V teoretické části je rozebrán význam bílkovin pro lidský organismus z hlediska výživy. Dále je uveden přehled metod používaných pro stanovení bílkovin včetně způsobu mineralizace, která je pevnou součástí vlastní analýzy.
V experimentální části bylo provedeno stanovení celkového dusíku u vybraných vzorků klasickou metodou podle Kjeldahla upravenou dle Winklera a rychlou spektrofotometrickou metodou firmy HACH. Získané výsledky byly porovnány pomocí statistické metody. U obou metod byla rovněž posouzena časová a ekonomická náročnost analýzy.
Annotation in English
There is an importance of proteins for human organism in a view of sustenance in the first part of this work. Further there is the list of the methods used for determination of proteins, involving the mineralization, which is the main part of the analyses itself.
In the practical part there was classic Kjeldahles method (improved by Winkler) and spectrofotometry ( by HACH company) used for determination of total nitrogen from the chosen samples. Further result were compared by statistical method. The time and economical consumption was also reviewed for both of the methods of analyses.
V teoretické části je rozebrán význam bílkovin pro lidský organismus z hlediska výživy. Dále je uveden přehled metod používaných pro stanovení bílkovin včetně způsobu mineralizace, která je pevnou součástí vlastní analýzy.
V experimentální části bylo provedeno stanovení celkového dusíku u vybraných vzorků klasickou metodou podle Kjeldahla upravenou dle Winklera a rychlou spektrofotometrickou metodou firmy HACH. Získané výsledky byly porovnány pomocí statistické metody. U obou metod byla rovněž posouzena časová a ekonomická náročnost analýzy.
Annotation in English
There is an importance of proteins for human organism in a view of sustenance in the first part of this work. Further there is the list of the methods used for determination of proteins, involving the mineralization, which is the main part of the analyses itself.
In the practical part there was classic Kjeldahles method (improved by Winkler) and spectrofotometry ( by HACH company) used for determination of total nitrogen from the chosen samples. Further result were compared by statistical method. The time and economical consumption was also reviewed for both of the methods of analyses.
V teoretické části rozebrat význam bílkovin pro lidský organismus z hlediska výživy.
Zpracovat přehled metod používaných pro stanovení dusíkatých látek v potravinách.
V experimentální části provést stanovení obsahu celkového dusíku dvěma vybranými metodami u vybraných potravin.
Získané výsledky srovnat, provést diskusi možných rozdílů a vyhodnocení z hlediska časové a ekonomické náročnosti.
Research Plan
V teoretické části rozebrat význam bílkovin pro lidský organismus z hlediska výživy.
Zpracovat přehled metod používaných pro stanovení dusíkatých látek v potravinách.
V experimentální části provést stanovení obsahu celkového dusíku dvěma vybranými metodami u vybraných potravin.
Získané výsledky srovnat, provést diskusi možných rozdílů a vyhodnocení z hlediska časové a ekonomické náročnosti.
