Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail VÍTKOVÁ Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Marie Use of Improving Additives in Bakery and Confectionery Production Use of Improving Additives in Bakery and Confectionery Production Thesis finished and defended successfully (DUO).   Brachtl Václav Rieglová Jana Bachelor's thesis 1307570400000 09.06.2011 Use of Improving Additives in Bakery and Confectionery Production Thesis finished and defended successfully (DUO).
Marie VÍTKOVÁ Bachelor's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Využití zlepšujících přípravků v pekařské a cukrářské výrobě

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name VÍTKOVÁ Marie Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2010/2011
Assigning department TUTMP
Date of defence Jun 9, 2011
Type of thesis Bachelor's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic Využití zlepšujících přípravků v pekařské a cukrářské výrobě
Main topic in English Use of Improving Additives in Bakery and Confectionery Production
Title according to student Využití zlepšujících přípravků v pekařské a cukrářské výrobě
English title as given by the student -
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Brachtl Václav, Ing.
External examiner Rieglová Jana, Ing.
Annotation Cílem této práce je popsat funkce a využití zlepšujícího přípravku v pekařské a cukrářské výrobě. Bakalářská práce vysvětluje působení zlepšujících přípravků při výrobě v pekárně a cukrárně. Jsou popsány počátky použití zlepšujícího přípravku a obsah jeho hlavních složek, kompletní směsi a příklady některých používaných směsí u nás. Také je okrajově zmíněna charakteristika cukrářské a pekařské výroby. V závěru práce je popsán technologický postup výroby chleba s použitím kompletní směsi.
Annotation in English The aim of this paper is to describe the function and application of improvements in the bakery and confectionery production. Bachelor thesis explains the effect of improving products in the manufacture of bakery and confectionery. It describes the origins of improving the use and content of its main components, a complete mixture and some examples of mixtures used in this country. Also characteristic is mentioned in passing pastry and bakery production. The conclusion describes a technological process of making bread using the complete mixture.
Keywords Klíčová slova: zlepšující přípravek, Diapol, pekařská a cukrářská výroba, kompletní směs, IREKS - ENZYMA.
Keywords in English Keywords: improving product, Diapol, bakery and confectionery production, a complete mixture, IREKS - Enzymes.
Length of the covering note 46 s.
Language CZ
Annotation
Cílem této práce je popsat funkce a využití zlepšujícího přípravku v pekařské a cukrářské výrobě. Bakalářská práce vysvětluje působení zlepšujících přípravků při výrobě v pekárně a cukrárně. Jsou popsány počátky použití zlepšujícího přípravku a obsah jeho hlavních složek, kompletní směsi a příklady některých používaných směsí u nás. Také je okrajově zmíněna charakteristika cukrářské a pekařské výroby. V závěru práce je popsán technologický postup výroby chleba s použitím kompletní směsi.
Annotation in English
The aim of this paper is to describe the function and application of improvements in the bakery and confectionery production. Bachelor thesis explains the effect of improving products in the manufacture of bakery and confectionery. It describes the origins of improving the use and content of its main components, a complete mixture and some examples of mixtures used in this country. Also characteristic is mentioned in passing pastry and bakery production. The conclusion describes a technological process of making bread using the complete mixture.
Keywords
Klíčová slova: zlepšující přípravek, Diapol, pekařská a cukrářská výroba, kompletní směs, IREKS - ENZYMA.
Keywords in English
Keywords: improving product, Diapol, bakery and confectionery production, a complete mixture, IREKS - Enzymes.
Research Plan
  1. Princip zlepšujících přípravků
  2. Technologie výroby pekařských a cukrářských výrobku v malé pekárně
  3. Využití zlepšujících přípravků v průmyslové výrobě
  4. Často používané zlepšující přípravky
Research Plan
  1. Princip zlepšujících přípravků
  2. Technologie výroby pekařských a cukrářských výrobku v malé pekárně
  3. Využití zlepšujících přípravků v průmyslové výrobě
  4. Často používané zlepšující přípravky
Recommended resources [1] MÜLLEROVÁ, M. , SKOUPIL, J., Technologie pro 4. ročník střední průmyslové školy studijního oboru zpracování mouky, 1. vydání, Praha 1988 , SNTL
[2] PŘÍHODA J., HUMPOLÍKOVÁ P., NOVOTNÁ D., Základy pekárenské technologie, 1. vydání, Praha 2003, ISBN 80-902922-1-6
[3] MÜLLEROVÁ, M. , CHROUST, F. Pečeme moderně v malých i větších pekárnách, 11. publikace, Pardubice 1993, ISBN 80-85644-03-7
[4] SKOUPIL, J., PELIKÁN, M. Cukrářská výroba III, 1. vydání, Praha 1999
Recommended resources
[1] MÜLLEROVÁ, M. , SKOUPIL, J., Technologie pro 4. ročník střední průmyslové školy studijního oboru zpracování mouky, 1. vydání, Praha 1988 , SNTL
[2] PŘÍHODA J., HUMPOLÍKOVÁ P., NOVOTNÁ D., Základy pekárenské technologie, 1. vydání, Praha 2003, ISBN 80-902922-1-6
[3] MÜLLEROVÁ, M. , CHROUST, F. Pečeme moderně v malých i větších pekárnách, 11. publikace, Pardubice 1993, ISBN 80-85644-03-7
[4] SKOUPIL, J., PELIKÁN, M. Cukrářská výroba III, 1. vydání, Praha 1999
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis -
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file