Bakalářská práce se zabývá charakteristikou potravinářských barviv. Je zpracován přehled jednotlivých skupin potravinářských barviv, jejich výskyt a použití. Uvedena je také legislativa používání potravinářských barviv. Pozornost je věnována rovněž zdravotním aspektům použití přírodních a syntetických potravinářských barviv.
Annotation in English
This thesis deals with the characteristics of food coloring. It is making a survey of different groups of food dyes, their presence and use. Legislation is also given the use of food dyes. Attention is also paid to health aspects of the use of natural and synthetic food dyes.
Keywords
barvivo, přírodní barviva, syntetická barviva
Keywords in English
dye, natural dyes, synthetic dyes
Length of the covering note
54 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou potravinářských barviv. Je zpracován přehled jednotlivých skupin potravinářských barviv, jejich výskyt a použití. Uvedena je také legislativa používání potravinářských barviv. Pozornost je věnována rovněž zdravotním aspektům použití přírodních a syntetických potravinářských barviv.
Annotation in English
This thesis deals with the characteristics of food coloring. It is making a survey of different groups of food dyes, their presence and use. Legislation is also given the use of food dyes. Attention is also paid to health aspects of the use of natural and synthetic food dyes.
Keywords
barvivo, přírodní barviva, syntetická barviva
Keywords in English
dye, natural dyes, synthetic dyes
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika potravinářských barviv.
Legislativa používání potravinářských barviv.
Zdravotní aspekty použití potravinářských barviv.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika potravinářských barviv.
Legislativa používání potravinářských barviv.
Zdravotní aspekty použití potravinářských barviv.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin, 3.1 vydání, OSSIS, Tábor 1999.
[2] ČOPÍKOVÁ, J., UHER, M., LAPČÍK, O., MORAVCOVÁ, J., DRAŠAR, P., Přírodní barevné látky, Chemické listy 2005.
[3]http://www.zakonynawebu.cz/cgibin/khm.cgi?typ=1&page=khq:SB2008/004A8A02_000HTM&soubor=3.
[4] DAVÍDEK, J. Chemie potravin, 1. vydání, SNTL, Praha 1983.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin, 3.1 vydání, OSSIS, Tábor 1999.
[2] ČOPÍKOVÁ, J., UHER, M., LAPČÍK, O., MORAVCOVÁ, J., DRAŠAR, P., Přírodní barevné látky, Chemické listy 2005.
[3]http://www.zakonynawebu.cz/cgibin/khm.cgi?typ=1&page=khq:SB2008/004A8A02_000HTM&soubor=3.
[4] DAVÍDEK, J. Chemie potravin, 1. vydání, SNTL, Praha 1983.
