Bakalářská práce se zabývá charakteristikou a chemickým složením luštěnin, zejména čočky jedlé a jejími výživovými parametry. Obsahem bílkovin, lipidů, sacharidů, minerálních látek, vitaminů, antioxidantů a antinutričních látek.Stručně jsou zmíněny její obchodní druhy a podmínky pro pěstování.
Annotation in English
This thesis deals with the characteristics and chemical composition of legumes, especially edible lentil and its nutritional parameters. There is put the accent on protein, lipids, carbohydrates, minerals, viatmins, antioxidants and antinutrients. Condition for growth and variety of sales type of lentil are comprehensive.
Keywords
Luštěniny, čočka jedlá, Lentil culinaris
Keywords in English
legumes, lentil, Lentil culinaris
Length of the covering note
42s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou a chemickým složením luštěnin, zejména čočky jedlé a jejími výživovými parametry. Obsahem bílkovin, lipidů, sacharidů, minerálních látek, vitaminů, antioxidantů a antinutričních látek.Stručně jsou zmíněny její obchodní druhy a podmínky pro pěstování.
Annotation in English
This thesis deals with the characteristics and chemical composition of legumes, especially edible lentil and its nutritional parameters. There is put the accent on protein, lipids, carbohydrates, minerals, viatmins, antioxidants and antinutrients. Condition for growth and variety of sales type of lentil are comprehensive.
Keywords
Luštěniny, čočka jedlá, Lentil culinaris
Keywords in English
legumes, lentil, Lentil culinaris
Research Plan
I.teoretická část
\begin {arab}
Charakterizovat luštěniny a uvést jejich botanický popis.
Zpracovat chemické složení luštěnin.
Blíže se zaměřit na čočku, její význam, chemické složení, pěstování.
Formulovat závěry práce.
Research Plan
I.teoretická část
\begin {arab}
Charakterizovat luštěniny a uvést jejich botanický popis.
Zpracovat chemické složení luštěnin.
Blíže se zaměřit na čočku, její význam, chemické složení, pěstování.
Formulovat závěry práce.
Recommended resources
LAHOLA, J., et al. Luskoviny pěstování a využití. Státní zemědělské nakladatelství, 1990. ISBN 80-209-0127-2.
HOUBA, M., HOCHMAN, M., HOSNEDL, V., et al. Luskoviny pěstování a užití. 1.vydání. Kurent České Budějovice, 2009. 133 s. ISBN 978-80-8711-19-2.
PRUGAR, J., et al. Kvalita rostlinných produktů na prahu 3. tisíciletí. 43. publikace. Praha: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský,a.s., 2008. 327 s. ISBN 978-80-86576-28-2.
VELÍŠEK, J., HAJŠLOVÁ, J. Chemie potravin I. 3. Vydání. Tábor: Ossis, 2009. 602 s. ISBN 978-80-86659-15-2.
WANG, N., HATCHER, D.W., TYLER, R. T., TOEWS, R., GAWALKO, E.J. Efect of cooking on the composition of beans (Phaseolus valgaris l.) and chickpeans (Cicer arietinum L.). Food Research International, 2010, 43. s. 589-59.
Recommended resources
LAHOLA, J., et al. Luskoviny pěstování a využití. Státní zemědělské nakladatelství, 1990. ISBN 80-209-0127-2.
HOUBA, M., HOCHMAN, M., HOSNEDL, V., et al. Luskoviny pěstování a užití. 1.vydání. Kurent České Budějovice, 2009. 133 s. ISBN 978-80-8711-19-2.
PRUGAR, J., et al. Kvalita rostlinných produktů na prahu 3. tisíciletí. 43. publikace. Praha: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský,a.s., 2008. 327 s. ISBN 978-80-86576-28-2.
VELÍŠEK, J., HAJŠLOVÁ, J. Chemie potravin I. 3. Vydání. Tábor: Ossis, 2009. 602 s. ISBN 978-80-86659-15-2.
WANG, N., HATCHER, D.W., TYLER, R. T., TOEWS, R., GAWALKO, E.J. Efect of cooking on the composition of beans (Phaseolus valgaris l.) and chickpeans (Cicer arietinum L.). Food Research International, 2010, 43. s. 589-59.
