Cílem bakalářské práce bylo zpracovat komplexně problematiku dochucovacích přípravků, které hrají při přípravě pokrmů v konečné fázi významnou roli.
Byly charakterizovány nejdůležitější skupiny dochucovacích prostředků, mezi něž se řadí: koření, kořenící směsi, kořenící rostliny, dochucující zelenina, omáčky atd. Pro doplnění byl proveden aktuální průzkum výrobků na bázi dochucovacích přípravků nabízených v tržní síti.
Annotation in English
The aim of the thesis was to process completely the issues of seasonings which play an important role in the final stages of preparing meals.
There were characterized the most important groups of seasonings which include: spices, seasoning mixtures, aromatic plants, flavourings vegetables, sauces etc. For complementation a survey based on flavouring products offered in the market network was carried out.
Cílem bakalářské práce bylo zpracovat komplexně problematiku dochucovacích přípravků, které hrají při přípravě pokrmů v konečné fázi významnou roli.
Byly charakterizovány nejdůležitější skupiny dochucovacích prostředků, mezi něž se řadí: koření, kořenící směsi, kořenící rostliny, dochucující zelenina, omáčky atd. Pro doplnění byl proveden aktuální průzkum výrobků na bázi dochucovacích přípravků nabízených v tržní síti.
Annotation in English
The aim of the thesis was to process completely the issues of seasonings which play an important role in the final stages of preparing meals.
There were characterized the most important groups of seasonings which include: spices, seasoning mixtures, aromatic plants, flavourings vegetables, sauces etc. For complementation a survey based on flavouring products offered in the market network was carried out.
Provést průzkum v tržní síti zaměřený na vybrané druhy dochucovacích přípravků.
Recommended resources
[1] VERMEULEN, N. Encyklopedie bylin a koření, Čestlice 1999.
[2] SRKALA, A. Flambování a dochucování pokrmů, Praha 1976.
[3] LAMBERTOVÁ-ORTIZOVÁ, E. Encyklopedie koření, bylinek a pochutin, Bratislava 1997.
[4] DIENSBIER, J. Lexikon koření, Praha 1998.
Recommended resources
[1] VERMEULEN, N. Encyklopedie bylin a koření, Čestlice 1999.
[2] SRKALA, A. Flambování a dochucování pokrmů, Praha 1976.
[3] LAMBERTOVÁ-ORTIZOVÁ, E. Encyklopedie koření, bylinek a pochutin, Bratislava 1997.
[4] DIENSBIER, J. Lexikon koření, Praha 1998.