Cílem bakalářské práce bylo co nejblíže popsat chemické složení vína, jeho autenticitu a označování a v neposlední řadě také metody analýzy pro autentifikaci vín. Vinařských ob-lastí s různorodým složením půdy je velké množství, a proto je tolik druhů vín specifických chutí a vůní. I z těchto slov vyplývá, že je důležité si chránit jejich známky na trhu a umět potvrdit jejich autenticitu.
Annotation in English
The aim of this bachelor?s thesis is to, as clearly as possible, describe the chemical structure of wine and labeling and perform an authenticity and an authentication analysis of wine. There are a lot of specific winery domains with different soil composition. That is the reason we have so many different wines with specific tastes and smells. Based on those words we can say that to protect a trade name on a market is very important. It is important to protect the authenticity of wine.
Keywords
víno, autenticita, analýza
Keywords in English
wine, authenticity, analysis
Length of the covering note
68
Language
CZ
Annotation
Cílem bakalářské práce bylo co nejblíže popsat chemické složení vína, jeho autenticitu a označování a v neposlední řadě také metody analýzy pro autentifikaci vín. Vinařských ob-lastí s různorodým složením půdy je velké množství, a proto je tolik druhů vín specifických chutí a vůní. I z těchto slov vyplývá, že je důležité si chránit jejich známky na trhu a umět potvrdit jejich autenticitu.
Annotation in English
The aim of this bachelor?s thesis is to, as clearly as possible, describe the chemical structure of wine and labeling and perform an authenticity and an authentication analysis of wine. There are a lot of specific winery domains with different soil composition. That is the reason we have so many different wines with specific tastes and smells. Based on those words we can say that to protect a trade name on a market is very important. It is important to protect the authenticity of wine.
Keywords
víno, autenticita, analýza
Keywords in English
wine, authenticity, analysis
Research Plan
I. Teoretická část
Autenticita vín
Chemické složení vína
Analytické metody
Rozlišení českých vín pomocí elementární analýzy
Označování vín podle právních předpisů
Research Plan
I. Teoretická část
Autenticita vín
Chemické složení vína
Analytické metody
Rozlišení českých vín pomocí elementární analýzy
Označování vín podle právních předpisů
Recommended resources
V. KRAUS, Z. FOFFOVÁ, B. VURM, Nová encyklopedie českého a moravského vína, 2. díl, 2008, s. 311. Praga Mystica Praha
A. DOMINÉ, Víno, 1. vydání, 2005, s. 928. Slovart Bratislava
R. S. JACKSON, Wine Science: Principles and Applications, 3. vydání, 2008, s. 751. Academic Press
M. DEL ALAMO, et al. Red wine aging in oak barrels: evolution of the monosaccharides content. Food Chemistry, 2000, vol. 71, s. 189-193
P. KMENT, M. MIHALJEVIČ, V. ETTLER, O. ŠEBEK, L. STRNAD, L. ROHLOVÁ. Differentation of Czech wines using multielement composition: Acomparison with vineyard soil. Food Chemistry, 2005, vol. 91, issue 1
http://www.szpi.gov.cz/docDetail.aspx?docid=1021309
Recommended resources
V. KRAUS, Z. FOFFOVÁ, B. VURM, Nová encyklopedie českého a moravského vína, 2. díl, 2008, s. 311. Praga Mystica Praha
A. DOMINÉ, Víno, 1. vydání, 2005, s. 928. Slovart Bratislava
R. S. JACKSON, Wine Science: Principles and Applications, 3. vydání, 2008, s. 751. Academic Press
M. DEL ALAMO, et al. Red wine aging in oak barrels: evolution of the monosaccharides content. Food Chemistry, 2000, vol. 71, s. 189-193
P. KMENT, M. MIHALJEVIČ, V. ETTLER, O. ŠEBEK, L. STRNAD, L. ROHLOVÁ. Differentation of Czech wines using multielement composition: Acomparison with vineyard soil. Food Chemistry, 2005, vol. 91, issue 1
http://www.szpi.gov.cz/docDetail.aspx?docid=1021309
