Ovoce a zelenina jsou pro lidskou výživu nepostradatelné. Tato práce je zaměřena na roz-dělení ovoce a zeleniny a jejich chemického složení. Nejexponovanějšími metodami kon-zervace ovoce a zeleniny se zaměřením na moderní metody, jejichž cílem je co nejšetrnějším způsobem prodloužit uchovatelnost v nejpřirozenějším stavu. A popis jednotlivých konzervárenských výrobků ovoce a zeleniny.
Annotation in English
Fruit and vegetables are for human noutrishment indispensable. In this thesis I have fo-cused on splits of fruits and vegetables and their chemical composition. Most exposed me-thods of conservation fruit and vegetable with focus on modern methods which target is using most gentle way to improve their keeping them in the most natural condition. And description of canning product of fruit and vegetables
Keywords
ovoce a zelenina, chemické složení, konzervace, konzervárenské výrobky
Keywords in English
fruit and vegetable, chemical composition, conservation, canning manufactures
Length of the covering note
60 s
Language
CZ
Annotation
Ovoce a zelenina jsou pro lidskou výživu nepostradatelné. Tato práce je zaměřena na roz-dělení ovoce a zeleniny a jejich chemického složení. Nejexponovanějšími metodami kon-zervace ovoce a zeleniny se zaměřením na moderní metody, jejichž cílem je co nejšetrnějším způsobem prodloužit uchovatelnost v nejpřirozenějším stavu. A popis jednotlivých konzervárenských výrobků ovoce a zeleniny.
Annotation in English
Fruit and vegetables are for human noutrishment indispensable. In this thesis I have fo-cused on splits of fruits and vegetables and their chemical composition. Most exposed me-thods of conservation fruit and vegetable with focus on modern methods which target is using most gentle way to improve their keeping them in the most natural condition. And description of canning product of fruit and vegetables
Keywords
ovoce a zelenina, chemické složení, konzervace, konzervárenské výrobky
Keywords in English
fruit and vegetable, chemical composition, conservation, canning manufactures
Research Plan
I. Teoretická část
Stručně charakterizujte ovoce a zeleninu
Popište chemické složení ovoce a zeleniny
Uveďte nejexponovanější metody konzervace ovoce a zeleniny se zaměřením na moderní metody
Popište konzervárenské výrobky ovoce a zeleniny a jejich uplatnění v lidské výživě
Research Plan
I. Teoretická část
Stručně charakterizujte ovoce a zeleninu
Popište chemické složení ovoce a zeleniny
Uveďte nejexponovanější metody konzervace ovoce a zeleniny se zaměřením na moderní metody
Popište konzervárenské výrobky ovoce a zeleniny a jejich uplatnění v lidské výživě
Recommended resources
[1]KYZLINK, V.: /Principles of food preservation/,ELSEVIER
Amsterdam-Oxford-New York-Tokyo 1990, ISBN 0-444-98844-0.
[2]ZEUTHEN, P., SORENSEN, B.: /Food Preservation Techniques/., Woodhead
Publishing, 2003, 613 pp., ISBN 978-1-85573-530-9.
[3]FRANCIS, FREDERICK J., /Wiley Encyclopedia of Food Science and
Technology (2nd Edition),/ John Wiley & Sons, 1999, 2816 pp., ISBN
978-0-471-19285-5.
[4]DRDAK, M.: /Technologia rastlinných neudržných potravin/, Bratislava 1989.
Recommended resources
[1]KYZLINK, V.: /Principles of food preservation/,ELSEVIER
Amsterdam-Oxford-New York-Tokyo 1990, ISBN 0-444-98844-0.
[2]ZEUTHEN, P., SORENSEN, B.: /Food Preservation Techniques/., Woodhead
Publishing, 2003, 613 pp., ISBN 978-1-85573-530-9.
[3]FRANCIS, FREDERICK J., /Wiley Encyclopedia of Food Science and
Technology (2nd Edition),/ John Wiley & Sons, 1999, 2816 pp., ISBN
978-0-471-19285-5.
[4]DRDAK, M.: /Technologia rastlinných neudržných potravin/, Bratislava 1989.
