Diplomová práce se zabývá tvorbou biogenních aminů bakteriemi izolovanými z bažantů. Pro výzkum byly použití bažanti z volné přírody a z chovu ve voliéře. Izolace bakterií byla provedena z prsního a stehenního svalstva, jater a kůže. Produkce biogenních aminů byla zjišťována pomocí kultivační metody a iontově-výměnné chromatografie.
Teoretická část se zabývá charakteristikou mikroflóry bažantů a drůbeže, vlastnostmi a výskytem biogenních aminů a charakteristikou mikroorganismů s dekarboxylázovou aktivitou.
Annotation in English
This thesis deals with production of biogenic amines by bacteria isolated from pheasants. To research the use of wild pheasants and breeding in the aviary. Isolation of bacteria was performed from the breast, thigh muscle, the liver and skin. Production of biogenic amines was investigated using cultivation methods and ion-exchange chromatography. Theoretic part deals with the characterization of microflora of poultry and pheasants, properties and occurrence of biogenic amines and characterization of microorganisms with decarboxylase activity.
Keywords
mikroorganismy, bažant, biogenní aminy, iontově-výměnná chromatografie, kultivační metoda
Diplomová práce se zabývá tvorbou biogenních aminů bakteriemi izolovanými z bažantů. Pro výzkum byly použití bažanti z volné přírody a z chovu ve voliéře. Izolace bakterií byla provedena z prsního a stehenního svalstva, jater a kůže. Produkce biogenních aminů byla zjišťována pomocí kultivační metody a iontově-výměnné chromatografie.
Teoretická část se zabývá charakteristikou mikroflóry bažantů a drůbeže, vlastnostmi a výskytem biogenních aminů a charakteristikou mikroorganismů s dekarboxylázovou aktivitou.
Annotation in English
This thesis deals with production of biogenic amines by bacteria isolated from pheasants. To research the use of wild pheasants and breeding in the aviary. Isolation of bacteria was performed from the breast, thigh muscle, the liver and skin. Production of biogenic amines was investigated using cultivation methods and ion-exchange chromatography. Theoretic part deals with the characterization of microflora of poultry and pheasants, properties and occurrence of biogenic amines and characterization of microorganisms with decarboxylase activity.
Keywords
mikroorganismy, bažant, biogenní aminy, iontově-výměnná chromatografie, kultivační metoda
I. Teoretická část
Charakterizace mikroflóry bažantů a drůbeže
Vlastnosti a výskyt biogenních aminů
Mikroorganizmy s dekarboxylázovou aktivitou
II. Praktická část
Mikrobiologická analýza svaloviny bažantů z různých typů chovů
Dekarboxylázová aktivita vybraných bakterií izolovaných z bažantů
Vyhodnocení výsledků a formulace závěrů
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizace mikroflóry bažantů a drůbeže
Vlastnosti a výskyt biogenních aminů
Mikroorganizmy s dekarboxylázovou aktivitou
II. Praktická část
Mikrobiologická analýza svaloviny bažantů z různých typů chovů
Dekarboxylázová aktivita vybraných bakterií izolovaných z bažantů
Vyhodnocení výsledků a formulace závěrů
Recommended resources
SEDLÁČEK, Ivo. Taxonomie prokaryot. Vydání 1. Brno: Masarykova univerzita, 2007. ISBN 80 -210 -4207 -9.
SIMEONOVOVÁ, Jana. a kol. Technologie drůbeže, vajec a minoritních živočišných produktů. Vydání 1. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 1999. ISBN 80-7157-405-8.
GÖRNER, Fridrich; VALÍK, Ĺubomír. Aplikovaná mikrobiológia poživatin. Vydání 1. Bratislava: Malé centrum, 2004. ISBN 80-967064-9-7.
VELÍŠEK, Jan a kol. Chemie potravin, OSSIS, Tábor 1999
SILLA SANTOS, M.H. Biogenic amines: their importance in foods. International Journal of Food Microbiology, 1996, 29, 213-231.
Recommended resources
SEDLÁČEK, Ivo. Taxonomie prokaryot. Vydání 1. Brno: Masarykova univerzita, 2007. ISBN 80 -210 -4207 -9.
SIMEONOVOVÁ, Jana. a kol. Technologie drůbeže, vajec a minoritních živočišných produktů. Vydání 1. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 1999. ISBN 80-7157-405-8.
GÖRNER, Fridrich; VALÍK, Ĺubomír. Aplikovaná mikrobiológia poživatin. Vydání 1. Bratislava: Malé centrum, 2004. ISBN 80-967064-9-7.
VELÍŠEK, Jan a kol. Chemie potravin, OSSIS, Tábor 1999
SILLA SANTOS, M.H. Biogenic amines: their importance in foods. International Journal of Food Microbiology, 1996, 29, 213-231.
