Diplomová práce se zabývá masem bažantů a bažantích slepic z volné přírody a z voliérového chovu. Cílem práce je porovnání složení a výtěžnosti bažantí zvěřiny z volné přírody a voliérového chovu.
Anotace v angličtině
The thesis deals with free-range and aviary breeding of pheasant and pheasant hen meat. The aim of this work is to compare the composition and yields of free-range and aviary breeding pheasant game birds.
Diplomová práce se zabývá masem bažantů a bažantích slepic z volné přírody a z voliérového chovu. Cílem práce je porovnání složení a výtěžnosti bažantí zvěřiny z volné přírody a voliérového chovu.
Anotace v angličtině
The thesis deals with free-range and aviary breeding of pheasant and pheasant hen meat. The aim of this work is to compare the composition and yields of free-range and aviary breeding pheasant game birds.
I. Teoretická část
Charakteristika zvěřiny
Chemické složení zvěřiny
Fyzikální vlastnosti masa zvěřiny
Faktory ovlivňující kvalitu zvěřiny
II. Praktická část
Porovnání výtěžnosti a složení masa zvěřiny
Zásady pro vypracování
I. Teoretická část
Charakteristika zvěřiny
Chemické složení zvěřiny
Fyzikální vlastnosti masa zvěřiny
Faktory ovlivňující kvalitu zvěřiny
II. Praktická část
Porovnání výtěžnosti a složení masa zvěřiny
Seznam doporučené literatury
WINKELMAYER, R. a kol.: Hygiena zvěřiny: příručka pro mysliveckou praxi. Brno: Institut ekologie zvěře VFU, 2005. ISBN 80-7305-523-6
PIPEK, P.: Technologie masa I. Praha: VŠCHT, 1995. ISBN 80-7080
PIPEK, P.: Základy technologie masa. Vyškov: VVŠ PV, 1998. ISBN 80-7231-010-0
INGR, I.: Technologie masa. Brno: MZLU, 1996. ISBN 80-7157-193-8
FOREJTEK, VODŇANSKÝ a kol.: Správné ošetření a zdravotní posouzení ulovené zvěře. Institut ekologie zvěře VFU Brno 2009. ISBN 978-80-7305-055-9
Seznam doporučené literatury
WINKELMAYER, R. a kol.: Hygiena zvěřiny: příručka pro mysliveckou praxi. Brno: Institut ekologie zvěře VFU, 2005. ISBN 80-7305-523-6
PIPEK, P.: Technologie masa I. Praha: VŠCHT, 1995. ISBN 80-7080
PIPEK, P.: Základy technologie masa. Vyškov: VVŠ PV, 1998. ISBN 80-7231-010-0
INGR, I.: Technologie masa. Brno: MZLU, 1996. ISBN 80-7157-193-8
FOREJTEK, VODŇANSKÝ a kol.: Správné ošetření a zdravotní posouzení ulovené zvěře. Institut ekologie zvěře VFU Brno 2009. ISBN 978-80-7305-055-9
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
grafy, tabulky
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Studentka potvrdila hodnocení vedoucího diplomové práce. Prokázala velmi dobré teoretické znalosti dané problematiky a schopnost jejich aplikace v praktické části diplomové práce. Obhajoba diplomové práce byla přesvědčivá a úplná. Na otázky oponenta a komise odpovídala věcně, správně a pohotově.