Tato diplomová práce se zabývá chemickým složením vybraných druhů ovoce. Jsou zde uvedeny základní nutriční a technologické parametry švestek. Vedle toho je charakterizováno chemické složení plodů méně rozšířených ovocných druhů, a to dřínu, muchovníku, josty a višně plstnaté.
Annotation in English
The diploma thesis is focused on chemical composition of selected fruits. There are introduced basic nutritive and technological parameters of plums. Further it characterizes the chemical composition of the lesser-known sorts of fruit, namely cornalian cherry, saskatoon berry, jostaberry and nanking cherry.
Keywords
švestky, dřín, muchovník, josta, višeň plstnatá, chemické složení
Keywords in English
plums, cornalian cherry, saskatoon berry, jostaberry, nanking cherry, chemical composition
Length of the covering note
67 s., 6 s. obr. příloh
Language
CZ
Annotation
Tato diplomová práce se zabývá chemickým složením vybraných druhů ovoce. Jsou zde uvedeny základní nutriční a technologické parametry švestek. Vedle toho je charakterizováno chemické složení plodů méně rozšířených ovocných druhů, a to dřínu, muchovníku, josty a višně plstnaté.
Annotation in English
The diploma thesis is focused on chemical composition of selected fruits. There are introduced basic nutritive and technological parameters of plums. Further it characterizes the chemical composition of the lesser-known sorts of fruit, namely cornalian cherry, saskatoon berry, jostaberry and nanking cherry.
Keywords
švestky, dřín, muchovník, josta, višeň plstnatá, chemické složení
Keywords in English
plums, cornalian cherry, saskatoon berry, jostaberry, nanking cherry, chemical composition
Research Plan
I. Teoretická část
Obecná charakteristika ovoce, zejména chemické složení.
II. Praktická část
Vybrané odrůdy švestek vhodných pro lihovarský průmysl.
[1] KYZLINK, V.: Principles of Food Preservation. Elsevier: Amsterdam, 1990.
[2] PURVES, W. - SADAVA, D. - ORIANS, G. H. - HELLER, H. C.: Life: The Science of Biology. Sinauer Associates: Suderland, 2004.
[3] VELÍŠEK, J.: Chemie potravin I., Ossis: Tábor, 1999.
[4] VOJTAŠŠÁKOVÁ, A.: Potravinářské tabulky. VÚP: Bratislava, 1997.
Recommended resources
[1] KYZLINK, V.: Principles of Food Preservation. Elsevier: Amsterdam, 1990.
[2] PURVES, W. - SADAVA, D. - ORIANS, G. H. - HELLER, H. C.: Life: The Science of Biology. Sinauer Associates: Suderland, 2004.
[3] VELÍŠEK, J.: Chemie potravin I., Ossis: Tábor, 1999.
[4] VOJTAŠŠÁKOVÁ, A.: Potravinářské tabulky. VÚP: Bratislava, 1997.
