Bakalářská práce je zaměřena na fenolické sloučeniny, jež jsou obsaženy v obilovinách a jejich význam. Jsou zde uvedeny možné metody stanovení těchto látek a blíže je popsáno jejich stanovení pomocí Folin-Ciocalteuova činidla.
Annotation in English
The bachelor thesis is focused on the phenolic compounds, which are contained in cereals and their significance. There are possible methods of determination these substances
and determination by the Folin-Ciocalteu reagent is described closer.
Bakalářská práce je zaměřena na fenolické sloučeniny, jež jsou obsaženy v obilovinách a jejich význam. Jsou zde uvedeny možné metody stanovení těchto látek a blíže je popsáno jejich stanovení pomocí Folin-Ciocalteuova činidla.
Annotation in English
The bachelor thesis is focused on the phenolic compounds, which are contained in cereals and their significance. There are possible methods of determination these substances
and determination by the Folin-Ciocalteu reagent is described closer.
Charakterizace složení obilovin, fenolické látky, jejich dělení a význam.
Princip stanovení fenolických látek pomocí Folinova činidla.
Jiné analytické metody pro stanovení fenolických látek.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizace složení obilovin, fenolické látky, jejich dělení a význam.
Princip stanovení fenolických látek pomocí Folinova činidla.
Jiné analytické metody pro stanovení fenolických látek.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1, 1. vydání, OSSIS, Tábor 1999.
[2] DYKES, L., ROONEY, L. W. Phenolic compounds in cereal grains and their health benefits, Cereal Foods World 2007.
[3] KOPÁČOVÁ, O. Trendy ve zpracování cereálií s přihlédnutím zejména k celozrnným výrobkům, Ústav zemědělských a potravinářských informací, Praha 2006.
[4] PŘÍHODA, J., SKŘIVAN, P., HRUŠKOVÁ, M. Cereální, chemie a technologie I: Cereální chemie, mlýnská technologie, technologie výroby těstovin, 1. vydání, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze 2004, Praha 2004.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1, 1. vydání, OSSIS, Tábor 1999.
[2] DYKES, L., ROONEY, L. W. Phenolic compounds in cereal grains and their health benefits, Cereal Foods World 2007.
[3] KOPÁČOVÁ, O. Trendy ve zpracování cereálií s přihlédnutím zejména k celozrnným výrobkům, Ústav zemědělských a potravinářských informací, Praha 2006.
[4] PŘÍHODA, J., SKŘIVAN, P., HRUŠKOVÁ, M. Cereální, chemie a technologie I: Cereální chemie, mlýnská technologie, technologie výroby těstovin, 1. vydání, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze 2004, Praha 2004.
