Tato bakalářská práce se zaměřuje na popis výroby lihovin a s nimi úzce spjatý destilační proces. Dále se detailně věnuje technologii výroby rumu a surovinám, z nichž je tato lihovina vyráběna, tedy cukrové třtině a melase. Zmíněny jsou též jednotlivé země produkující rum a jeho využití v gastronomii. V práci je také srovnáván pravý rum s Tuzemákem.
Annotation in English
This thesis is focused on the description of the spirits production and closely to this production linked the distillation process. Further it is devoted to the technology of rum production in details an draw materials from which this spirit drink is produced, i.e. sugar cane and molasses. There are mentioned also individual countries producing rum and its use in gastronomy. It thesis is also compare the true rum with so-called "Tuzemák".
Keywords
destilace, lihoviny, cukrová třtina, melasa, rum
Keywords in English
distillation, spirit, sugar cane, molasses, rum
Length of the covering note
59 s.
Language
CZ
Annotation
Tato bakalářská práce se zaměřuje na popis výroby lihovin a s nimi úzce spjatý destilační proces. Dále se detailně věnuje technologii výroby rumu a surovinám, z nichž je tato lihovina vyráběna, tedy cukrové třtině a melase. Zmíněny jsou též jednotlivé země produkující rum a jeho využití v gastronomii. V práci je také srovnáván pravý rum s Tuzemákem.
Annotation in English
This thesis is focused on the description of the spirits production and closely to this production linked the distillation process. Further it is devoted to the technology of rum production in details an draw materials from which this spirit drink is produced, i.e. sugar cane and molasses. There are mentioned also individual countries producing rum and its use in gastronomy. It thesis is also compare the true rum with so-called "Tuzemák".
Keywords
destilace, lihoviny, cukrová třtina, melasa, rum
Keywords in English
distillation, spirit, sugar cane, molasses, rum
Research Plan
Obecná charakteristika destilace.
Základní popis výroby lihovin.
Suroviny pro výrobu rumu a technologie výroby.
Druhy a využití rumu.
Research Plan
Obecná charakteristika destilace.
Základní popis výroby lihovin.
Suroviny pro výrobu rumu a technologie výroby.
Druhy a využití rumu.
Recommended resources
[1] ROP, O. a HRABĚ, J. Nealkoholické a alkoholické nápoje. Vyd. 1. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2009. 129 s. ISBN 978-80-7318-748-4.
[2] SEDLÁČEK, I. a KOČÍ, M. Nápoje: příprava a podávání. Vyd. 1. Brno: Computer Press, 2003. 162 s. ISBN 80-2510002-2.
[3] KOLEKTIV AUTORŮ. The Complete Technology Book on Alcoholic and Non- Alcoholic Beverages (Fruit Juices, Whisky, Beer, Rum and Wine). Asia Pacific Business Press Inc., 2008. 824 s. ISBN 9788178331126.
[4] CURTIS, W. And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails. New York: Random House LLC, 2009. 304 s. ISBN 978-0-307-3386-2-4.
Recommended resources
[1] ROP, O. a HRABĚ, J. Nealkoholické a alkoholické nápoje. Vyd. 1. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2009. 129 s. ISBN 978-80-7318-748-4.
[2] SEDLÁČEK, I. a KOČÍ, M. Nápoje: příprava a podávání. Vyd. 1. Brno: Computer Press, 2003. 162 s. ISBN 80-2510002-2.
[3] KOLEKTIV AUTORŮ. The Complete Technology Book on Alcoholic and Non- Alcoholic Beverages (Fruit Juices, Whisky, Beer, Rum and Wine). Asia Pacific Business Press Inc., 2008. 824 s. ISBN 9788178331126.
[4] CURTIS, W. And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails. New York: Random House LLC, 2009. 304 s. ISBN 978-0-307-3386-2-4.
