Moje bakalářská práce popisuje v první části bakteriální původce onemocnění, konkrétněji se zaměřuji na bakterii Listeria monocytogenes, která je jedním z hlavních indikátorových mikroorganismů. V dalších částech jsem se zaměřila na nálezy LM v potravinářských provozech olomouckého kraje a zmínila systém HACCP. V poslední části jsem věnovala pozornost studiím zabývajících se problematikou této bakterie.
Annotation in English
In the first part of my bachelor´s thesis I describe a bacterial causative agent, I specifically concentrate on the bacterium Listeria monocytogenes, which is one of major indicator microorganisms. In the next sections I focused on findings of LM in food processing plants in Olomouc region and I mentioned HACCP system. In the last part I paid my attention to studies dealing with this bacteria.
Moje bakalářská práce popisuje v první části bakteriální původce onemocnění, konkrétněji se zaměřuji na bakterii Listeria monocytogenes, která je jedním z hlavních indikátorových mikroorganismů. V dalších částech jsem se zaměřila na nálezy LM v potravinářských provozech olomouckého kraje a zmínila systém HACCP. V poslední části jsem věnovala pozornost studiím zabývajících se problematikou této bakterie.
Annotation in English
In the first part of my bachelor´s thesis I describe a bacterial causative agent, I specifically concentrate on the bacterium Listeria monocytogenes, which is one of major indicator microorganisms. In the next sections I focused on findings of LM in food processing plants in Olomouc region and I mentioned HACCP system. In the last part I paid my attention to studies dealing with this bacteria.
Alimentární zoonózy: mikrobiální původci onemocnění
Listeria monocytogenes: historie, taxonomie a charakteristika,
onemocnění člověka a epidemiologie
Nálezy Listeria monocytogenes v potravinářských provozech při výkonu státního dozoru v olomouckém kraji za období 2009 až 2011, srovnání s rokem 2006
Řešení analýzy HACCP provozovateli potravinářských podniků olomouckého kraje v rámci evropské a národní legislativy
Studie chování kmenů Listeria monocytogenes v potravinách živočišného původu dle doporučení orgánů EU, důvody a důsledky pro provozovatele potravinářských provozů
Zhodnocení výsledků v rámci ochrany zdraví konzumenta
Research Plan
Teoretická část
Alimentární zoonózy: mikrobiální původci onemocnění
Listeria monocytogenes: historie, taxonomie a charakteristika,
onemocnění člověka a epidemiologie
Nálezy Listeria monocytogenes v potravinářských provozech při výkonu státního dozoru v olomouckém kraji za období 2009 až 2011, srovnání s rokem 2006
Řešení analýzy HACCP provozovateli potravinářských podniků olomouckého kraje v rámci evropské a národní legislativy
Studie chování kmenů Listeria monocytogenes v potravinách živočišného původu dle doporučení orgánů EU, důvody a důsledky pro provozovatele potravinářských provozů
Zhodnocení výsledků v rámci ochrany zdraví konzumenta
Recommended resources
MACELA, A.Infekční choroby a intracelulární parazitismus bakterií.1.vyd. Praha:Grada Publishing, a.s., 2006. 215 s. ISBN 80-247-0664-4
ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. 3. oprav. a dopl. vyd. Praha: ACADEMIA, 2002, 363 s. ISBN 80-200-1024-6.
BURIANOVÁ, Běla. Epidemiologie - učebnice pro lékařské fakulty. 1.vyd. Praha: AVICENUM, 1981, 300 s.
GOLDFINE, Howard., SHEN, Hao. Listeria monocytogenes:Pathogenesis and Host Response.vyd. Springer, 2007, 287 s. ISBN 0-387-49373-5
MCCLURE, J. Peter. Foodborne pathogens: hazards, risk analysis, and control. vyd. Woodhead Publishing, 2002, 521 s. ISBN:1-85572-454-0
Recommended resources
MACELA, A.Infekční choroby a intracelulární parazitismus bakterií.1.vyd. Praha:Grada Publishing, a.s., 2006. 215 s. ISBN 80-247-0664-4
ŠILHÁNKOVÁ, Ludmila. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. 3. oprav. a dopl. vyd. Praha: ACADEMIA, 2002, 363 s. ISBN 80-200-1024-6.
BURIANOVÁ, Běla. Epidemiologie - učebnice pro lékařské fakulty. 1.vyd. Praha: AVICENUM, 1981, 300 s.
GOLDFINE, Howard., SHEN, Hao. Listeria monocytogenes:Pathogenesis and Host Response.vyd. Springer, 2007, 287 s. ISBN 0-387-49373-5
MCCLURE, J. Peter. Foodborne pathogens: hazards, risk analysis, and control. vyd. Woodhead Publishing, 2002, 521 s. ISBN:1-85572-454-0
