Diplomová práce popisuje historický vývoj vojenského stravování až po současnost. Zabývá se charakteristikou armádního stravování a systémem výživových požadavků na vojáky a jejich týlovým zabezpečením.
Cílem práce je vyhodnotit nutriční hodnoty jídelních lístků vybraných vojenských útvarů. Výchozí jídelní lístky byly plánovány pro skupiny vojáků a pilotů na 10 dní. Z výsledků nutričního hodnocení vyplývá, že ve většině jídelních lístků nebyly splněny požadavky na energetickou hodnotu, bílkoviny a sacharidy, naopak plnění tuků můžeme označit za dostačující. Z těchto důvodů považujeme nutriční úroveň vojenského stravování ve vybraných útvarech za méně uspokojivou.
Annotation in English
Diploma thesis describes the historical evolution of military catering until the present. It deals with characteristics of military catering and nutrition system requirements for soldiers and their rear ensuring.
The aim of the thesis is to evaluate the nutritional value of menu of elected military units. Default menu has been planned for a group of soldiers and pilots for 10 days. Results of nutritional assessment show that most of menus have not met the requirements for energy, protein and carbohydrates, otherwise requirements for could be classified as sufficient. Following those reasons, it is possible to consider that the nutritional level of military meals in chosen departments is less satisfactory.
Keywords
vojenské stravování, výživové požadavky vojáků, nutriční hodnocení
Keywords in English
military catering, nutritional requirements of soldiers, nutritional evaluation
Length of the covering note
71 s. (107 038 znaků)
Language
CZ
Annotation
Diplomová práce popisuje historický vývoj vojenského stravování až po současnost. Zabývá se charakteristikou armádního stravování a systémem výživových požadavků na vojáky a jejich týlovým zabezpečením.
Cílem práce je vyhodnotit nutriční hodnoty jídelních lístků vybraných vojenských útvarů. Výchozí jídelní lístky byly plánovány pro skupiny vojáků a pilotů na 10 dní. Z výsledků nutričního hodnocení vyplývá, že ve většině jídelních lístků nebyly splněny požadavky na energetickou hodnotu, bílkoviny a sacharidy, naopak plnění tuků můžeme označit za dostačující. Z těchto důvodů považujeme nutriční úroveň vojenského stravování ve vybraných útvarech za méně uspokojivou.
Annotation in English
Diploma thesis describes the historical evolution of military catering until the present. It deals with characteristics of military catering and nutrition system requirements for soldiers and their rear ensuring.
The aim of the thesis is to evaluate the nutritional value of menu of elected military units. Default menu has been planned for a group of soldiers and pilots for 10 days. Results of nutritional assessment show that most of menus have not met the requirements for energy, protein and carbohydrates, otherwise requirements for could be classified as sufficient. Following those reasons, it is possible to consider that the nutritional level of military meals in chosen departments is less satisfactory.
Keywords
vojenské stravování, výživové požadavky vojáků, nutriční hodnocení
Keywords in English
military catering, nutritional requirements of soldiers, nutritional evaluation
Research Plan
I. Teoretická část
Historie vojenského stravování.
Charakteristika vojenského stravování.
Výživové požadavky vojáků.
II. Praktická část
Metodika práce.
Nutriční hodnocení jídelních lístků.
Výsledky a diskuze.
Research Plan
I. Teoretická část
Historie vojenského stravování.
Charakteristika vojenského stravování.
Výživové požadavky vojáků.
II. Praktická část
Metodika práce.
Nutriční hodnocení jídelních lístků.
Výsledky a diskuze.
Recommended resources
[1] Vyhláška Ministerstva obrany č. 456/2002 Sb., o způsobu zabezpečování bezplatného stravování, výstrojních a přepravních náležitostí a o zabezpečování ubytování vojáků z povolání.
[2] HAVEL, P. a kol. Vojenská kuchařka totiž kuchařská kniha c. a k. vojska. 1. vyd. Praha : Naše vojsko, 2004. 199 s. ISBN 978-80-206-0728-5.
[3] MAUGHAN, R.J., BURKE, L. Výživa ve sportu : příručka pro sportovní medicínu. 1. české vyd. Praha : Galén, 2006. 311 s. ISBN 80-7262-318-4.
[4] RUNŠTUK, J. a kol. Receptury teplých pokrmů. 5. vyd. Hradec Králové : R PLUS, 2009. 584 s. ISBN 978-80-902492-7-1.
Recommended resources
[1] Vyhláška Ministerstva obrany č. 456/2002 Sb., o způsobu zabezpečování bezplatného stravování, výstrojních a přepravních náležitostí a o zabezpečování ubytování vojáků z povolání.
[2] HAVEL, P. a kol. Vojenská kuchařka totiž kuchařská kniha c. a k. vojska. 1. vyd. Praha : Naše vojsko, 2004. 199 s. ISBN 978-80-206-0728-5.
[3] MAUGHAN, R.J., BURKE, L. Výživa ve sportu : příručka pro sportovní medicínu. 1. české vyd. Praha : Galén, 2006. 311 s. ISBN 80-7262-318-4.
[4] RUNŠTUK, J. a kol. Receptury teplých pokrmů. 5. vyd. Hradec Králové : R PLUS, 2009. 584 s. ISBN 978-80-902492-7-1.
