Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Klůzová Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Alžběta Preparation of Gluten-Free Cereal Mixtures with Edible Flowers and their Nutritional Characteristics Preparation of Gluten-Free Cereal Mixtures with Edible Flowers and their Nutritional Characteristics Thesis finished and defended successfully (DUO).   Sumczynski Daniela Mrázková Martina Bachelor's thesis 1496872800000 08.06.2017 Preparation of Gluten-Free Cereal Mixtures with Edible Flowers and their Nutritional Characteristics Thesis finished and defended successfully (DUO).
Alžběta Klůzová Bachelor's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Výroba bezlepkových cereálních směsí s jedlými květy a jejich nutriční analýza

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Klůzová Alžběta Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2016/2017
Assigning department TUACHP
Date of defence Jun 8, 2017
Type of thesis Bachelor's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic Výroba bezlepkových cereálních směsí s jedlými květy a jejich nutriční analýza.
Main topic in English Preparation of Gluten-Free Cereal Mixtures with Edible Flowers and their Nutritional Characteristics
Title according to student Výroba bezlepkových cereálních směsí s jedlými květy a jejich nutriční analýza
English title as given by the student Preparation of Gluten-Free Cereal Mixtures with Edible Flowers and their Nutritional Characteristics
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Sumczynski Daniela, prof. Ing. Ph.D.
External examiner Mrázková Martina, Ing. Ph.D.
Annotation Bakalářská práce je zaměřena na bezlepkové müsli směsi s jedlými květy. V teoretické části práce jsou rozebrány použité cereálie a pseudocereálie, které byly do směsí použity, dále ovoce, ořechy a olejnatá semena a také jedlé květy. Je zde rozebráno chemické složení jednotlivých komponent. Dále se práce v této části zaměřuje na způsob výroby vloček a úpravu ovoce a jedlých květů. Je zde také zmíněno dělení müsli směsí. Praktická část bakalářské práce pak obsahuje analýzu základních jakostních znaků pěti analyzovaných müsli směsí. Je zde popsána výroba netradičních vloček.
Annotation in English Bachelor thesis is focused on gluten-free muesli with edible flowers. In the theoretical part, there are separated used cereals and pseudo-cereals which were used in the mixture as well as fruits, nuts, oilseeds and edible flowers. The chemical composition of the individual components is analysed here. Furthermore, the work in this part focuses on the method of production of flakes and the treatment of fruit and edible flowers. There is also mentioned the separation of muesli mixtures. The practical part of the bachelor thesis contains an analysis of the basic qualities of the five muesli mixtures. It describes the production of non-traditional flakes.
Keywords müsli, bezlepkové, cereálie, pseudocereálie, chemické složení, jedlé květy
Keywords in English muesli, gluten-free, cereals, pseudoceals, chemical composition, edible flowers
Length of the covering note 73
Language CZ
Annotation
Bakalářská práce je zaměřena na bezlepkové müsli směsi s jedlými květy. V teoretické části práce jsou rozebrány použité cereálie a pseudocereálie, které byly do směsí použity, dále ovoce, ořechy a olejnatá semena a také jedlé květy. Je zde rozebráno chemické složení jednotlivých komponent. Dále se práce v této části zaměřuje na způsob výroby vloček a úpravu ovoce a jedlých květů. Je zde také zmíněno dělení müsli směsí. Praktická část bakalářské práce pak obsahuje analýzu základních jakostních znaků pěti analyzovaných müsli směsí. Je zde popsána výroba netradičních vloček.
Annotation in English
Bachelor thesis is focused on gluten-free muesli with edible flowers. In the theoretical part, there are separated used cereals and pseudo-cereals which were used in the mixture as well as fruits, nuts, oilseeds and edible flowers. The chemical composition of the individual components is analysed here. Furthermore, the work in this part focuses on the method of production of flakes and the treatment of fruit and edible flowers. There is also mentioned the separation of muesli mixtures. The practical part of the bachelor thesis contains an analysis of the basic qualities of the five muesli mixtures. It describes the production of non-traditional flakes.
