Bakalářská práce byla zaměřena na stanovení bílkovin a tuku v červené pšenici. Mimo to byl stanoven také obsah vlhkosti, popelovin a hmotnosti tisíce zrn. Tato práce obsahuje také charakteristiku červené pšenice, její stavbu a chemické složení.
Annotation in English
Bachelor thesis was focused on the determination of protein and fat in red wheat. Another objective was to determine the dry matter content, moisture, ash content and weight of thousand grains. This work also includes the characteristic red wheat, its chemical compo-sition and nutrition benefit in human body.
Keywords
Červená pšenice, Vlhkost, Popel, Bílkoviny
Keywords in English
Red wheat, Moisture, Ash, Protein
Length of the covering note
49
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce byla zaměřena na stanovení bílkovin a tuku v červené pšenici. Mimo to byl stanoven také obsah vlhkosti, popelovin a hmotnosti tisíce zrn. Tato práce obsahuje také charakteristiku červené pšenice, její stavbu a chemické složení.
Annotation in English
Bachelor thesis was focused on the determination of protein and fat in red wheat. Another objective was to determine the dry matter content, moisture, ash content and weight of thousand grains. This work also includes the characteristic red wheat, its chemical compo-sition and nutrition benefit in human body.
Keywords
Červená pšenice, Vlhkost, Popel, Bílkoviny
Keywords in English
Red wheat, Moisture, Ash, Protein
Research Plan
I. Teoretická část
Stručně charakterizovat obiloviny, blíže se zaměřit na pšenici.
Popsat chemické složení pšenice s důrazem na významné složky pšenice červené.
Uvést principy analytických stanovení prováděných v experimentální části.
II. Experimentální část
V metodické části popsat pracovní postupy jednotlivých analýz a charakterizovat analyzované vzorky.
Diskuze výsledků a formulace závěrů.
Research Plan
I. Teoretická část
Stručně charakterizovat obiloviny, blíže se zaměřit na pšenici.
Popsat chemické složení pšenice s důrazem na významné složky pšenice červené.
Uvést principy analytických stanovení prováděných v experimentální části.
II. Experimentální část
V metodické části popsat pracovní postupy jednotlivých analýz a charakterizovat analyzované vzorky.
Diskuze výsledků a formulace závěrů.
Recommended resources
PŘÍHODA, J., SKŘIVAN, P., HRUŠKOVÁ, M. Cereální chemie a technologie I. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2003. ISBN 80-7080-530-7
HRABĚ, J., ROP, O., HOZA, I. Technologie výroby potravin rostlinného původu. Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně: UTB Academia centrum Zlín, 2006. ISBN 80-7318-372-2
HAMPL, B. a kolektiv autorů. Přehled potravinářského a kvasného průmyslu. Státní nakladatelství technické literatury, 1962. ISBN 04-817-62
BAJAJ., Y., P., S. Biotechnology in Agriculture and Forestry 13, Wheat. Springer-Verlag Berlin Heidelberg, 1990. ISBN 3-540-51809-6
FRANCIS, F., J. Wiley Encyklopedia of Food Science and Technology. John Wiley & Sons, 1999. ISBN 978-0-471-19285-5. 2. vydání
Recommended resources
PŘÍHODA, J., SKŘIVAN, P., HRUŠKOVÁ, M. Cereální chemie a technologie I. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2003. ISBN 80-7080-530-7
HRABĚ, J., ROP, O., HOZA, I. Technologie výroby potravin rostlinného původu. Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně: UTB Academia centrum Zlín, 2006. ISBN 80-7318-372-2
HAMPL, B. a kolektiv autorů. Přehled potravinářského a kvasného průmyslu. Státní nakladatelství technické literatury, 1962. ISBN 04-817-62
BAJAJ., Y., P., S. Biotechnology in Agriculture and Forestry 13, Wheat. Springer-Verlag Berlin Heidelberg, 1990. ISBN 3-540-51809-6
FRANCIS, F., J. Wiley Encyklopedia of Food Science and Technology. John Wiley & Sons, 1999. ISBN 978-0-471-19285-5. 2. vydání
