Tato práce pojednává o typech a začlenění forem alternativní výživy do stravovacích systémů v gastronomii.
Anotace v angličtině
This paper discusses typs alternative nutrition and their incorporation into food systems in gastronomy.
Klíčová slova
racionální strava, výživa člověka, stravovací systémy
Klíčová slova v angličtině
rational diet, human nutrition, catering systems
Rozsah průvodní práce
63
Jazyk
CZ
Anotace
Tato práce pojednává o typech a začlenění forem alternativní výživy do stravovacích systémů v gastronomii.
Anotace v angličtině
This paper discusses typs alternative nutrition and their incorporation into food systems in gastronomy.
Klíčová slova
racionální strava, výživa člověka, stravovací systémy
Klíčová slova v angličtině
rational diet, human nutrition, catering systems
Zásady pro vypracování
Charakterizace jednotlivých forem výživy
Využití racionální stravy v restauračním zařízení
Srovnání alternativních gastronomických směrů
Zásady pro vypracování
Charakterizace jednotlivých forem výživy
Využití racionální stravy v restauračním zařízení
Srovnání alternativních gastronomických směrů
Seznam doporučené literatury
[1] VLASTIMIL KUBÁŇ, PETR KUBÁŇ, Analýza potravin - Skripta MZLU v Brně.
[2] TOMÁŠ KOMPRDA, Výživou ke zdraví, Temi CZ.
[3] BROWN SIMON, Makrobiotika pro každý den, 978802491400, Grada.
[4] HANA ZEMANOVÁ, Biokuchařka, 9788087049204, Sword.
Seznam doporučené literatury
[1] VLASTIMIL KUBÁŇ, PETR KUBÁŇ, Analýza potravin - Skripta MZLU v Brně.
[2] TOMÁŠ KOMPRDA, Výživou ke zdraví, Temi CZ.
[3] BROWN SIMON, Makrobiotika pro každý den, 978802491400, Grada.
[4] HANA ZEMANOVÁ, Biokuchařka, 9788087049204, Sword.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
otázka oponenta:
1. Rozdíl mezi veganskou a vegetarianskou stravou
Dr. Velichová: chybí odborná literatura, uvádět správný zdroj, citace.
Dr. Mlček: nesouhlas s tvrzením "Bio potraviny jsou velký šlágr"
prof. Kováčik: Zdůvodnit - více rozebrat - diskutovat směr
Student výborně prezentoval svou práci. Na otázky odpověděl vyčerpávajícím způsobem.