Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
DVOŘÁKOVÁ	Vlasta	The Assessment of Optimal Conditions for Leavened Dough Droduction and Droducts Made from it			Brančová Věra	Fišera Miroslav	Bachelor's thesis	04.06.2013	The Assessment of Optimal Conditions for Leavened Dough Droduction and Droducts Made from it
Vlasta DVOŘÁKOVÁ	Bachelor's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	DVOŘÁKOVÁ Vlasta
Acad. Yr.	2012/2013
Assigning department	TUACHP
Date of defence	Jun 4, 2013
Type of thesis	Bachelor's thesis
Thesis status	Thesis submitted, discontinued after an unsuccessful defence (OPUNO).
Completeness of mandatory entries	- The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic	Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich
Main topic in English	The Assessment of Optimal Conditions for Leavened Dough Droduction and Droducts Made from it
Title according to student	Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich
English title as given by the student	-
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Brančová Věra, Ing.
External examiner	Fišera Miroslav, doc. Ing. CSc.
Annotation	Tématem bakalářské práce je stanovení optimálních podmínek při výrobě kynutých a plundrových těst. V práci jsou uvedeny jejich technologické postupy, správný výběr surovin a možnosti zpracování kynutých a plundrových těst. Výsledkem práce by mělo být zjištění nejefektivnějšího způsobu výroby jemného pečiva z daných těst.
Annotation in English	The theme of my bachelors thesis is a determination of optimal conditions for a production of leavened and plunder dough. In my work I refer to their technological processes, a good choice of ingre-dients and different possibilities of leavened and plunder dough processing. The result of my thesis ought to be finding out the most effective way of soft pastry production.
Keywords	kynuté těsto, droždí, hladká mouka, tažný margarín, cukr moučka, vejce, kvásek
Keywords in English	leavened dough, plunder dough, yeast, plain flour, margarine, icing sugar, eggs, leavening
Length of the covering note	69
Language	CZ
Tématem bakalářské práce je stanovení optimálních podmínek při výrobě kynutých a plundrových těst. V práci jsou uvedeny jejich technologické postupy, správný výběr surovin a možnosti zpracování kynutých a plundrových těst. Výsledkem práce by mělo být zjištění nejefektivnějšího způsobu výroby jemného pečiva z daných těst.
Annotation in English
The theme of my bachelors thesis is a determination of optimal conditions for a production of leavened and plunder dough. In my work I refer to their technological processes, a good choice of ingre-dients and different possibilities of leavened and plunder dough processing. The result of my thesis ought to be finding out the most effective way of soft pastry production.
Keywords
kynuté těsto, droždí, hladká mouka, tažný margarín, cukr moučka, vejce, kvásek
Keywords in English
leavened dough, plunder dough, yeast, plain flour, margarine, icing sugar, eggs, leavening
Research Plan	I. Teoretická část Charakteristika kynutých a plundrových těst a jejich využití v cukrářské výrobě Surovinové složení Technologický postup II. Praktická část Změny technologických a surovinových faktorů u kynutých a plundrových těst Porovnání sledovaných změn s klasickými technologickými postupy Vyhodnocení zkoumaných změn
Research Plan
I. Teoretická část Charakteristika kynutých a plundrových těst a jejich využití v cukrářské výrobě Surovinové složení Technologický postup II. Praktická část Změny technologických a surovinových faktorů u kynutých a plundrových těst Porovnání sledovaných změn s klasickými technologickými postupy Vyhodnocení zkoumaných změn
Recommended resources	MULLEROVÁ,M.-SKOUPIL,J.Technologie pro 3.ročník SPŠ potravinářské technologie,SNTL,Praha 1986 MULLEROVÁ,M.-SKOUPIL,J.Technologie pto 4.ročník SPŠ studijního oboru zpracování mouky,SNTL,Praha 1988 MULEROVÁ,M.-CHROUST,F.Pečeme moderně v malých,větších pekárnách,KOPA,Pardubice 1993 Internet
Recommended resources
MULLEROVÁ,M.-SKOUPIL,J.Technologie pro 3.ročník SPŠ potravinářské technologie,SNTL,Praha 1986 MULLEROVÁ,M.-SKOUPIL,J.Technologie pto 4.ročník SPŠ studijního oboru zpracování mouky,SNTL,Praha 1988 MULEROVÁ,M.-CHROUST,F.Pečeme moderně v malých,větších pekárnách,KOPA,Pardubice 1993 Internet
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	-
Appendices bound in thesis	illustrations, graphs, tables
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file