Tato práce obsahuje informace o vjemu sladké chuti. Dále pak informace o vybraných nesacharózových sladidlech. Vlastním cílem práce je porovnat využitelnost těchto sladidel v potravinách, zejména v mléčných výrobcích a potravinových doplňcích obsahujících syrovátku. Součástí práce je také vlastní popis vybraných mléčných výrobků a potravinových doplňků, které tato sladidla mohou obsahovat.
Annotation in English
This paperwork contains information about sweet taste perception. Also information about selected non-sucrose sweeteners. The goal of this paperwork is to compare usability of the selected sweeteners in food, especially in dairy products and food suplements containing whey. A part of paperwork is devoted to the description of selected dairy products and food suplements containing whey.
non - sucrose sweeteners, sweetness, sweet taste, diabetes mellitus, dairy products, yogurt, dairy ice cream, whey, whey proteins, whey protein concentrates, whey protein isolates, hydrolyzed whey proteins
Length of the covering note
62 s.
Language
CZ
Annotation
Tato práce obsahuje informace o vjemu sladké chuti. Dále pak informace o vybraných nesacharózových sladidlech. Vlastním cílem práce je porovnat využitelnost těchto sladidel v potravinách, zejména v mléčných výrobcích a potravinových doplňcích obsahujících syrovátku. Součástí práce je také vlastní popis vybraných mléčných výrobků a potravinových doplňků, které tato sladidla mohou obsahovat.
Annotation in English
This paperwork contains information about sweet taste perception. Also information about selected non-sucrose sweeteners. The goal of this paperwork is to compare usability of the selected sweeteners in food, especially in dairy products and food suplements containing whey. A part of paperwork is devoted to the description of selected dairy products and food suplements containing whey.
non - sucrose sweeteners, sweetness, sweet taste, diabetes mellitus, dairy products, yogurt, dairy ice cream, whey, whey proteins, whey protein concentrates, whey protein isolates, hydrolyzed whey proteins
Research Plan
Popis vybraných sladidel a jejich možnosti využití v mléčných výrobcích a potravinových doplňcích obsahujících syrovátku (Vjem sladké chuti, výroba sladidel, historie, chemický a biochemický popis, výživná doporučení, vhodnost pro diabetiky, legislativa)
Mléčné výrobky na českém trhu a potravinové doplňky obsahující syrovátku, u kterých jsou obsaženy sladidla (Popis jednotlivých druhů výrobků a jmenný seznam slazených mléčných výrobků a jejich výrobců na českém trhu)
Research Plan
Popis vybraných sladidel a jejich možnosti využití v mléčných výrobcích a potravinových doplňcích obsahujících syrovátku (Vjem sladké chuti, výroba sladidel, historie, chemický a biochemický popis, výživná doporučení, vhodnost pro diabetiky, legislativa)
Mléčné výrobky na českém trhu a potravinové doplňky obsahující syrovátku, u kterých jsou obsaženy sladidla (Popis jednotlivých druhů výrobků a jmenný seznam slazených mléčných výrobků a jejich výrobců na českém trhu)
Recommended resources
SPILLANE,William J.NATIONAL UNIVERSITY OF IRELAND. Optimising sweet taste in foods.Boca Raton, FL: CRC Press, 2006. ISBN978-160-1191-557.Dostupné z: http://www.knovel.com/web/portal/browse/display?EXT KNOVEL DISPLAY bookid=1476
WATSON,David H.Food chemical safety: Volume 2: Additives. 1. publ. Boca Raton, Fla: Woodhead Publ, 2002. ISBN18-557-3563-6.Dostupné z:http://www.knovel.com/web/portal/browse/display? EXT KNOVEL DISPLAY bookid=559&VerticalID=0
KLESCHT,Vladimír, Iva HRNČIŘÍKOVÁ a Lucie MANDELOVÁ. Éčka v potravinách. Brno: Computer Press, 2006, 108 s. Zdraví pro každého (Computer Press). ISBN 80-251-1292-6.
CHAUDHRY, Qasim, L CASTLE a Richard WATKINS. Nanotechnologies in food. Cambridge: RSC, c2010, 229 s. ISBN 08-540-4169-9.
Vesmír: přírodovědecký časopis Akademie věd České republiky. Praha: Vesmír, 2005, roč. 84(č. 12). ISSN 0042-4544. Dostupné z: http://www.vesmir.cz/clanek/co-je-na-svete-nejsladsi
Recommended resources
SPILLANE,William J.NATIONAL UNIVERSITY OF IRELAND. Optimising sweet taste in foods.Boca Raton, FL: CRC Press, 2006. ISBN978-160-1191-557.Dostupné z: http://www.knovel.com/web/portal/browse/display?EXT KNOVEL DISPLAY bookid=1476
WATSON,David H.Food chemical safety: Volume 2: Additives. 1. publ. Boca Raton, Fla: Woodhead Publ, 2002. ISBN18-557-3563-6.Dostupné z:http://www.knovel.com/web/portal/browse/display? EXT KNOVEL DISPLAY bookid=559&VerticalID=0
KLESCHT,Vladimír, Iva HRNČIŘÍKOVÁ a Lucie MANDELOVÁ. Éčka v potravinách. Brno: Computer Press, 2006, 108 s. Zdraví pro každého (Computer Press). ISBN 80-251-1292-6.
CHAUDHRY, Qasim, L CASTLE a Richard WATKINS. Nanotechnologies in food. Cambridge: RSC, c2010, 229 s. ISBN 08-540-4169-9.
Vesmír: přírodovědecký časopis Akademie věd České republiky. Praha: Vesmír, 2005, roč. 84(č. 12). ISSN 0042-4544. Dostupné z: http://www.vesmir.cz/clanek/co-je-na-svete-nejsladsi
