Diplomová práce v teoretické části řeší problematiku včelího medu, zejména po stránce jeho jakostních parametrů. Kromě základních poznatků o medu a dalších včelích produktech se zabývá chemickým složením medu, jakostí a jeho dietetickým významem. V praktické části byl sledován vliv skladovacích podmínek a doby skladování na vybrané jakostní ukazatele u různých druhů medů, a to jak z tržní sítě, tak i od domácích včelařů. Výsledky měření byly porovnány s legislativou stanovenými parametry.
Annotation in English
The thesis solves in the theorotecial part the questions about bee honey, especially regard-ing to its qualitative parameters. Except the basic knowledge about honey and other bee products, it deals with the chemical constitution of honey, quality and with its dietetic meaning. In the practical part was monitored the influence of the storage conditions and the time of storage on chosen qualitative indicators by various bee kinds, and this as from the market net, as from the home beekeepers. The results of measurement were compared with parameters given by the legislature.
Keywords
včelí med, jakostní parametry medu, skladovací podmínky
Keywords in English
honey bee, quality parameters of honey, storage conditions
Length of the covering note
76 s.
Language
CZ
Annotation
Diplomová práce v teoretické části řeší problematiku včelího medu, zejména po stránce jeho jakostních parametrů. Kromě základních poznatků o medu a dalších včelích produktech se zabývá chemickým složením medu, jakostí a jeho dietetickým významem. V praktické části byl sledován vliv skladovacích podmínek a doby skladování na vybrané jakostní ukazatele u různých druhů medů, a to jak z tržní sítě, tak i od domácích včelařů. Výsledky měření byly porovnány s legislativou stanovenými parametry.
Annotation in English
The thesis solves in the theorotecial part the questions about bee honey, especially regard-ing to its qualitative parameters. Except the basic knowledge about honey and other bee products, it deals with the chemical constitution of honey, quality and with its dietetic meaning. In the practical part was monitored the influence of the storage conditions and the time of storage on chosen qualitative indicators by various bee kinds, and this as from the market net, as from the home beekeepers. The results of measurement were compared with parameters given by the legislature.
Keywords
včelí med, jakostní parametry medu, skladovací podmínky
Keywords in English
honey bee, quality parameters of honey, storage conditions
Research Plan
I. Teoretická část
Chemické složení medu.
Jakostní parametry medu a jejich změny.
II. Praktická část
Stanovení a srovnání vybraných jakostních parametrů medu v závislosti na době skladování a skladovacích podmínkách.
Research Plan
I. Teoretická část
Chemické složení medu.
Jakostní parametry medu a jejich změny.
II. Praktická část
Stanovení a srovnání vybraných jakostních parametrů medu v závislosti na době skladování a skladovacích podmínkách.
Recommended resources
[1] PŘIDAL, A.: Včelí produkty. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2003, 95 s.
[2] VORLOVÁ, L., GÁLKOVÁ, H., PŘIDAL, A., NAVRÁTIL, S., KARPÍŠKOVÁ, R.:
Med - Souborná analýza. 1. vyd. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2002, 67 s.
[3] VESELÝ, V. a kol.: Včelařství. 2. vyd. Praha, 2003, 284 s.
[4] BERETTA, G. et al.: Standardization of antioxidant properties of honey by a combination of spectrophotometric/fluorimetric assays and chemometrics. Analytica Chimica Acta 533, 2005, p. 185 - 191.
Recommended resources
[1] PŘIDAL, A.: Včelí produkty. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2003, 95 s.
[2] VORLOVÁ, L., GÁLKOVÁ, H., PŘIDAL, A., NAVRÁTIL, S., KARPÍŠKOVÁ, R.:
Med - Souborná analýza. 1. vyd. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2002, 67 s.
[3] VESELÝ, V. a kol.: Včelařství. 2. vyd. Praha, 2003, 284 s.
[4] BERETTA, G. et al.: Standardization of antioxidant properties of honey by a combination of spectrophotometric/fluorimetric assays and chemometrics. Analytica Chimica Acta 533, 2005, p. 185 - 191.
