Diplomová práce se zabývá výběrem vhodné extrakční metody k izolaci fenolových kyselin z pevného vzorku rostlinného původu a zjištěním, které z vybraných fenolových látek se ve vzorku nacházejí. Stanovována byla kyselina 4-aminobenzoová, 3,4-dihydroxybenzoová, 4-hydroxybenzoová, vanilinová, kávová, p-kumarová, ferulová, sinapová a vanilin. Výběr vhodné extrakční metody se odvíjel od zjištěného obsahu stanovovaných fenolových látek. Vzorek představuje mouku z rozdrcených semen révy vinné. V teoretické části je popsána réva vinná, antioxidanty ze skupiny polyfenolů, extrakční metody a HPLC metoda. V praktické části jsou vyhodnoceny výsledky z laboratoří.
Annotation in English
This thesis deals with the selection of suitable extraction method for the isolation of pheno-lic acids from solid samples of plant origin and finding that the selected phenolic com-pounds in the sample are located. Determined the 4-aminobenzoic acid, 3,4-dihydroxybenzoic, 4-hydroxybenzoic, vanillic, caffeic, p-coumaric, ferulic, sinapic and vanillin. Selection of a suitable extraction method was based on the identified content of determined phenolic compounds. The sample represents the flour from the crushed seeds of grapes. The theoretical part describes the grapevine, a group of antioxidants polyphenols extraction method and HPLC method. The practical part analyzes the results from the lab.
seeds of grapevine, polyphenols, phenolic acids, extraction, chromatography, HPLC
Length of the covering note
86 s. (97 772 znaků)
Language
CZ
Annotation
Diplomová práce se zabývá výběrem vhodné extrakční metody k izolaci fenolových kyselin z pevného vzorku rostlinného původu a zjištěním, které z vybraných fenolových látek se ve vzorku nacházejí. Stanovována byla kyselina 4-aminobenzoová, 3,4-dihydroxybenzoová, 4-hydroxybenzoová, vanilinová, kávová, p-kumarová, ferulová, sinapová a vanilin. Výběr vhodné extrakční metody se odvíjel od zjištěného obsahu stanovovaných fenolových látek. Vzorek představuje mouku z rozdrcených semen révy vinné. V teoretické části je popsána réva vinná, antioxidanty ze skupiny polyfenolů, extrakční metody a HPLC metoda. V praktické části jsou vyhodnoceny výsledky z laboratoří.
Annotation in English
This thesis deals with the selection of suitable extraction method for the isolation of pheno-lic acids from solid samples of plant origin and finding that the selected phenolic com-pounds in the sample are located. Determined the 4-aminobenzoic acid, 3,4-dihydroxybenzoic, 4-hydroxybenzoic, vanillic, caffeic, p-coumaric, ferulic, sinapic and vanillin. Selection of a suitable extraction method was based on the identified content of determined phenolic compounds. The sample represents the flour from the crushed seeds of grapes. The theoretical part describes the grapevine, a group of antioxidants polyphenols extraction method and HPLC method. The practical part analyzes the results from the lab.
seeds of grapevine, polyphenols, phenolic acids, extraction, chromatography, HPLC
Research Plan
I. Teoretická část
Prostudujte výskyt fenolických látek v potravinách a jejich vlastnosti.
Charakterizujte extrakční metody pro izolaci fenolických látek.
Popište metody stanovení fenolických látek.
II. Praktická část
Stanovte vhodnou metodu pro izolaci fenolických látek z pevného materiálu.
Změřte obsah vybraných fenolických látek.
Porovnejte výsledky s dostupnou literaturou.
Research Plan
I. Teoretická část
Prostudujte výskyt fenolických látek v potravinách a jejich vlastnosti.
Charakterizujte extrakční metody pro izolaci fenolických látek.
Popište metody stanovení fenolických látek.
II. Praktická část
Stanovte vhodnou metodu pro izolaci fenolických látek z pevného materiálu.
Změřte obsah vybraných fenolických látek.
Porovnejte výsledky s dostupnou literaturou.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. a J. HAJŠLOVÁ. Chemie potravin 2. Havlíčkův Brod: OSSIS, 2009. ISBN 978-80-86659-16-9.
[2] ROTSCHOVÁ, J. a J. STRNADOVÁ. Laboratorní přístroje a postupy. Chemické Listy [online]. 2006, č. 2 [cit. 2013-01-10]. Dostupné z: http://www.chemicke-listy.cz/docs/full/2006_02_114-117.pdf.
[3] ZITKA, O., J. SOCHOR, O. ROP, S. SKALICKOVA, P. SOBROVA, J. ZEHNALEK, M. BEKLOVA, B. KRSKA, V. ADAM a R. KIZEK. Comparison of Various Easy-to-Use Procedures for Extraction of Phenols from Apricot Fruits. Molecules [online]. 2011, č. 4 [cit. 2013-01-10]. Dostupné z: www.mdpi.com/journal/molecules.
[4] CHVÁTALOVÁ, Kateřina. Studium antiradikálové aktivity fenolových kyselin a jejich vlivu na redoxní stav železa a mědi [online]. Brno, 2006 [cit. 2013-01-14]. Dostupné z: http://is.muni.cz/th/14202/lf_d/DSP_chvatalova.pdf. Disertační práce. Masarykova Univerzita Brno, Lékařská fakulta.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. a J. HAJŠLOVÁ. Chemie potravin 2. Havlíčkův Brod: OSSIS, 2009. ISBN 978-80-86659-16-9.
[2] ROTSCHOVÁ, J. a J. STRNADOVÁ. Laboratorní přístroje a postupy. Chemické Listy [online]. 2006, č. 2 [cit. 2013-01-10]. Dostupné z: http://www.chemicke-listy.cz/docs/full/2006_02_114-117.pdf.
[3] ZITKA, O., J. SOCHOR, O. ROP, S. SKALICKOVA, P. SOBROVA, J. ZEHNALEK, M. BEKLOVA, B. KRSKA, V. ADAM a R. KIZEK. Comparison of Various Easy-to-Use Procedures for Extraction of Phenols from Apricot Fruits. Molecules [online]. 2011, č. 4 [cit. 2013-01-10]. Dostupné z: www.mdpi.com/journal/molecules.
[4] CHVÁTALOVÁ, Kateřina. Studium antiradikálové aktivity fenolových kyselin a jejich vlivu na redoxní stav železa a mědi [online]. Brno, 2006 [cit. 2013-01-14]. Dostupné z: http://is.muni.cz/th/14202/lf_d/DSP_chvatalova.pdf. Disertační práce. Masarykova Univerzita Brno, Lékařská fakulta.
