Bakalářská práce je zaměřena na popis a charakteristiku zázvoru lékařského (Zingiber officinale). V zázvoru jsou obsaženy látky prospívající zdraví, účinnými látkami jsou silice a ostře chutnající gingerol. Zázvor se používá v několika podobách - čerstvý, sušený a mletý, pro přípravu čaje, tinktury, nebo obkladů. Zázvor se využívá jak v potravinářském, tak i v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu.
Annotation in English
The bachelor thesis is focused on the description and characterization of ginger (Zingiber officinale). Ginger contains health-protecting substances; active compounds are essential oils and gingerol with pungent taste. Ginger is used in fresh, dried and ground form, for tea, tinctures, or compress preparation. Ginger is utilized in food industry, cosmetics and in pharmaceutical industry too.
Keywords
zázvor, složení, vlastnosti, účinky
Keywords in English
ginger, characteristics, composition, effects
Length of the covering note
41
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce je zaměřena na popis a charakteristiku zázvoru lékařského (Zingiber officinale). V zázvoru jsou obsaženy látky prospívající zdraví, účinnými látkami jsou silice a ostře chutnající gingerol. Zázvor se používá v několika podobách - čerstvý, sušený a mletý, pro přípravu čaje, tinktury, nebo obkladů. Zázvor se využívá jak v potravinářském, tak i v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu.
Annotation in English
The bachelor thesis is focused on the description and characterization of ginger (Zingiber officinale). Ginger contains health-protecting substances; active compounds are essential oils and gingerol with pungent taste. Ginger is used in fresh, dried and ground form, for tea, tinctures, or compress preparation. Ginger is utilized in food industry, cosmetics and in pharmaceutical industry too.
Keywords
zázvor, složení, vlastnosti, účinky
Keywords in English
ginger, characteristics, composition, effects
Research Plan
Charakteristika a popis rostliny, pěstování
Chemické složení a vlastnosti zázvoru
Zdravotní účinky zázvoru a možnosti jeho využití
Research Plan
Charakteristika a popis rostliny, pěstování
Chemické složení a vlastnosti zázvoru
Zdravotní účinky zázvoru a možnosti jeho využití
Recommended resources
VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2. Tábor: OSSIS, 1999.
CHEVALLIER,A. Léčivé rostliny. Bratislava: Noxi, 2004.
CRAZE, R. Koření. Praha: Fortuna Print, 2002.
SCHWERTNER, H.A., RIOS, D.C. High-performance liquid chromatographic analysis of 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, and 6-shogaol in ginger-containing dietary supplements, spices, teas, and beverages. Journal of Chromatography B. 2007, 856(1-2), 41-47.
MORRISOVÁ,S. Vše o koření. Praha: Svojtka, 2005.
Recommended resources
VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2. Tábor: OSSIS, 1999.
CHEVALLIER,A. Léčivé rostliny. Bratislava: Noxi, 2004.
CRAZE, R. Koření. Praha: Fortuna Print, 2002.
SCHWERTNER, H.A., RIOS, D.C. High-performance liquid chromatographic analysis of 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, and 6-shogaol in ginger-containing dietary supplements, spices, teas, and beverages. Journal of Chromatography B. 2007, 856(1-2), 41-47.
MORRISOVÁ,S. Vše o koření. Praha: Svojtka, 2005.
