Bakalářská práce je zaměřena na klasifikaci tradičních andských plodin, jejich botanickou
charakteristiku a chemické složení s důrazem na obsažené bioaktivní látky. Vzhledem
k významné nutriční hodnotě jsou pseudocereálie, jako je amarant, quinoa, kaniwa nebo
lupina, nejvíce využívány v potravinářství. Předložená práce se ale také soustřeďuje na nově
se rozvíjející možnosti jejich aplikace v oblasti kosmetiky, kde mohou být zúročeny jejich
blahodárné účinky na pleť.
Annotation in English
The bachelor thesis is focused on the classification of traditional Andean crops, their
botanical characteristics and chemical composition with emphasis on the bioactive
substances contained. Due to their significant nutritional value, pseudocereals such as
amaranth, quinoa, kaniwa or lupin are mostly applied in the food industry. The present work,
however, focuses also on their emerging potential in the field of cosmetics, where their
beneficial effects on the skin can be capitalized.
Bakalářská práce je zaměřena na klasifikaci tradičních andských plodin, jejich botanickou
charakteristiku a chemické složení s důrazem na obsažené bioaktivní látky. Vzhledem
k významné nutriční hodnotě jsou pseudocereálie, jako je amarant, quinoa, kaniwa nebo
lupina, nejvíce využívány v potravinářství. Předložená práce se ale také soustřeďuje na nově
se rozvíjející možnosti jejich aplikace v oblasti kosmetiky, kde mohou být zúročeny jejich
blahodárné účinky na pleť.
Annotation in English
The bachelor thesis is focused on the classification of traditional Andean crops, their
botanical characteristics and chemical composition with emphasis on the bioactive
substances contained. Due to their significant nutritional value, pseudocereals such as
amaranth, quinoa, kaniwa or lupin are mostly applied in the food industry. The present work,
however, focuses also on their emerging potential in the field of cosmetics, where their
beneficial effects on the skin can be capitalized.
Vypracujte rešerši zaměřenou na tradiční pseudocereálie, pocházející z jižní Ameriky, jako je quinoa a amarant.
Zhodnoťte jejich nutriční profil, význam pro zdraví, ale i pro méně tradiční aplikace v kosmetickém průmyslu.
Research Plan
Vypracujte rešerši zaměřenou na tradiční pseudocereálie, pocházející z jižní Ameriky, jako je quinoa a amarant.
Zhodnoťte jejich nutriční profil, význam pro zdraví, ale i pro méně tradiční aplikace v kosmetickém průmyslu.
Recommended resources
[1] Repo-Carrasco-Valencia, R. Nutritional Value and Bioactive Compounds in Andean Ancient Grains. Proceedings 2020, 53, 1.
[2] Tang, Y., Tsao, R. Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, anti-inflammatory, and potential health beneficial effects: a review. Molecular Nutrition and Food Research 61, 7, 2017, 1600767.
[3] Filho, A. M. M., Pirozi, M. R. Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2017, 57, 8, 1618.
[4] Ayachit, T., Gajbhiye, S., Vaibhav, V. Quinoa a Potential Ingredient in Cosmetics: A Review. International Journal of Scientific Development and Research 2019, 4, 5.
Recommended resources
[1] Repo-Carrasco-Valencia, R. Nutritional Value and Bioactive Compounds in Andean Ancient Grains. Proceedings 2020, 53, 1.
[2] Tang, Y., Tsao, R. Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, anti-inflammatory, and potential health beneficial effects: a review. Molecular Nutrition and Food Research 61, 7, 2017, 1600767.
[3] Filho, A. M. M., Pirozi, M. R. Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2017, 57, 8, 1618.
[4] Ayachit, T., Gajbhiye, S., Vaibhav, V. Quinoa a Potential Ingredient in Cosmetics: A Review. International Journal of Scientific Development and Research 2019, 4, 5.
