Cílem diplomové práce bylo zpracovat problematiku jedlých květů, konkrétně luční květy rostlin. V práci jsou z pohledu zdravotního a gastronomického charakterizovány květy: čekanky obecné, smetanky lékařské, bezu černého, sedmikrásky chudobky, jetele plazivého, šalvěje luční, šťovíku kyselého, violky rolní, pažitky pobřežní a kozí brady. Praktická část diplomové práce hodnotí: antimikrobiální aktivitu, obsah polyfenolických látek a antioxi-dační aktivitu výše uvedených jedlých květů.
Annotation in English
Purpose of the thesis was to define the problems of edible flowers, specifically meadow flowers. In the thesis are characterized plants for the perspective of medical and culinary: chicory, dandelion, elder, daisy daisies, clover, meadow sage, sorrel, sour, violet cress, chives and salsify. The practical part evaluates : antimicrobial activity, content polyfenolytiction and antioxidant activities of these edible flowers.
Cílem diplomové práce bylo zpracovat problematiku jedlých květů, konkrétně luční květy rostlin. V práci jsou z pohledu zdravotního a gastronomického charakterizovány květy: čekanky obecné, smetanky lékařské, bezu černého, sedmikrásky chudobky, jetele plazivého, šalvěje luční, šťovíku kyselého, violky rolní, pažitky pobřežní a kozí brady. Praktická část diplomové práce hodnotí: antimikrobiální aktivitu, obsah polyfenolických látek a antioxi-dační aktivitu výše uvedených jedlých květů.
Annotation in English
Purpose of the thesis was to define the problems of edible flowers, specifically meadow flowers. In the thesis are characterized plants for the perspective of medical and culinary: chicory, dandelion, elder, daisy daisies, clover, meadow sage, sorrel, sour, violet cress, chives and salsify. The practical part evaluates : antimicrobial activity, content polyfenolytiction and antioxidant activities of these edible flowers.
Charakterizujte jedlé květy zejména ze zdravotního a gastronomického významu a zaměřte se na druhy vybrané pro svoji další práci.
Popište chemické složení jedlých květů se zaměřením na fenolické látky a antioxidační aktivitu.
II. Praktická část
Proveďte sběr vzorků zadaných jedlých květů.
Analyzujte jednotlivé druhy jedlých květů a popište metody použité při stanovení obsahu polyfenolů, antioxidační aktivity a antimikrobiální aktivity.
Vyhodnoťte zjištěné výsledky.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizujte jedlé květy zejména ze zdravotního a gastronomického významu a zaměřte se na druhy vybrané pro svoji další práci.
Popište chemické složení jedlých květů se zaměřením na fenolické látky a antioxidační aktivitu.
II. Praktická část
Proveďte sběr vzorků zadaných jedlých květů.
Analyzujte jednotlivé druhy jedlých květů a popište metody použité při stanovení obsahu polyfenolů, antioxidační aktivity a antimikrobiální aktivity.
Vyhodnoťte zjištěné výsledky.
Recommended resources
[1] OPLETAL, L., VOLÁK, J. Rostliny pro zdraví, 1. vydání, Aventinum, Praha 1999.
[2] HARLEY, J. P. Laboratory exercises in microbiology, 6. vydání, IL: McGraw Hill, Higher Education, Boston, Burr Ridge 2005.
[3] GRAU, J. a kol. Bobulovité, užitkové a léčivé rostliny, Ikar, Praha 1996.
[4] PRŮCHOVÁ, J. Rizika léčivých rostlin, 1. vydání, Petrklíč, Praha 1993.
Recommended resources
[1] OPLETAL, L., VOLÁK, J. Rostliny pro zdraví, 1. vydání, Aventinum, Praha 1999.
[2] HARLEY, J. P. Laboratory exercises in microbiology, 6. vydání, IL: McGraw Hill, Higher Education, Boston, Burr Ridge 2005.
[3] GRAU, J. a kol. Bobulovité, užitkové a léčivé rostliny, Ikar, Praha 1996.
[4] PRŮCHOVÁ, J. Rizika léčivých rostlin, 1. vydání, Petrklíč, Praha 1993.