Keywords
müsli, bezlepkové, cereálie, pseudocereálie, chemické složení, jedlé květy
Keywords in English
muesli, gluten-free, cereals, pseudoceals, chemical composition, edible flowers
Research Plan I. Teoretická část
  1. Shrnout výrobu cereálních směsí se zaměřením na müsli směsi.
  2. Charakterizovat jednotlivé surovinové komponenty müsli směsí z pohledu jejich chemického složení a stability při tepelné úpravě či skladování.
II. Praktická část
  1. Dle zadané receptury připravit jednotlivé bezlepkové cereální směsi.
  2. U daných bezlepkových cereálních směsí stanovit: tuky, škrob, sacharidy, bílkoviny, vlhkost, sušinu, vlákninu, stravitelnost a popel.
  3. Statistické zpracování dat, diskuze, závěr.
Research Plan
I. Teoretická část
  1. Shrnout výrobu cereálních směsí se zaměřením na müsli směsi.
  2. Charakterizovat jednotlivé surovinové komponenty müsli směsí z pohledu jejich chemického složení a stability při tepelné úpravě či skladování.
II. Praktická část
  1. Dle zadané receptury připravit jednotlivé bezlepkové cereální směsi.
  2. U daných bezlepkových cereálních směsí stanovit: tuky, škrob, sacharidy, bílkoviny, vlhkost, sušinu, vlákninu, stravitelnost a popel.
  3. Statistické zpracování dat, diskuze, závěr.
Recommended resources [1] ARENDT, E., ZANNINI, E. Cereal Grains for the Food and Beverage Industries. Vydání 1. Woodhead Publishing, 2013, 512 s. ISBN 978-0-85709-413-1.
[2] ARENDT, E.K., BELLO, F.D. Gluten-Free Cereal Products and Beveranges. Vydání 1. University College Cork, 2008, 443 s. ISBN 978-0-12-373739-7.
[3] JEVCSÁK, Sz; SIPOS, P. Alternative Grains in Nutrition. Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria. 2016, vol. 9, no. 1, s. 69-76. ISSN:2066-7744.
[4] ROP, Otakar; MLČEK, Jiří; JURÍKOVÁ, Tünde; NEUGEBAUEROVÁ, Jarmila; VÁBKOVÁ, Jindriška. Edible Flowers - a New Promising Source of Mineral Elements in Human Nutrition. Molecules. 2012, vol. 17, s. 6672-6683. ISSN 1420-3049.
[5] ROSELL, CM; BARRO, F; SOUSA, C; MENA, MC. Cereals for Developing Gluten-free Products and Analytical Tools for Gluten Detection. Journal of Cereal Science. 2014, vol. 59, no. 3 s. 354-364. ISSN:0733-5210.
Recommended resources
[1] ARENDT, E., ZANNINI, E. Cereal Grains for the Food and Beverage Industries. Vydání 1. Woodhead Publishing, 2013, 512 s. ISBN 978-0-85709-413-1.
[2] ARENDT, E.K., BELLO, F.D. Gluten-Free Cereal Products and Beveranges. Vydání 1. University College Cork, 2008, 443 s. ISBN 978-0-12-373739-7.
[3] JEVCSÁK, Sz; SIPOS, P. Alternative Grains in Nutrition. Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria. 2016, vol. 9, no. 1, s. 69-76. ISSN:2066-7744.
[4] ROP, Otakar; MLČEK, Jiří; JURÍKOVÁ, Tünde; NEUGEBAUEROVÁ, Jarmila; VÁBKOVÁ, Jindriška. Edible Flowers - a New Promising Source of Mineral Elements in Human Nutrition. Molecules. 2012, vol. 17, s. 6672-6683. ISSN 1420-3049.
[5] ROSELL, CM; BARRO, F; SOUSA, C; MENA, MC. Cereals for Developing Gluten-free Products and Analytical Tools for Gluten Detection. Journal of Cereal Science. 2014, vol. 59, no. 3 s. 354-364. ISSN:0733-5210.
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis illustrations, graphs, schemes, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file