Diplomová práce je zaměřena na úroveň stravování dětí v mateřských školách.
Teoretická část podává ucelený přehled základních informací týkající se výživy a stravování dětí předškolního věku. Popisuje současnost a historii školního stravování, energetické a nutriční požadavky pro danou skupinu, doporučené denní dávky, stravovací návyky a důsledky špatných stravovacích zvyklostí.
V praktické části diplomové práce byly nutričně zhodnoceny jídelní lístky z 11 vybraných mateřských škol města Zlína, prostřednictvím programu Vyhodnocení ekonomiky výživy. Z provedené analýzy bylo zjištěno, že u většiny sledovaných faktorů nebyly hodnoty jejich plnění v normě. U žádné mateřské školy nelze zjištěné výsledky považovat za stoprocentně vyhovující. Překvapivým zjištěním bylo nedostatečné plnění vápníků, a to u 10 z 11 hod-nocených školek.
Annotation in English
This thesis is focused on the level of the diets of children in nursery schools.
The theoretical part gives a comprehensive overview of basic information on nutrition and food for children of preschool age. Describes the present and history of school meals, energy and nutritional requirements for the group, the recommended daily dose, eating habits and the consequences of poor eating habits.
Menus selected from 11 nursery schools of Zlín were nutritionally evaluated by the pro-gram Evaluation of Nutrition Economics in the practical part of the thesis. The analysis revealed that the majority of observed factors did not have the value of their performance in the standard. The results can not be considered wholly satisfactory with no nursery school. The surprising finding was insufficient fulfillment of calcium, and 10 out of 11 rated preschools.
Diplomová práce je zaměřena na úroveň stravování dětí v mateřských školách.
Teoretická část podává ucelený přehled základních informací týkající se výživy a stravování dětí předškolního věku. Popisuje současnost a historii školního stravování, energetické a nutriční požadavky pro danou skupinu, doporučené denní dávky, stravovací návyky a důsledky špatných stravovacích zvyklostí.
V praktické části diplomové práce byly nutričně zhodnoceny jídelní lístky z 11 vybraných mateřských škol města Zlína, prostřednictvím programu Vyhodnocení ekonomiky výživy. Z provedené analýzy bylo zjištěno, že u většiny sledovaných faktorů nebyly hodnoty jejich plnění v normě. U žádné mateřské školy nelze zjištěné výsledky považovat za stoprocentně vyhovující. Překvapivým zjištěním bylo nedostatečné plnění vápníků, a to u 10 z 11 hod-nocených školek.
Annotation in English
This thesis is focused on the level of the diets of children in nursery schools.
The theoretical part gives a comprehensive overview of basic information on nutrition and food for children of preschool age. Describes the present and history of school meals, energy and nutritional requirements for the group, the recommended daily dose, eating habits and the consequences of poor eating habits.
Menus selected from 11 nursery schools of Zlín were nutritionally evaluated by the pro-gram Evaluation of Nutrition Economics in the practical part of the thesis. The analysis revealed that the majority of observed factors did not have the value of their performance in the standard. The results can not be considered wholly satisfactory with no nursery school. The surprising finding was insufficient fulfillment of calcium, and 10 out of 11 rated preschools.
I. Teoretická část
Historie a současnost školního stravování, legislativa
Charakteristika předškolního věku
Energetické a nutriční požadavky pro danou skupinu
Výživa a stravování dětí předškolního věku
II. Praktická část
Metodika práce
Provedení nutričního vyhodnocení jídelních lístků
Zhodnocení poměru živin ve vztahu k doporučeným denním dávkám
Research Plan
I. Teoretická část
Historie a současnost školního stravování, legislativa
Charakteristika předškolního věku
Energetické a nutriční požadavky pro danou skupinu
Výživa a stravování dětí předškolního věku
II. Praktická část
Metodika práce
Provedení nutričního vyhodnocení jídelních lístků
Zhodnocení poměru živin ve vztahu k doporučeným denním dávkám
Recommended resources
[1] NEVORAL, J. a kol. Výživa v dětském věku. Vyd. 1. Jinočany: H, 2003, 434 s. ISBN 80-860-2293-5.
[2] ILLKOVÁ, O., NEČASOVÁ L., VAŠÍČKOVÁ, Z. Zdravá výživa malých dětí. Vyd. 1. Praha: Portál, 2005, 191 s. ISBN 80-736-7030-5.
[3] KEJVALOVÁ, L. Výživa dětí od A do Z 2. Vyd. 1. V Praze: Vyšehrad, 2010, 140 s. ISBN 978-80-7021-993-5.
[4] ILLKOVÁ, O., VAŠÍČKOVÁ, Z. Zdravá výživa v mateřské škole. Vyd. 1. Praha: Portál, 2004, 167 s. ISBN 80-717-8890-2.
[5] ŠULCOVÁ, E. Receptury pokrmů pro školní stravování - 1. díl. Vyd. 3. Praha: Společnost pro výživu, 2007, 291 s. ISBN 978-802-3989-106.
[6] BENDER, D. A. A dictionary of food and nutrition. 2nd ed. New York: Oxford University Press, 2005, 583 p. ISBN 01-986-0961-2.
Recommended resources
[1] NEVORAL, J. a kol. Výživa v dětském věku. Vyd. 1. Jinočany: H, 2003, 434 s. ISBN 80-860-2293-5.
[2] ILLKOVÁ, O., NEČASOVÁ L., VAŠÍČKOVÁ, Z. Zdravá výživa malých dětí. Vyd. 1. Praha: Portál, 2005, 191 s. ISBN 80-736-7030-5.
[3] KEJVALOVÁ, L. Výživa dětí od A do Z 2. Vyd. 1. V Praze: Vyšehrad, 2010, 140 s. ISBN 978-80-7021-993-5.
[4] ILLKOVÁ, O., VAŠÍČKOVÁ, Z. Zdravá výživa v mateřské škole. Vyd. 1. Praha: Portál, 2004, 167 s. ISBN 80-717-8890-2.
[5] ŠULCOVÁ, E. Receptury pokrmů pro školní stravování - 1. díl. Vyd. 3. Praha: Společnost pro výživu, 2007, 291 s. ISBN 978-802-3989-106.
[6] BENDER, D. A. A dictionary of food and nutrition. 2nd ed. New York: Oxford University Press, 2005, 583 p. ISBN 01-986-0961-2.
