Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

 Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail DŘÍMALOVÁ Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Pavla Antioxidant Activity of Paprika and Pepper Antioxidant Activity of Paprika and Pepper Thesis finished and defended successfully (DUO).   Škrovánková Soňa Mišurcová Ladislava Master's thesis 1401228000000 28.05.2014 Antioxidant Activity of Paprika and Pepper Thesis finished and defended successfully (DUO).
Pavla DŘÍMALOVÁ Master's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Antioxidační aktivita papriky a pepře

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name DŘÍMALOVÁ Pavla Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2013/2014
Assigning department TUACHP
Date of defence May 28, 2014
Type of thesis Master's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic Antioxidační aktivita papriky a pepře
Main topic in English Antioxidant Activity of Paprika and Pepper
Title according to student Antioxidační aktivita papriky a pepře
English title as given by the student -
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Škrovánková Soňa, doc. Ing. Ph.D.
External examiner Mišurcová Ladislava, Ing. Ph.D.
Annotation Teoretická část diplomové práce se zabývá popisem a charakterizací papriky a pepře jako koření. Popisuje antioxidanty a volné radikály, a jejich působení v potravinách. Dále je zmí-něna antioxidační aktivita a následně metody, kterými se stanovuje. Praktická část diplo-mové práce je zaměřena na stanovení sušiny, antioxidační aktivity vzorků papriky a pepře pomocí metody DPPH a na stanovení celkového obsahu polyfenolických látek ve vzorcích pomocí Folin-Ciocaulteuova činidla.
Annotation in English The theoretical part of the thesis deals with the description and characterization of paprika and pepper as seasonings. The antioxidants and free radicals; effect on food and also antio-xidant activity, and the methods of its determination are described. The practical part is fo-cused on the determination of dry matter content, antioxidant activity of paprika and pepper by DPPH method and the total content of polyphenolic compounds using the Folin-Ciocaul-teu agent.
Keywords Paprika, pepř, antioxidační aktivita, DPPH, polyfenoly
Keywords in English Paprika, pepper, antioxidant activity, DPPH, polyphenols
Length of the covering note 89 s. (15109 znaků)
Language CZ
Annotation
Teoretická část diplomové práce se zabývá popisem a charakterizací papriky a pepře jako koření. Popisuje antioxidanty a volné radikály, a jejich působení v potravinách. Dále je zmí-něna antioxidační aktivita a následně metody, kterými se stanovuje. Praktická část diplo-mové práce je zaměřena na stanovení sušiny, antioxidační aktivity vzorků papriky a pepře pomocí metody DPPH a na stanovení celkového obsahu polyfenolických látek ve vzorcích pomocí Folin-Ciocaulteuova činidla.
Annotation in English
The theoretical part of the thesis deals with the description and characterization of paprika and pepper as seasonings. The antioxidants and free radicals; effect on food and also antio-xidant activity, and the methods of its determination are described. The practical part is fo-cused on the determination of dry matter content, antioxidant activity of paprika and pepper by DPPH method and the total content of polyphenolic compounds using the Folin-Ciocaul-teu agent.
Keywords
Paprika, pepř, antioxidační aktivita, DPPH, polyfenoly
Keywords in English
Paprika, pepper, antioxidant activity, DPPH, polyphenols
Research Plan I. Teoretická část
  1. Charakteristika papriky, složení, vlastnosti, využití
  2. Charakteristika pepře, složení, vlastnosti, využití
  3. Popis antioxidantů, zdroje
  4. Metody pro stanovení antioxidační aktivity a polyfenolů
II. Praktická část
  1. Stanovení sušiny vzorků papriky a pepře
  2. Stanovení antioxidační aktivity papriky a pepře spektrofotometricky s DPPH
  3. Stanovení celkového obsahu polyfenolů spektrofotometricky s Folin-Ciocalteuovým činidlem
Research Plan
I. Teoretická část
  1. Charakteristika papriky, složení, vlastnosti, využití
  2. Charakteristika pepře, složení, vlastnosti, využití
  3. Popis antioxidantů, zdroje
  4. Metody pro stanovení antioxidační aktivity a polyfenolů
II. Praktická část
  1. Stanovení sušiny vzorků papriky a pepře
  2. Stanovení antioxidační aktivity papriky a pepře spektrofotometricky s DPPH
  3. Stanovení celkového obsahu polyfenolů spektrofotometricky s Folin-Ciocalteuovým činidlem
Recommended resources
  1. VELÍŠEK, Jan. Chemie potravin 3. Tábor: OSSIS, 2002. ISBN 80-86659-03-8.
  2. KUBÁŇ, Vlastimil a Petr KUBÁŇ. Analýza potravin. Brno: MZLU, 2007. ISBN 978-80-7375-036-7.
  3. ZLOCH, Z., J. ČELÁKOVSKÝ a A. AUJEZDSKÁ. Stanovení obsahu polyfenolů a celkové antioxidační kapacity v potravinách rostlinného původu. Plzeň: ÚHLF UK. 2004.
  4. DEEPA, N., CH. KAUR, B. SINGH, H.C. KAPOOR. Antioxidant activity in some red sweet pepper cultivars. Journal of Food Composition and Analysis. 2006, 19, 6-7, s. 572 - 578.
  5. PAULOVÁ, H., H. BOCHOŘÁKOVÁ, E. TÁBORSKÁ. Metody stanovení antioxidační aktivity přírodních látek. Chemické listy. 2004, 98, s. 174 - 179.
Recommended resources
  1. VELÍŠEK, Jan. Chemie potravin 3. Tábor: OSSIS, 2002. ISBN 80-86659-03-8.
  2. KUBÁŇ, Vlastimil a Petr KUBÁŇ. Analýza potravin. Brno: MZLU, 2007. ISBN 978-80-7375-036-7.
  3. ZLOCH, Z., J. ČELÁKOVSKÝ a A. AUJEZDSKÁ. Stanovení obsahu polyfenolů a celkové antioxidační kapacity v potravinách rostlinného původu. Plzeň: ÚHLF UK. 2004.
  4. DEEPA, N., CH. KAUR, B. SINGH, H.C. KAPOOR. Antioxidant activity in some red sweet pepper cultivars. Journal of Food Composition and Analysis. 2006, 19, 6-7, s. 572 - 578.
  5. PAULOVÁ, H., H. BOCHOŘÁKOVÁ, E. TÁBORSKÁ. Metody stanovení antioxidační aktivity přírodních látek. Chemické listy. 2004, 98, s. 174 - 179.
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis illustrations, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file