Tato práce se zaměřuje na využití Ramanovy spektroskopie v potravinářském průmyslu. I když se jedná o poměrně novou metodu, je vypracováno již několik studií s ukázkami jejího praktického využití. Je zde stručně charakterizován samotný princip Ramanova jevu, jeho výhody i nevýhody a také techniky jeho zesílení. Stěžejní část práce je pak zaměřena na seznámení se se studiemi základních i vedlejších potravinových složek. V rámci srovnání aplikačních možností je stručně shrnuto využití Ramanovy spektroskopie v ostatních vědních disciplínách.
Annotation in English
This work is focused on application of Raman spectroscopy in food science. Although this is a rather new method a several study with pratical using have been interpreted. First, I describe a principle of Raman effect, advantages or disadvantages and the technology of increase. The main part of this work is direct to introduce basic and minor food components. At the end there are a possibility practical using of Raman spectroscopy in the next sciencies.
Raman spectroscopy, Vibration, Raman spectrum, Identification of food components
Length of the covering note
59 s.
Language
CZ
Annotation
Tato práce se zaměřuje na využití Ramanovy spektroskopie v potravinářském průmyslu. I když se jedná o poměrně novou metodu, je vypracováno již několik studií s ukázkami jejího praktického využití. Je zde stručně charakterizován samotný princip Ramanova jevu, jeho výhody i nevýhody a také techniky jeho zesílení. Stěžejní část práce je pak zaměřena na seznámení se se studiemi základních i vedlejších potravinových složek. V rámci srovnání aplikačních možností je stručně shrnuto využití Ramanovy spektroskopie v ostatních vědních disciplínách.
Annotation in English
This work is focused on application of Raman spectroscopy in food science. Although this is a rather new method a several study with pratical using have been interpreted. First, I describe a principle of Raman effect, advantages or disadvantages and the technology of increase. The main part of this work is direct to introduce basic and minor food components. At the end there are a possibility practical using of Raman spectroscopy in the next sciencies.
Raman spectroscopy, Vibration, Raman spectrum, Identification of food components
Research Plan
Charakteristika Ramanovy spektroskopie (RS).
Použití RS pro studium základních potravinářských matric.
Použití RS pro studium vybraných složek potravin.
Aplikace metody RS v praxi.
Research Plan
Charakteristika Ramanovy spektroskopie (RS).
Použití RS pro studium základních potravinářských matric.
Použití RS pro studium vybraných složek potravin.
Aplikace metody RS v praxi.
Recommended resources
[1] SMITH, E., DENT, G. Modern Raman Spectroscopy: A Practical Approach. Chichester: Wiley, 2005. ISBN 0-471-49794-0.
[2] MOJZEŠ, P., PALACKÝ, J., BAUEROVÁ, V., BEDNÁROVÁ, L. Ramanova mikrospektroskopie a mapování buněk a tkání. Československý časopis pro fyziku. 2011, 61 (3-4), 178-184. ISSN 0009-0700.
[3] LI-CHAN, E.C.Y. The applications of Raman spectroscopy in food science. Trends in Food Science and Technology. 1996, 7, 361-370.
[4] Journal of Raman Spectroscopy. Wiley. ISSN 0377-0486.
Recommended resources
[1] SMITH, E., DENT, G. Modern Raman Spectroscopy: A Practical Approach. Chichester: Wiley, 2005. ISBN 0-471-49794-0.
[2] MOJZEŠ, P., PALACKÝ, J., BAUEROVÁ, V., BEDNÁROVÁ, L. Ramanova mikrospektroskopie a mapování buněk a tkání. Československý časopis pro fyziku. 2011, 61 (3-4), 178-184. ISSN 0009-0700.
[3] LI-CHAN, E.C.Y. The applications of Raman spectroscopy in food science. Trends in Food Science and Technology. 1996, 7, 361-370.
[4] Journal of Raman Spectroscopy. Wiley. ISSN 0377-0486.
