Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Toman Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Patrik NUTRITIONAL VALUE OF BLACK PEPPER AND WHITE PEPPER NUTRITIONAL VALUE OF BLACK PEPPER AND WHITE PEPPER Thesis finished and defended successfully (DUO).   Kráčmar Stanislav Bučková Martina Master's thesis 1464732000000 01.06.2016 NUTRITIONAL VALUE OF BLACK PEPPER AND WHITE PEPPER Thesis finished and defended successfully (DUO).
Patrik Toman Master's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info NUTRIČNÍ HODNOTA PEPŘE ČERNÉHO A BÍLÉHO

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Toman Patrik Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2015/2016
Assigning department TUTP
Date of defence Jun 1, 2016
Type of thesis Master's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic Nutriční hodnota pepře černého a bílého
Main topic in English Nutritional Value of Black Pepper and White Pepper
Title according to student NUTRIČNÍ HODNOTA PEPŘE ČERNÉHO A BÍLÉHO
English title as given by the student NUTRITIONAL VALUE OF BLACK PEPPER AND WHITE PEPPER
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Kráčmar Stanislav, prof. Ing. DrSc.
External examiner Bučková Martina, Mgr. Ph.D.
Annotation Diplomová práce je zaměřena na nutriční hodnotu pepře černého a bílého. První část je věnována definicím a požadavkům pepře černého a bílého dle potravinářské legislativy a historií pepře. Druhá část se zabývá nutriční hodnotou a chemickým složením pepře, zejména dle obsahu alkaloidů, éterických olejů a fenolických látek. Třetí část popisuje botanický popis, pěstování, sklizeň, technologické zpracování, skladování, využití v gastronomii a vliv na zdraví člověka. Praktická část diplomové práce zahrnuje stanovení obsahu sušiny, stanovení obsahu popela a vlastní stanovení vybraných fenolických látek pepře černého a bílého.
Annotation in English Thesis is bent to nutritive appreciate pepper black and white. Forepart is devoted definitions and needs pepper black and white according to food legislature and story pepper. Second part of the deal with nutritive dember effect and chemical constitution pepper, especially according to content alkaloids, essential oil and phenolic materials. Third part describes botanical description, prosecution, harvest, technological processing, holding in storage, employ in gastronomy and influence cheers man. Practical part diploma work work includes assesment solids content, assesment ash content and personal assesment choice phenolic materials pepper black and white.
Keywords pepř černý, pepř bílý, éterické oleje, fenolické látky
Keywords in English pepper black, pepper white, volatile oils, phenolic material
Length of the covering note 52 s
Language CZ
Annotation
Diplomová práce je zaměřena na nutriční hodnotu pepře černého a bílého. První část je věnována definicím a požadavkům pepře černého a bílého dle potravinářské legislativy a historií pepře. Druhá část se zabývá nutriční hodnotou a chemickým složením pepře, zejména dle obsahu alkaloidů, éterických olejů a fenolických látek. Třetí část popisuje botanický popis, pěstování, sklizeň, technologické zpracování, skladování, využití v gastronomii a vliv na zdraví člověka. Praktická část diplomové práce zahrnuje stanovení obsahu sušiny, stanovení obsahu popela a vlastní stanovení vybraných fenolických látek pepře černého a bílého.
Annotation in English
Thesis is bent to nutritive appreciate pepper black and white. Forepart is devoted definitions and needs pepper black and white according to food legislature and story pepper. Second part of the deal with nutritive dember effect and chemical constitution pepper, especially according to content alkaloids, essential oil and phenolic materials. Third part describes botanical description, prosecution, harvest, technological processing, holding in storage, employ in gastronomy and influence cheers man. Practical part diploma work work includes assesment solids content, assesment ash content and personal assesment choice phenolic materials pepper black and white.
Keywords
pepř černý, pepř bílý, éterické oleje, fenolické látky
Keywords in English
pepper black, pepper white, volatile oils, phenolic material
Research Plan I. Teoretická část
  1. {Zpracování literární rešerše k danému tématu
  2. {Stanovení cílů, materiálů a metodického postupu
  3. \end {arab} II. Praktická část
    1. {Realizace chemických analýz vybraného druhu koření - pepř černý a pepř bílý
    2. {Vyhodnocení získaných výsledků statistickými metodami
    3. {Vypracování závěrů a doporučení
Research Plan
I. Teoretická část
  1. {Zpracování literární rešerše k danému tématu
  2. {Stanovení cílů, materiálů a metodického postupu
  3. \end {arab} II. Praktická část
    1. {Realizace chemických analýz vybraného druhu koření - pepř černý a pepř bílý
    2. {Vyhodnocení získaných výsledků statistickými metodami
    3. {Vypracování závěrů a doporučení
Recommended resources [1] KALÁBOVÁ, J. 2013. Studium antimikrobiálního účinku vybraných druhů koření. Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2013, 66 s.
[2] MATHEW, S., ABRAHAM, T.E. 2006. Studies on the antioxidant activities of cinnamon (Cinnamomum verum) bark extracts, through various in vitro models. In Food Chemistry, 2006, 94, 520-528.
[3] ROBY, M.H.H., SARHAN, M.A., SELIM, K. A-H., KHALEL, K.I. 2013. Eva-luation of antioxidant activity, total phenols and phenolic compounds in thyme (Thymus vulgaris L.), sage (Salvia officinalis L.), and marjoram (Origanum majo-rana L.) extracts. In. Industrial Crops and Products, 2013, 43, 827-831.
[4] RODRÍGUEZ-BERNALDO DE QUIRÓS, A., LAGE-YUSTY, M. A., LÓPEZ-HERNÁNDEZ, J. 2010. Determination of phenolic compounds in macroalgae for human consumption. In Food Chemistry, 2010, 121, 634-638.
[5] SNEDECOR, G.W., COCHRAN, W.G. 1967. Statistical Methods. Iowa: 6th ed. Iowa State University Press, 1967, 579 p.
Recommended resources
[1] KALÁBOVÁ, J. 2013. Studium antimikrobiálního účinku vybraných druhů koření. Brno: Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2013, 66 s.
[2] MATHEW, S., ABRAHAM, T.E. 2006. Studies on the antioxidant activities of cinnamon (Cinnamomum verum) bark extracts, through various in vitro models. In Food Chemistry, 2006, 94, 520-528.
[3] ROBY, M.H.H., SARHAN, M.A., SELIM, K. A-H., KHALEL, K.I. 2013. Eva-luation of antioxidant activity, total phenols and phenolic compounds in thyme (Thymus vulgaris L.), sage (Salvia officinalis L.), and marjoram (Origanum majo-rana L.) extracts. In. Industrial Crops and Products, 2013, 43, 827-831.
[4] RODRÍGUEZ-BERNALDO DE QUIRÓS, A., LAGE-YUSTY, M. A., LÓPEZ-HERNÁNDEZ, J. 2010. Determination of phenolic compounds in macroalgae for human consumption. In Food Chemistry, 2010, 121, 634-638.
[5] SNEDECOR, G.W., COCHRAN, W.G. 1967. Statistical Methods. Iowa: 6th ed. Iowa State University Press, 1967, 579 p.
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis graphs, schemes, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file