103200000 16.06.2009 THE REVIEW OF VARIOUS FOODSTUFF CULINARY PREPARATIONS Thesis finished and defended successfully (DUO).
Vladislava JANÍČKOVÁ Bachelor's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Shrnutí různých kulinárních úprav potravinářských surovin

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name JANÍČKOVÁ Vladislava Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2008/2009
Assigning department TUPI
Date of defence Jun 16, 2009
Type of thesis Bachelor's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic Shrnutí různých kulinárních úprav potravinářských surovin
Main topic in English THE REVIEW OF VARIOUS FOODSTUFF CULINARY PREPARATIONS
Title according to student Shrnutí různých kulinárních úprav potravinářských surovin
English title as given by the student -
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Kramářová Daniela, Ing. Ph.D.
External examiner Velichová Helena, Ing. Ph.D.
Annotation Práce podrobně shrnuje literární údaje z tuzemské i zahraniční literatury o různých typech kulinárních úprav potravinářských surovin se zvláštním zřetelem na jejich předběžnou úpravu, tepelnou úpravu (tj. vaření, dušení, pečení, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev)a finální dohotovení pokrmů. Druhá část práce je zaměřena na technické zázemí různých typů provozoven a je uveden popisný výčet přístrojů, která jsou v těchto typech stravova-cích zařízení nezbytná. Celý text je doplněn souhrnem příslušných zákonů, které upravují chod a možnosti stravovacích zařízení.
Annotation in English Detailed summary of publisher information from domestic and foreign about various types of culinary treatment of raw materials as well as about cooking is presented. Various methods of preliminary preparation, thermic modifications (i.e. cooking, stewing, frying, roasting and microwave heating) and finalizing of meals are summarized and possibly discussed. Special take care is given to technical facilities with their minutely description as well as to requisite statutes and regulations, which are essentials for various types of canteens.
Keywords kulinární úpravy, předběžná úprava, dohotovení pokrmů, zařízení provozoven, legislativa v potravinářství
Keywords in English culinary treatment, preliminary preparation, meal finalizing, technical facilities canteen, legislative in food industry
Length of the covering note 66 s.
Language CZ
Annotation
Práce podrobně shrnuje literární údaje z tuzemské i zahraniční literatury o různých typech kulinárních úprav potravinářských surovin se zvláštním zřetelem na jejich předběžnou úpravu, tepelnou úpravu (tj. vaření, dušení, pečení, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev)a finální dohotovení pokrmů. Druhá část práce je zaměřena na technické zázemí různých typů provozoven a je uveden popisný výčet přístrojů, která jsou v těchto typech stravova-cích zařízení nezbytná. Celý text je doplněn souhrnem příslušných zákonů, které upravují chod a možnosti stravovacích zařízení.
Annotation in English
Detailed summary of publisher information from domestic and foreign about various types of culinary treatment of raw materials as well as about cooking is presented. Various methods of preliminary preparation, thermic modifications (i.e. cooking, stewing, frying, roasting and microwave heating) and finalizing of meals are summarized and possibly discussed. Special take care is given to technical facilities with their minutely description as well as to requisite statutes and regulations, which are essentials for various types of canteens.
Keywords
kulinární úpravy, předběžná úprava, dohotovení pokrmů, zařízení provozoven, legislativa v potravinářství
Keywords in English
culinary treatment, preliminary preparation, meal finalizing, technical facilities canteen, legislative in food industry
Research Plan
  • Popište kulinární úpravy surovin pro studenou i teplou kuchyni ve školních jídelnách, zaměřte se i na nezbytnou součást kulinárních úprav při dohotovení pokrmů.
  • Popište technické vybavení provozoven stravování.
  • Stručně shrňte legislativní opatření pro výše jmenovaná zařízení.
Research Plan
  • Popište kulinární úpravy surovin pro studenou i teplou kuchyni ve školních jídelnách, zaměřte se i na nezbytnou součást kulinárních úprav při dohotovení pokrmů.
  • Popište technické vybavení provozoven stravování.
  • Stručně shrňte legislativní opatření pro výše jmenovaná zařízení.
Recommended resources [1]GAJDŮŠEK,S.,DOSTÁLOVÁ,J.OTOUPAL,P. Společné stravování, 1. vydání, MZLU, Brno 1999.
[2]KREJČÍ,P.,FORMAN,V. Základy technologie přípravy pokrmů, 1. vydání, UTB, Zlín 2006.
[3]VELÍŠEK,J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 2002.
[4]HRABĚ,J.,BUŇKA,F.,HOZA,I.,BŘEZINA,P. Technologie výroby potravin živočišného původu pro kombinované studium, 1. vydání, UTB, Zlín 2007.
Recommended resources
[1]GAJDŮŠEK,S.,DOSTÁLOVÁ,J.OTOUPAL,P. Společné stravování, 1. vydání, MZLU, Brno 1999.
[2]KREJČÍ,P.,FORMAN,V. Základy technologie přípravy pokrmů, 1. vydání, UTB, Zlín 2006.
[3]VELÍŠEK,J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 2002.
[4]HRABĚ,J.,BUŇKA,F.,HOZA,I.,BŘEZINA,P. Technologie výroby potravin živočišného původu pro kombinované studium, 1. vydání, UTB, Zlín 2007.
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis -
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file