V teoretické části diplomové práce je popsáno chemické složení obilovin včetně polyfenolických sloučenin, které jsou významnými antioxidanty. Stručně je popsána metoda absorpční spektrofotometrie. Praktická část je zaměřena na stanovení koncentrace polyfenolů Folin-Ciocalteueho metodou. Stanovení bylo provedeno u vzorků netradičních rýží a pšenic, které byly extrahovány více způsoby, a to rozpouštědly na bázi metanolu. Výsledky jsou vyjádřeny v ekvivalentních množstvích kyseliny gallové.
Annotation in English
The theoretical part of the thesis presents the chemical composition of cereals including polyphenolic compounds, which are important antioxidants. The method of absorption spectrophotometry is described briefly. The practical part is focused on determining the concentration of polyphenols by Folin-Ciocalteu?s method. The determination was performed on samples of non-traditional rice and wheat, which have been extracted more ways. For these purposes were used solvents based on methanol. The results are presented as gallic acid equivalents.
V teoretické části diplomové práce je popsáno chemické složení obilovin včetně polyfenolických sloučenin, které jsou významnými antioxidanty. Stručně je popsána metoda absorpční spektrofotometrie. Praktická část je zaměřena na stanovení koncentrace polyfenolů Folin-Ciocalteueho metodou. Stanovení bylo provedeno u vzorků netradičních rýží a pšenic, které byly extrahovány více způsoby, a to rozpouštědly na bázi metanolu. Výsledky jsou vyjádřeny v ekvivalentních množstvích kyseliny gallové.
Annotation in English
The theoretical part of the thesis presents the chemical composition of cereals including polyphenolic compounds, which are important antioxidants. The method of absorption spectrophotometry is described briefly. The practical part is focused on determining the concentration of polyphenols by Folin-Ciocalteu?s method. The determination was performed on samples of non-traditional rice and wheat, which have been extracted more ways. For these purposes were used solvents based on methanol. The results are presented as gallic acid equivalents.
I. Teoretická část
Popsat chemické složení obilovin s důrazem na polyfenolické látky.
Princip Folin-Ciocalteueho spektrofotometrické metody pro stanovení polyfenolů. Stručně zmínit obecný princip spektrofotometrie.
II. Praktická část
Využití a navržení vhodné extrakční metody za použití metanolu pro následné stanovení polyfenolů F-C metodou pro netradiční obiloviny.
Vypracování a navržení metodiky pro spektrofotometrické stanovení polyfenolů F-C metodou. Aplikovat tuto metodiku na předložené vzorky.
Diskuze a závěr práce.
Research Plan
I. Teoretická část
Popsat chemické složení obilovin s důrazem na polyfenolické látky.
Princip Folin-Ciocalteueho spektrofotometrické metody pro stanovení polyfenolů. Stručně zmínit obecný princip spektrofotometrie.
II. Praktická část
Využití a navržení vhodné extrakční metody za použití metanolu pro následné stanovení polyfenolů F-C metodou pro netradiční obiloviny.
Vypracování a navržení metodiky pro spektrofotometrické stanovení polyfenolů F-C metodou. Aplikovat tuto metodiku na předložené vzorky.
Diskuze a závěr práce.
Recommended resources
[1] NACZK, Marian a Fereidoon SHAHIDI. Phenolics in cereals, fruits and vegetables: Occurence,extraction and analysis. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis [online]. 2006, 5 (41). ISSN 0731-7085. Dostupné z: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0731708506003062.
[2] SERNA-SALDIVAR, Sergio O. Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual. Boca Raton: CRC Press, 2012. ISBN 978-1-4398-5565-2.
[3] SHEN, Yun et. al, Total phenolics, flavonoids, antioxidant capacity in rice grain and their relations to grain color, size and weight. Journal of Cereal Science [online]. 2009, 1 (49). ISSN 0733-5210.
[4] KOOLMAN, Jan a Klaus-Heinrich Röhm. Barevný atlas biochemie - Překlad 4. vydání. Praha: Grada, 2012. ISBN 978-80-247-2977-0.
Recommended resources
[1] NACZK, Marian a Fereidoon SHAHIDI. Phenolics in cereals, fruits and vegetables: Occurence,extraction and analysis. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis [online]. 2006, 5 (41). ISSN 0731-7085. Dostupné z: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0731708506003062.
[2] SERNA-SALDIVAR, Sergio O. Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual. Boca Raton: CRC Press, 2012. ISBN 978-1-4398-5565-2.
[3] SHEN, Yun et. al, Total phenolics, flavonoids, antioxidant capacity in rice grain and their relations to grain color, size and weight. Journal of Cereal Science [online]. 2009, 1 (49). ISSN 0733-5210.
[4] KOOLMAN, Jan a Klaus-Heinrich Röhm. Barevný atlas biochemie - Překlad 4. vydání. Praha: Grada, 2012. ISBN 978-80-247-2977-0.
